老上海熏鱼的做法 老上海熏鱼怎么做
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发布时间：2022-10-18 18:13
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时间：2023-11-23 06:07
1、备用食材：草鱼1条，葱3根，十三香适量，酱油适量，老抽适量，红糖适量，白糖适量，卤料适量，生姜汁适量。
2、首先准备一条草鱼，将草鱼的头、尾、内脏等分别处理干净，然后沥干水分，切成稍微大点的块，放入一个容器中，加上盐、十三香、酱油和适量的食用油。
3、最后再加上适量的生姜汁，戴上一次性手套，将鱼块可以与调味料充分融入在一起，然后覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一会，这个过程中，将大葱择洗干净后，切成长段。
4、炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入一块红糖、一块白糖，翻炒均匀，使得糖融化后，将卤料放入锅中，煸炒出其中的香味，加上适量的清水。
5、倒入生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁，同时将葱段放入锅中，大火将其煮开后关火晾凉，这个时候，将腌制好的鱼肉，从调料中捡出来，稍微风干一下。
6、在锅中添上适量的食用油，将风干好的鱼肉放入在锅中，炸至金*之后，捞出来，晾凉后，再次放入锅中，复炸一遍，即可捞出，控干油，放入在之前拌好的料汁中浸泡入味后即可食用。
老上海熏鱼的做法
1、备用食材：草鱼1条，葱3根，十三香适量，酱油适量，老抽适量，红糖适量，白糖适量，卤料适量，生姜汁适量。2、首先准备一条草鱼，将草鱼的头、尾、内脏等分别处理干净，然后沥干水分，切成稍微大点的块，放入一个容器中，加上盐、十三香、酱油和适量的食用油。3、最后再加上适量的生姜汁，戴上一次...
上海熏鱼正宗做法
1. 鲜鱼：选择新鲜的黑鲈鱼或者是小黄鱼，约500克。2. 红糖：150克。3. 盐：适量。4. 料酒：适量。5. 桂皮、花椒：适量。6. 食用油：适量。步骤：1. 清洗鱼身：将鱼洗净后，用刀在鱼身两面切上平行的刀纹，这样熏制时更容易入味。2. 腌制鱼身：在鱼身上均匀涂抹一层盐和料酒，腌制30分钟...
上海熏鱼做法步骤
1、草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。2、准备一个容器，放入老抽2汤勺、黄酒1汤勺、生姜3片、八角2个，2根葱的葱段，放入鱼片拌匀，至少腌制4小时或过夜（放冰箱冷藏保存），中途可翻动鱼片1-2次，使鱼片腌得更均匀。3、腌好的鱼片取出吹凉干或擦干水分。4、准备一个...
上海熏鱼正宗做法 上海熏鱼怎么做
10、待熏鱼汁煮至浓稠时，放入炸好的鱼块，再淋2茶匙食醋进去，略微煮一下，好吃的熏鱼就做好了，浸泡一晚，味道更好。
上海熏鱼(上海熏鱼正宗做法)
晾干后，将鱼进行熏制。熏制的方式有多种，其中较常用的是用炭火熏制。将鱼放在熏炉上，用炭火慢慢熏烤，熏制的时间一般为2-3个小时。熏制时需要不断翻动鱼身，以保证鱼肉均匀受热和熏制，同时也能够增加鱼肉的口感。熏制完成后，上海熏鱼就可以食用了。它的外表金黄诱人，散发着浓郁的熏香味。切开鱼肉...
老上海熏鱼怎样做味道正宗?
出锅：将熏好的鱼摆盘，撒上葱花和剩余的香料点缀，即可上桌。老上海熏鱼的关键在于腌制和熏制的过程，腌制要让鱼肉充分入味，熏制则要控制好火候，使鱼肉既有熏香又不失鲜嫩。此外，熏鱼汁的调配也很重要，要根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳的口感。总之，制作老上海熏鱼需要耐心和细心，每...
老上海熏鱼的做法步骤图,老上海熏鱼怎么做
老上海熏鱼的做法步骤 1. 调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。2. 青鱼切成1.5左右的片 3. 倒入碗中 4. 在碗里加入老抽30ml , 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。5. 锅内加入120ml 老抽，300ml 水， 八角，陈皮...
老上海熏鱼的最佳制作步骤是什么?
老上海熏鱼是一道经典的上海本帮菜，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。制作这道菜需要一定的技巧和耐心，以下是最佳的制作步骤：准备材料：首先，你需要准备新鲜的草鱼或者其他适合熏制的鱼类。此外，还需要准备生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料。清洗鱼：将鱼去鳞...
正宗的上海熏鱼的做法
1、原料：草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。2、草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；3、在碗里倒入干淀粉，放入腌制...
老上海熏鱼
老上海熏鱼 食材:青鱼、葱姜、八角香叶桂皮、桂花、冰糖、蜂蜜 熬制酱汁:水开加入八角香叶桂皮煮约十五分钟捞出(也可以直接下调料包),加入冰糖煮至融化,在加花雕、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽,调匀后加入蜂蜜和香醋,煮至酱汁浓稠,关火放凉后冷藏备用 步骤: 1. 青鱼切块加葱姜,料酒腌制2~4小时 2. 水开加入八...
