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做面包,在冰箱冷藏室发酵需要多长时间?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:58

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热心网友时间：2022-06-20 10:24

冷藏发酵24小时。发酵的时间可以自行调节从12-48小时都可以。只是如果发酵时间短（如12小时），打好的面团可以适当在室温下发酵30分钟，再冷藏。但是对大多数人来说，24小时，也就是第二日操作，是比较方便的。

面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时。中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态。

正确的做法如下：

主料：高筋面粉250g、原味酸奶100g。

辅料：耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g。

1、准备好主要原料。

2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起。这里放入25g的全蛋液就可以了。

3、揉成面团，刚开始的面团很粘手，要有耐心啊，最好放在石板上揉，不粘。

4、通过不断的揉搓和摔打，面团表面光滑且有筋膜出现。

5、这时加入橄榄油，继续揉面。

6、直到可拉出大片半透明的薄膜，即传说中的手套膜。

7、用手指将面团捅破，破洞边缘呈非常光滑的圆孔。就说明面团已揉至完全阶段了。

8、盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右）。

9、当面团扩大2——2.5倍。

10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵。

11、平均分成三份，排气滚圆。

12、继续盖上湿笼布松弛10分钟。

热心网友时间：2022-06-20 11:42

做面包比较费时间，跟蛋糕不一样，面包发酵要先将酵母与面粉混合（防止直接接触到糖及盐），将除黄油外的其他材料倒入搅拌缸内打至面筋扩展后，加入软化的黄油。2，搅拌到能拉出光滑的大片薄膜，及完成面团的搅拌。完成的面团分2份。准备2个有韧性的食品袋。内部抹油(我是翻过来抹油）4抹好油之后包入一份打好的面团。将袋子内的空气尽量排净，然后在最接近袋口的位置打结。（留出空间给面团膨胀，防止面团把袋子涨开，所以袋子要有点韧性）6，直接丢入冰箱的冷藏室内（4-5度），冷藏发酵24小时。发酵的时间可以自行调节从12-48小时都ok。只是如果发酵时间短（如12小时），打好的面团可以适当在室温下发酵30分钟，再冷藏。但是对大多数人来说，24小时，也就是第二日操作，是比较方便的

热心网友时间：2022-06-20 19:40

在温度湿度都合适的情况下，一般40分钟左右发酵即可完成，一般等面团发酵至原体积1.5-2倍大时即可。但为了让面包的口感更加松软可口，一般还需要再进行二次发酵，第一次发酵完成后将面团拿出来排气，在进行二次发酵，这样可以面团更加的劲道，做出来的面包也更加好吃

热心网友时间：2022-06-20 22:22

这个没有具体时间要求，每家冰箱冷藏室的温度也不太一样。冷藏发酵本来就是为了方便配合时间的，几个小时到十几个小时，隔夜都行。

热心网友时间：2022-06-21 01:20

做面包在冰箱冷藏室发酵需要多长时间？
烹饪美食。烘培。的面包。面包不可以在冰箱里冷藏室这样的话时间长了就会坏的。

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