腊鱼腌长毛长蛆怎么办?
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发布时间:2022-04-23 04:48
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热心网友
时间:2023-10-15 07:07
腊鱼腌长毛长蛆说明坏了,不能食用,扔了吧。
腊鱼干怎样预防肉蝇下蛆
很多人存在认识误区,认为所有的苍蝇都会导致腊鱼长蛆。其实,普通的苍蝇一般不会让腊鱼腊肉长蛆,能让腊肉长蛆的往往是肉蝇,因此,肉蝇才是腊鱼干过程中需要防范的重点。有些地方由于环境和气候等原因,往往只有苍蝇,而肉蝇则比较少见,所以防蝇蛆工作可以不做。
很多人都知道在腊晒鱼干过程容易被肉蝇下蛆,但忽视了腌制和临时储存过程中也可能招致蛆蝇的事实。因此,在腌制过程中,以及每天太阳下山后收回来临时存放,都需要注意防蝇蛆,容器或是腌制池必须加盖子。由于严实的盖子不利于腊鱼的水分散发,且容易潮润,因此,可以用纱网或是纱窗材料做成封口盖,既可以防蝇蛆,又能通风透气。
肉蝇经受不住烈日暴晒的高温环境,在夏季里,每天早晚和阴天都是肉蝇的活动高峰期。因此,一定要选择晴天里在户外晾晒鱼干,在阳光温度比较高的时候,也就是阳光晒到皮肤上感觉灼热,才能开始晾晒,在阳光晒不到腊鱼之前,一定要把鱼干收回来,防止肉蝇下蛆。
如果太阳时隐时现的多云天气,或是无雨阴郁天气,直接把鱼干挂在户外晾晒,很容易招致肉蝇下蛆。有的时候鱼已经腌制了,不得不晾晒,这种情况下为了防止肉蝇下蛆,可以在户外挂通风透气良好的大孔蚊帐,把腊鱼成串吊起来挂在蚊帐里。
如果鱼干量大,没有那么多蚊帐可用,天气又不够酷热,则可以用强力风扇或是鼓风机对着鱼干吹风,既能驱蝇,又能吹干腊鱼,一举两得。
肉蝇还怕火烟,因此,天气不够晴朗的时候,可以围着腊晒棚周围生火堆,火堆不要烧得旺,要冒出滚滚浓烟,一般用锯末、秕谷、碎稻草等碎末物烧燃一部分后,再洒点水,就能冒出浓烟。
如果有条件,可以在晾晒之前,先把鱼沥干水,然后在鱼的表面遍涂一层植物油膜,或是在植物油里浸一下再沥干油,涂了油膜后再对腊鱼进行晾晒。这样晾晒出来的鱼干不但美味,还有比较大的防蝇蛆功效。涂了油膜的腊鱼,肉蝇在其表面下蛆后,大部分蝇蛆不容易存活,且一层油膜有粘性和滑动性,也能阻止部分肉蝇停泊在腊鱼身上。
一旦发现还是被肉蝇钻了空子,在个别鱼干上下蛆了,那就要采取灭杀措施,把蝇蛆灭杀于萌芽之中。千万不能把长蛆的鱼干未经处理,就跟其他正常的鱼干混放,否则可能造成大面积长蛆。可以用高温或是低温灭蛆,家有低温在零下18摄氏度以下的冰箱等速冻制冷设备,则可以把腊鱼用塑料袋密封后放进去速冻半小时后取出晾晒;如果没有速冻设备,则可以使用微波炉灭蛆,把长蛆的腊鱼放到微波炉里,高火烤半分钟;此外,如果有蛆还在表面,也可以用强光紫外灯杀灭。