煮粽叶有讲究,水里多加“2个料”,粽叶柔软韧性好,不开裂
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发布时间：2022-10-07 19:23
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时间：2023-01-19 22:39
导语：煮粽叶有讲究，水里多加“2个料”，粽叶柔软韧性好，不开裂
快到端午节了，很多人都开始着手包粽子，可能还有人已经包第二次第三次了，怎么也吃不烦，我妈妈就是这样，每年端午节前后都要包好几次粽子，天天早上吃两个，到了下午又要吃两个，没几天粽子就被解决掉了，眼看端午节还没到，又继续包。还记得去年爸爸生病住院，有一个同病室的老爷爷，来之前带了好几个粽子，每次到饭点都要吃一个，儿子不让吃，还生气。可见人们对粽子的喜爱。
说到包粽子，需要用到粽叶，粽叶不仅仅有芦苇叶，还有很多叶子都能包粽子，但不管用什么粽叶，都要保证粽叶的质量好，如果粽叶香味淡或者韧性不好，那么包出来的粽子也不会太好，吃着不香，还有炸裂的，影响口感。
那么怎么做才能让粽叶的韧性好呢？很多人都只会用水煮粽叶，这么做是不对的。
煮粽叶有讲究，水里多加“2个料”，粽叶柔软韧性好，不开裂！相信不少人遇到了这个问题，看着辛苦包的粽子炸开了，影响心情不说，还会让粽子的口感变差，因为开裂了水分会渗进糯米中，口感就没那么紧致，所以不能让粽叶开裂。
下面我来给大家分享一下煮粽叶的详细步骤，快来看看，趁着还没到端午节试试。
煮粽叶的做法步骤：
若能买到新鲜粽叶，尽量买新鲜的，这样的粽叶包粽子更加好吃，颜色也碧绿好看，若实在买不到新鲜的，用干粽叶也可以。
如果是新鲜粽叶就不用长时间浸泡了，只需要放在水里稍微泡一会儿，再把粽叶两面清洗干净即可。
如果是干粽叶，就要将粽叶放在凉水里泡一段时间，并压上重物，将粽叶泡软，再清洗干净。
新鲜粽叶和干粽叶不太一样，处理起来也有不同，别弄错。
把粽叶的头尾去掉一小部分，处理好后更好包粽子，往往尖头的部位有点发黄不太好看，底部的位置有些硬，都要去掉。
锅中加足量水，大火煮到沸腾后，放入少许食盐和小苏打。
等到化开了，将粽叶放进锅内，继续大火煮三分钟，如果量比较多，记得要分次煮，不要一次放太多，不然受热不太均匀。
时间到了，将粽叶捞出放进凉水里泡一会儿。
这样粽叶就煮好了，可以放心使用，柔软又韧性好，包粽子煮粽子都不存在问题，不怕开裂。
煮粽叶，不要只用水煮，要在水里多加“2个料”，它们分别是小苏打、食盐。加了这两个料后，粽叶会变得更柔软有韧性，而且不发黄，保持原色，做出的粽子既好看又好吃。今后再煮粽子别弄错了。
另外煮粽子的时间要注意，不能煮太长时间，否则会让粽叶的香味流失，做出的粽子缺少香味不好吃。
还有提前买了新鲜粽叶，但还不着急包，或者包好了粽子，新鲜粽叶还剩下很多，出现这些情况时，要注意粽叶别胡乱放，如果随后放一边，粽叶会变干或者坏掉。而正确的做法是，将粽叶清洗之后放进保鲜袋，再放冰箱冷冻，等要用的时候自然解冻，再煮三分钟。
如果是干粽叶就要放在干燥、通风地方，避免粽叶受潮坏掉，尽快用掉即可。
