当前位置：首页 - 正文

怎么制作腊肉?简单点的,最好不需要火烤烟熏

发布网友发布时间：2022-04-23 03:23

共2个回答

热心网友时间：2022-07-09 02:53

一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成*或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。追问外面没办法熏

热心网友时间：2022-07-09 04:11

　腊肉属于粤菜菜谱，主要原料五花肉；工艺是风干，制作难度中等。
　　腊肉的原料：五花肉（6条约3斤）；
　　腊肉的配料：高度白酒；
　　腊肉的调料：生抽（老抽）、盐、糖。
　　腊肉的制作方法：
　　1、把五花肉分切成条状。

　　2、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

　　3、肉内加入30g盐，抹均匀。

　　4、在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

怎么制作腊肉?简单点的,最好不需要火烤烟熏

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐