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不用烟熏也能做出腊肉,风干腊肉都有哪些诀窍?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:23

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共6个回答

懂视网时间：2022-07-09 05:45

1、材料：带皮后腿肉2800克，豆瓣酱200克，盐适量，辣椒末2大勺，花椒末1大勺，胡椒末1大勺，五香粉半勺。

2、肉洗好后略晾干表层水份；

3、两面各抹上一层盐；

4、放置两天，中间倒几次腌出来的水；

5、在肉的前端刺穿套上绳子悬挂起来晾1天；

6、调调料：豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、适量盐调均匀；

7、用勺子往肉上抹，抹到各个细节抹均匀；

8、继续腌3天中间要去翻几次身倒几次腌出来的水；

9、挂起来，注意刚挂时可能往下滴调料，地面可铺上报纸，晾晒10到15天；

10、用水冲洗表面的灰尘再煮煮就可食用。

热心网友时间：2022-07-09 02:53

风干腊肉的诀窍其实是很简单的，因为做腊肉来讲是不可以用清水来洗的，这也是和其他菜做法不一样的地方，假如洗了之后就很容易滋生，多个细菌导致这个腊肉变坏，所以千万不可以用水洗，但是可以用布擦一下肉的表皮，用干布再把水分擦干，然后进行炒盐，锅底预热之后，放入适量的食盐，再用小火炒热即可。

在炒热之后把我们吃的食用盐均匀的涂在这个五花肉的表皮，用食盐抹好了之后，在给肉的一侧扎一个洞，然后用绳子捆起来，最好是用麻绳把肉穿过去，挂在一个通风的地方，一般情况下量上三个小时左右，把五花肉直接取下来就差不多了。

然后再放进一个大盆里边，大概到多半晚的生抽，再放些老抽进去，可以选择三勺，白糖一勺，再放进30克的白酒，把这些调料一定要均匀的涂抹在肉上面。

在腌制12个小时之后，接下来把生姜和花椒都捣碎了成末备用，腌上12个小时，时间方面一定要准确，然后放在通风的地方晒上半个月的时间，到时候就可以拿下来吃了。

通过我这样一讲，大家是不是就明白了许多其实不用烟熏照样可以做出腊肉，风干腊肉的方法其实更为简单，只要大家切记几点不要去触碰，肉就不会出现腐烂的情况，比如说我们腊肉是不可以用水来清洗的，另外对于材料方面也要适中，不可以放太多，也不可以放太少，并且腌制的时间也要控制好，大概在12个小时左右最佳。

对于风干腊肉，大家还有其他的想法吗？可以评论区写出来，我们一起学习一下关于风干腊肉的其他方法，到时候可以根据自己的自身情况，选择一种合适的方法做美味的食品。

热心网友时间：2022-07-09 04:11

不要太着急的进行风干处理，我们在风干之前最好是先腌制一下，将炒好的食盐放到盆地，而后放五花肉，再然后将盐均匀的涂抹在肉料表面，最后再上层再盖上一点食盐，这样腌制之后，先静置个四五天，而后再进行风干。

热心网友时间：2022-07-09 05:46

肉切成大小均匀的块状，用盐和花椒粉腌制，在用绳子挂起来风干就可以了。

热心网友时间：2022-07-09 07:37

买回来的五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布擦拭干净即可，然后预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热即可，接着就把炒热的盐均匀的涂抹在五花肉的表面，抹好盐后再把肉的一端扎出一个洞，用麻线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。

热心网友时间：2022-07-09 09:45

做风干腊肉要买肥瘦相间的五花肉或者是前腿肉，把它洗干净。再把盐，花椒粉，大料，桂皮，香叶小火炒香之后用力搓揉这些肉。之后放到盆中拿石头压上。放到阴凉的地方腌制一星期，天热的话可以放冰箱中，然后拿绳子穿起来挂在通风的地方。这样就能做出好吃的腊肉。

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