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做酱牛肉的时候,都需要用哪些调料呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:12

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 15:33

大家好，欢迎来到“梦幻美食记”，说到牛肉，最让人喜爱的做法就是酱牛肉人，我想当一盘酱牛肉摆上餐桌的时候，几乎让所有人垂涎三尺，更是约上好友把酒言欢的美味佳肴，营养健康，上佳补品。

很多朋友在烹饪酱牛肉的时候，往往都是准备一些香料，比如说桂皮、香叶、八角之类的，但卤出来的酱牛肉不够香，牛肉的香味不够浓郁。那么做酱牛肉时除了这些以上的香料外，还需要准备哪些调味料呢？今天小厨来和大家分享一下做酱牛肉的一些技巧吧。大家有没有注意到酱牛肉这个字的“酱”字，顾名思义，做酱牛肉的时候必须用酱来烹饪了，小厨自己烹饪的经验在烹饪酱牛肉时的步骤，需要“三酱”，就是酱油、黄豆酱、豆腐乳。这三种调料是做好酱牛肉的关键，现在大家跟小厨一起学习一下吧。

【酱牛肉】准备的材料如下：

主材料：牛腱子4斤

配料：老姜、黄洋葱、葱段、八角、桂皮、草果、良姜、香叶、白芷、肉蔻

调味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、红豆腐乳

【酱牛肉】制作步骤

1.把牛腱子用清水泡两个小时。

2.把牛腱子用姜片、黄豆酱油腌制两个小时，这个步骤很关键，这是酱牛肉的第一“酱”

3.牛腱子凉水下锅，水开后撇去浮沫

4.把所有香料和调料除了豆腐乳以外，放入锅中，黄豆酱也放入锅中，这是第二“酱”

5.卤煮一个小时后放入红腐乳，这是第三“酱”，继续炖1一个小时

6.最后大火收汁后，关火晾凉

7.最后切成薄片就可以吃了。

贴士：卤好后的牛肉最好要晾一夜后再吃，口感会更好，还容易切片。

热心网友时间：2022-06-20 16:51

1.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)，2、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。3.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好。4.切片摆盘即可享用

热心网友时间：2022-06-20 18:26

付费内容限时免费查看回答锅中加清水烧开，加姜片、料酒、洗净的牛腱子，焯十分钟，捞出洗净，砂锅中加清水、桂皮、草果、八角、蒜瓣、姜片、调料包、花椒、葱结、生抽、一小勺老抽、冰糖、料酒，盖盖煮开，关火放牛肉浸泡四十分钟，开大火煮开转小火煮四十分钟，焖一小时即可。

热心网友时间：2022-06-20 20:17

主料：牛腱子 500克，辅料：丁香半勺、豆蔻2枚、砂仁3颗、桂皮1片、大料4颗、香叶3片、生姜1个、葱1支。辅料：酱油3勺、料酒3勺、黄酱小半碗、冰糖2颗、盐2勺、老抽1勺、味精1勺、味极鲜1勺。

热心网友时间：2022-06-20 22:25

需要用到葱、姜片、洋葱、香叶、八角、桂皮、草果、白芷、老抽、腐乳、生抽、冰糖、料酒等调料，经过这些调料的调味，牛肉的味道会变得更加独特。

酱牛肉需要搁什么佐料

酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就会带着酱香。

酱牛肉必放的调料有哪些

酱牛肉必放的调料有干辣椒、八角、桂皮少许、姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

煮酱牛肉放什么调料煮酱牛肉放哪些调料

1、煮酱牛肉需要放的调料有花椒、大料、桂皮，肉寇、丁香、三奈、白芷、广木香、葱片、姜片、蒜、生抽、老抽、黄酱、盐、糖、料酒。2、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻等需要放入熬汤袋子，绑好绳子。3、葱片、蒜老抽、生抽、料酒、黄酱、盐、糖等在煮的时候放入。

做酱牛肉用什么料

做酱牛肉需要用姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香等配料，丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等香料，将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中加入各种调料煮熟即可。酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色...

酱牛肉的调料有哪些

酱牛肉的调料：老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉蔻、草寇酱。酱牛肉的制作：主料 :牛腱子肉。调料 :老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉蔻、草寇。步骤：1、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开；...

做酱牛肉放什么调料好

酱牛肉的做法：材料：牛腱子一个卤料：八角3颗、白胡椒、花椒、丁香、桂皮各5克、五香粉、小茴香各2克，草果2个调料：小葱2根、姜20克、大蒜5瓣、老抽100毫升、冰糖15克、米酒30毫升开始制作：第一步：材料准备：将所有卤料装入卤料包中；葱切段、姜去皮切片；蒜拍碎；牛腱子用叉子插几个洞...

酱牛肉放什么调料酱牛肉可以放哪些调料

1、通常把酱牛肉要用的所有调料分为三类，即香料类、酱类和提味类。2、香料类：大料、肉桂、香叶、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香。3、酱类：东北豆瓣酱、郫县豆瓣辣酱、老抽、生抽、蚝油。4、提味类：白酒、黄酒、冰糖、洋葱。5、酱牛肉的调料中的大料、茴香、肉桂、香叶，这个组合就是常说的“卤...

酱牛肉都放什么调料

酱牛肉的调料主要有：食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、大葱、姜、八角、香叶、花椒等。以下是关于酱牛肉所需调料的详细解释：1. 食盐：是酱牛肉制作中必不可少的调料，用于调节食物口感，增加风味。2. 料酒：主要用于去腥增香，提升牛肉的口感。3. 生抽和老抽：生抽用于调味，老抽则用于增加食物的色泽...

酱牛肉都用什么大料

酱牛肉都用茴香、八角、姜、花椒、桂皮、甘草、葱、香叶等大料。酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人...

酱牛肉的调料有哪些?

调料有：花椒、大料、桂皮，肉寇、丁香、三奈、白芷、广木香、葱片，姜片，蒜，酱油、黄酱、盐、糖、料酒。【酱牛肉做法】1、把肉放入清水中浸泡几个小时，期间要更换水，直到水变得清澈。2、用纱布，把八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。3、在锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，...

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