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发布时间：2022-10-08 05:34
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热心网友
时间：2023-11-04 21:02
没吃过这几种美食，等于白来香港，看看你都知道吗
香港饮食就像它的人口构成一样包罗万有：既有最传统的粤式茶楼，又有本土化的湖南餐馆；既有九龙城泰国人开的家庭料理店，又有重庆大厦最正宗的印度咖喱；当然你也能在平凡的肠粉和云吞面中找到甘味。这种多元化，便是混合精神。茶餐厅容纳五大洲所有菜系，亦创造出本港独有的鸳鸯和菠萝油。同一种食物，亦能搞出多种花样，一个蛋挞，千变万化。千万不要小觑港人对吃的追求。跟着他们“揾食”，自然不会出错。
蛋挞：层出不穷多花样
在香港，人们习惯上称这类蛋挞为“葡挞”，以区别香港地区传统的港式蛋挞。牛油蛋挞的蛋挞皮比较光滑和完整，好像一块盆装的饼干，有牛油的香味，口感像曲奇饼，所以也被称为曲奇皮蛋挞。作为香港地区的代表食物之一，港式蛋挞分为酥皮和牛油皮两种。牛油蛋挞的蛋挞皮比较光滑和完整，好像一块盆装的饼干，有牛油的香味，口感像曲奇饼，所以也被称为曲奇皮蛋挞。酥皮蛋挞的挞皮为酥皮，一个酥皮蛋挞的酥皮通常能有近百层起酥折层。酥皮蛋挞以猪油制作，口感较牛油蛋挞皮粗糙，吃起来更加香酥顺口。在港人的眼中，葡挞是舶来品，港式蛋挞才是真正意义上的经典“蛋挞”。
烧味铺：迷人的烧鹅
烧鹅在香港是必备传统饮食，除了中环的镛记有名之外，另一家公认不能不去的就是深井烧鹅，只因它位在郊区交通不便，比较少被提及，但在最近的香港美食大赏中，烧鹅重新被香港市民选为最Classical的饮食。但现在香港的深井烧鹅，都是放在半人高的大瓦缸内烤，大家称这种烤法叫秘制炭火烧鹅;也有直接用铁炉烤。深井烧鹅特色在于深藏香气，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙的是在脆皮下还有一层薄薄的脂肪;食用时趁热吃，再配上用酸梅特制的蘸酱，那真是入口难忘的超美感觉。
打边炉：鲜味在心头
若想领会地道的港式火锅，最好舍弃商业区精巧的装修，另辟蹊径寻找一些门面毫不起眼的邻居老店。红磡曲街的老坑火锅，位于殡仪馆后巷。推开门走入店内，人声鼎沸，老板迎来送往，炽热得像穿越到另一洞天。老板每日去湾仔街市进货，食材新鲜有保证。牛肉是现片的，潮式刀法，入锅20秒即熟；脆腩满口鱼油脂香，又脆韧得像在嚼最嫩的软骨；椰青非常新鲜清甜，其他菜亦都可圈可点。店里的番茄蟹锅，是老板专为爱吃蟹的爱子而研制，满足味觉，回味于心。
糖水铺：生活需要甜蜜滋润
糖水广东人吃得多，但香港的糖水铺可没你想的那么简单。糖水铺开到凌晨一两点，是晚归的上班族的宵夜之地、夜蒲年轻人的暖胃之选。夜半阑珊，那家糖水铺仍在街角亮着灯。天后清风街的“甜姨姨”，以榴莲豆腐花、榴莲冰糕吸引一众榴莲爱好者，而且老板出手大方，用料毫不吝啬，整间店都飘着榴莲的味道。西环的源记、九龙城的地茂馆则有更传统的糖水，诸如杏仁露、桑寄生茶等。
茶餐厅：易得的美味
马家辉说，开设于重庆大厦四周的茶餐厅是具体而微的全球化象征：“混血、杂种，不中不西，亦中亦西，既有云吞面亦有鹅肝酱，甚至印度飞饼、越南米线、泰国河粉。”一家小小的茶餐厅，就在菜谱之中包罗世界。无论*贵贱，都可在茶餐厅找到自己的落脚点。不要埋怨茶餐厅服务态度差，茶餐厅就是应该像打仗一样吃饭。兰芳园的老字号丝袜奶茶、姜葱鸡扒捞丁是熟客挚爱。九记牛腩名震江湖，对面的胜香园番茄通粉也颇受欢迎。尽管翠华开到成行成市，它的猪仔包还是不失风味。
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