怎么做鱼鳞冻
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发布时间：2022-10-08 17:21
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时间：2023-11-14 02:51
将刮下的鱼鳞淘净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待鱼鳞慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等佐料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固。这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，使人醉意顿消、食欲大振，真是一道绝妙的下酒佳肴！
鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质，具有美容护肤的特殊功能，只要把它精加工成鱼鳞冻膏，还是一种美味可口的营养食品。制作方法如下：
原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。
配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。
制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4－5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。
如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3－4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。
特点营养丰富，美味可口，独具风味，诱人食欲，毫无鱼腥味。
鱼鳞冻的做法
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。功效剖析:鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的...
鱼鳞冻怎么做
鱼鳞、生姜、醋。从大鱼上面刮下鱼鳞，反复清洗干净备用。将清洗干净的鱼鳞倒入锅中加入少许醋，几片切好的姜片。小火熬制40～60分钟后关火，将熬制的汤汁过滤，剩下的鱼鳞倒掉。将过滤好的鱼鳞汁晾凉后放入冰箱冷藏2小时，取出切片凉拌即可。
鱼鳞冻的做法
怎样做鱼鳞冻
1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟。2、锅里放适量清水，放入鱼鳞。3、加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮开。4、小火煮40分钟，将鱼鳞与杂质捞出。5、将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，冷却后，放入冰箱冷藏。6、锅里油热后，放入姜、蒜爆香，放入水淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生，煮开后...
怎么做鱼鳞冻窍门
怎么做鱼鳞冻窍门 我来答 1个回答 #热议# 作为女性,你生活中有感受到“不安全感”的时刻吗?荷蓉馃3128 2020-09-26 · TA获得超过120个赞 知道答主 回答量:133 采纳率:99% 帮助的人:37万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 教你鱼鳞冻爽滑又好吃的做法 已赞过 已踩过< 你对...
鱼鳞冻怎么熬
怎么做鱼鳞冻?
鱼鳞冻怎么做最好吃窍门
1. 购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。鱼鳞冻 2. 用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。鱼鳞冻 3. 将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。鱼鳞冻 4. 再次加入一勺料酒。鱼鳞冻 5. 加入半瓶啤酒。鱼鳞冻 6. 将准备好的调料倒入锅中。鱼鳞冻 7. 大火加热烧开，并不断...
鱼鳞冻是怎么做的?
2. 制作古法鱼鳞冻的步骤如下：首先，将鱼鳞清洗干净，然后放入汤锅中，加入足够的水，放入生姜和盐，煮大约30-50分钟，直到汤汁变得粘稠。3. 煮好后，将鱼鳞和其他杂质过滤掉，只留下煮出来的汤汁。然后，将汤汁和锅一起放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以得到凝固的鱼鳞冻，质地Q弹。4. 制作鱼鳞冻的...
怎么做彩色鱼鳞冻,最正宗彩色鱼鳞冻的做法大全,彩色
1. 从鱼身上刮下一块鱼皮，清洗干净。2. 收集的鱼鳞彻底冲洗干净，将鱼皮与鱼鳞一同放入水中，这样做出的冻品胶质更丰富。3. 使用20毫升黄酒和水混合，将鱼鳞和鱼皮浸泡其中约1小时，以充分去除腥味。4. 准备一锅清水，加入泡好的鱼鳞和鱼皮。5. 放入30克姜和1个八角，再加入10毫升黄酒，用小火慢...
