酱牛肉怎么配料
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:12
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2022-08-04 04:56
主料：牛腱子肉1500克。
香料：八角3克、甘草3克、桂皮2克、干辣椒2克、草果2克、毕拨2克、陈皮2克、山奈2克、小茴香2克、党参1克、花椒1克、丁香1克、香叶1克（以上香料腌制与酱制时用），山楂片10克、枝子3个（酱制时用）。
蔬菜料：圆葱50克、大葱50克、胡萝卜50克、芹菜30克、香菜30克、青辣椒30克、生姜30克。
调味料：黄酒100克、啤酒500克、白酒50克、黄豆酱50克、生抽120克、老抽50克、炒糖色80克、冰糖20克、精盐20克、鸡精5克。
制作步骤：
1、牛肉处理方法：
将1500克牛腱子肉放入清水浸泡出血水后，切大块，大约每块250-300克。
2、准备材料：
（1）将香料：八角3克、甘草3克、桂皮2克、干辣椒2克、草果2克、毕拨2克、陈皮2克、山奈2克、小茴香2克、党参1克、花椒1克、丁香1克、香叶1克用克度称称好，待用。
（2）将蔬菜料：圆葱50克、大葱50克、胡萝卜50克、芹菜30克、香菜30克、青菜椒30克、生姜30克，称好后再将圆葱切丝、大葱斜刀切片、胡萝卜切片、芹菜切段、香菜切段、青辣椒用刀拍一下，撕成片，生姜切片，切好后待用。
3、腌制：
将切好的大块牛肉放入盆中，放入生抽120克、老抽50克、黄豆酱50克用手抓拌均匀，再放入香料八角3克、甘草3克、桂皮2克、干辣椒2克、草果2克、毕拨2克、陈皮2克、山奈2克、小茴香2克、党参1克、花椒1克、丁香1克、香叶1克，用手抓拌均匀，再放入蔬菜料圆葱丝50克、大葱片50克、胡萝卜片50克、芹菜段30克、香菜段30克、青椒片30克、生姜片30克，用手继续抓拌均匀，多抓拌一会，大概五六分钟后，再加入黄酒100克，继续抓拌均匀后封上保鲜膜，腌制五六小时，如果室温过高就放入冰箱冷藏。
4、取出腌制牛肉：
牛肉腌制时间到了后将牛肉挑出来，放置一边，腌料不要扔，下一步要制作底料使用。
5、炒底料：
炒锅上火，放入猪油150克（如果有宗教信仰的可以用植物油或者牛油），烧热后，将腌制牛肉的香料、蔬菜料以及酱料放入锅中后翻炒，开锅两分钟后放入啤酒500克、开锅后待用。
6、酱制牛肉：
另取一锅加入清水3000克，烧开后，将底料倒入锅中，然后再依次放入炒糖色80克、冰糖20克、精盐20克、鸡精5克，搅拌溶解。再次开锅后加入山楂片10克、枝子3个，再放入腌制好的牛腱子肉，盖锅盖煮大约80分钟后再加入高度白酒50克，关火，加盖，焖泡一小时即可出锅。
热心网友
时间：2022-08-04 06:14
酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人。沾以酱油和生姜，加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间，让肉更入味~
原料：牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱姜蒜。
调料：盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。
做法：
1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
3.看，扎好后的很多眼。
4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
6.放入黄酱（不可缺少的呦。）
友情提示
1.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。
2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。
3.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉。
4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。
5.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
6.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
7.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
8.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
9.待糖如图溶化后。
10.烹入料酒。
热心网友
时间：2022-08-04 07:49
付费内容限时免费查看回答马上为你解答。
1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。4/5 之后改小火炖1.5小时。5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
，祝你生活愉快。
酱牛肉的配料放什么
1、主料：牛腱子肉3斤，调料：老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。2、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。3、等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。4、...
番茄米线，了解一下？
番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
酱牛肉最忌讳什么佐料 酱卤香料有哪些
平时在酱卤肉类食物的时候，可以放八角、花椒、香叶、香菜子、白芷、良姜、山楂、小茴香，、白蔻、山奈、桂皮、丁香等等。想要制作酱牛肉时，除了要好的配料以外，在挑选食材的时候也需要多加注意，个人觉得应该使用牛腱子肉。2、酱牛肉的食材选择注意事项 一般在制作酱牛肉时主要选择牛腰窝肉或者是牛腱子...
怎样做酱牛肉好吃又嫩 酱牛肉做法介绍
1、配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克 2、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。3、继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。4、另起锅，放入各种调料，再加入大约...
酱牛肉的制作方法和配料
1. 将牛肉切成薄片，用料酒腌制15分钟。2. 干辣椒剪成小段，生姜和蒜蓉切末备用。3. 锅中烧热植物油，放入切好的牛肉，煎炒至两面稍微变色。4. 加入蒜蓉、生姜、干辣椒和豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。5. 加入适量的牛骨汤或者清水，加入酱油、白糖、花椒粉和盐，煮沸。6. 调小火，炖煮20-30分...
口感紧实不散烂的酱牛肉,是怎么做出来的?
材料准备:牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。酱牛肉制作方法:1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;2、之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几...
酱牛肉的做法最正宗的做法
1、选择新鲜的牛肉 新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感好。购买牛肉时，可以选择颜色鲜红，有一定的油花分布的部位，如牛腩或牛骨，这样制作出来的酱牛肉口感更好。同时，在制作之前，需要将牛肉处理干净，去除多余的筋膜和血水。2、正确选择配料和使用调味料 使用姜片、蒜瓣、香叶等香辛料能够增加酱牛肉的风味。
酱牛肉的做法步骤
酱牛肉是一道以牛肉为主要原料，经过炖煮和调味而制成的一道菜品。以下是酱牛肉的基本做法步骤：1. 准备材料：主要原料包括牛肉（适量）、姜片（适量）、葱段（适量）、料酒（适量）、八角（适量）、干辣椒（适量）、盐（适量）等。2. 将牛肉切成块状，然后进行焯水处理。将牛肉块放入沸水中煮片刻，捞...
做酱牛肉需要准备哪些配料?
葱姜蒜：葱切段，姜切片或拍碎，蒜可以整颗使用，这些配料在炖煮过程中能够去除牛肉的腥味，增加菜肴的香气。辅料：根据个人口味，可以添加一些辅料如白萝卜、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜不仅可以增加营养，还能让酱牛肉的味道更加丰富。水：足够的水量用于炖煮牛肉，确保牛肉能够充分吸收调料的味道。其他：...
家庭版酱牛肉的做法
主食材：牛腱子1000克。配料：酱油1勺，大葱 一根生姜 几片，料酒 1勺焯牛肉用1勺炖牛肉用老抽 1勺，甜面酱 一勺炖肉料 一袋。步骤1:牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。步骤2:切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。步骤3:冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞...
怎么做酱牛肉?
做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在...
