素食馆椒盐长鱼丝的做法
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发布时间:2022-10-08 04:38
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时间:2023-11-03 19:02
主料
龙利鱼500克
调料
食盐
1小勺
葱
1大勺
姜
1大勺
蒜
1大勺
黄酒
1大勺
辣椒粉
1大勺
黑胡椒粉
1/2小勺
白芝麻
1/2大勺
红薯淀粉
2大勺
植物油
500毫升
酥香椒盐鱼的做法
1.龙利鱼去头尾、去内脏洗净,辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉
2.把鱼切成宽约3厘米的段
3.鱼段放入容器中,加黄酒拌匀腌一会去去腥味,然后沥干多余的水分,放入红薯淀粉拌匀,使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉
4.炒锅烧热,倒入约500毫升的植物油,油温6成热时(约180度)放入鱼块,用大火炸至鱼块表面酥脆,变成浅咖啡色,捞出沥油
5.炒锅中留适量植物油(不用太多,比平时炒菜时的油少一点)油温5成热后放入葱姜蒜末爆香
6.倒入炸好的鱼块翻炒约20秒
7.倒入椒盐粉
8.继续炒约半分钟,待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘