发布网友 发布时间:2022-10-08 08:59
共1个回答
热心网友 时间:2023-11-08 12:00
摘要大于125g。《餐饮服务食品安全操作规范》应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于125g。一、留样由专人负责,建立食物留样记录。二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0~10℃。四、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。五、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。六、对违规行为,追究责任,按有关规定处理。咨询记录 · 回答于2021-10-18食品糕点留样份量亲亲,您好您的问题我已经看到啦,正在整理答案,请稍等一会儿呢!食品厂麻烦亲快点好的呢马上为您去查找希望回答对您有所帮助!亲亲,要是回答对您有所帮助,麻烦您给个赞哦!谢谢啦