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腊肉除了用烟熏外,还有什么其他的做法吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:23

共5个回答

热心网友时间：2022-05-05 23:42

过年了，家家户户少不了吃点腊肉，但是城里熏腊肉又不方便，不如自己做点酱肉，也可以教腊肉。做起来方便，又不用烟熏，吃起来味道别有一番风味，可以蒸，可以炒，也可以煮粉干，煮面条，煮年糕都很好吃。今天兴华美食在这里给大家分享一种做酱肉的方法，因为我在浙江工作多年，发现浙江的酱肉特别好吃，我就跟当地的师傅学会了这款酱肉的腌制方法，今天分享给大家。

首先我们选肉，一般是选五花肉比较瘦一点的，把新鲜的五花肉切成3厘米宽的长条，腌酱肉和腊肉不一样，为了更快更好的入味，所以要切得比较窄一点。把切好的五花肉条放在盆里，倒入少量的白酒拌匀，，再倒入好的酱油，比如一品鲜，味极鲜，美极鲜之类的酱油。酱油的品质直接影响着酱肉的风味，加入适量的老抽，主要是用来提色。加入适量的白糖，放白糖主要为了吃起来有点回甜味，这样的酱肉才好吃，再少放一点花椒，八角，香叶，干尖椒，姜拍破，葱白拍碎，一起放入肉里拌匀，拌匀以后用保鲜膜封起来，腌制24小时，在中途翻一遍，让上面没有被酱油腌到的肉，放在下面去也让其均匀的入味

。腌一天以后用铁钩钩住肉晾在通风阴凉处7到10天，不要拿到太阳下去暴晒，一定要风干，风干以后就可以收起来，放冰箱里保存，吃的时候拿出来洗干净就可以蒸熟，切成片非常的好吃。

今天的酱肉腌制的方法就分享到这里，大家可以试一下哟，非常的简单，方便如果我的文章对您有帮助，欢迎关注，点赞，转发，谢谢大家。

腊肉一般南方腌制它的比较多一点，但是北方也有腌制腊肉的，其实腊肉有很多种吃法，可以直接蒸着吃也可以凉拌，今天我来告诉大家腊肉的一种吃法，那就是配着腿菇炒着吃！带大家了解一下它的做法。吃了半辈子的腊肉，这做法吃着真过瘾，无需烟熏，不长白璞不怕坏。

热心网友时间：2022-05-06 01:00

腊肉除了用烟熏外，还可以采用风干的做法，首先将将五花肉做成之后，然后挂在空气比较流通的地方，然后晾晒一段时间之后，就可以收获腊肉。

热心网友时间：2022-05-06 02:34

腊肉除了用烟熏外，还可以做风干腊肉，风干腊肉是将肉腌制好后放入室外，自然风干而成的，风干腊肉与烟熏腊肉的做法不同，口感上也存在着一定的差别。

热心网友时间：2022-05-06 04:26

腊肉除了用烟熏外，还可以使用风干的方法来制作。将五花肉洗净擦干，把炒热的盐抹在五花肉上，然后晾晒一段时间，然后取下，放入容器，加入各种调料香料，密封一周左右就好了。

热心网友时间：2022-05-06 06:34

腊肉除了烟熏还有广式腊肉，做法也很简单：
1、五花肉买回来切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗干净，晾去水分。
2、倒入高度白酒，加入白沙糖，充分拌匀后腌上半天，中途要多次翻动。
3、加入老抽，生抽和盐，拌匀腌24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。最后把腌好的猪肉穿绳子挂起来晒干即可。

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