咸盐蛋的做法和配方 咸盐蛋怎么做
发布网友
发布时间:2022-10-18 03:57
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-11-06 23:24
1、鸭蛋表面的脏东西要洗干净,一定要晾干。
2、锅里烧水,倒入盐煮开,然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的,可以是搪瓷(一定要无缺损),陶瓷或玻璃,不能是金属的。
3、鸭蛋晾干后,取一个饭碗,倒入50度以上的高度白酒,将鸭蛋在里面滚一圈。
4、将鸭蛋依次滚过白酒后,也晾一下。
5、盐水彻底晾凉后,将滚过白酒的鸭蛋小心放入,倒入盐水,前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。
6、因为鸭蛋会浮于水面,所以用个盘子压住。
7、盖上锅盖,放置于阴凉干燥处。
8、第24天的鸭蛋,蛋黄周边已经出油,中心还有些白点,但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多,就继续腌制。
9、第30天的蛋,蛋黄中心的白点基本没了,有些蛋出油多,有些蛋少点,蛋白已经有点咸了。我们用来配粥,这样程度就可以了,毕竟太咸对健康也不利。所以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。如果是用来包粽子或做蛋黄酥的,可以再继续泡10天左右。
腌咸鸭蛋的做法 腌咸鸭蛋怎么做
1、主料:鸭蛋10斤。2、辅料:食盐400克、高度白酒100克。3、鸭蛋清洗干净,用毛巾擦干后放阴凉通风处风干鸭蛋表面的水分。4、把高度白酒倒入小碗中,把鸭蛋在白酒中滚几下,让鸭蛋表面都沾上白酒。5、盐倒入盘中,把沾好白酒的鸭蛋在食盐中滚一下。6、放入袋子里,依次做好所有的鸭蛋,然后把袋子...
盐咸鸭蛋怎样做 制作盐咸鸭蛋的方法
1、食材:鸭蛋25个,盐200g,白酒100ml。2、首先我们把鸭蛋用清水洗干净,然后自然晾干。3、把白酒倒入碗内,把晾干的鸭蛋放进白酒碗内滚几圈。4、把盐倒入另一个碗内,把蘸过白酒的鸭蛋放入盐碗内滚一圈。5、然后把有盐的鸭蛋放入保鲜袋内结好袋子放入密封罐子内密封好,最好用玻璃密封瓶。6、...
咸鸭蛋的做法家常 咸鸭蛋怎么做
1、方法一:用料:鸭蛋4个、白酒70毫升、盐50克、水500毫升。做法:鸭蛋用白酒清洗,裹食盐放入砂锅,敷上保鲜膜,密封放置阴凉处15天。锅中放入温水,放入咸鸭蛋,大火煮熟,切4小半即可。2、方法二:将购来的新鲜鸭蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4...
咸鸭蛋的腌制方法和配方
1、食材:土鸭蛋若干、土鸡蛋若干、矿泉水2L、盐500g、花椒5g、香叶3片、桂皮2小段、八角5颗、姜片10克。2、首选土鸭蛋若干,没有的鸡蛋也可以先将鸭蛋洗净然后放在通风的位置晾干晾干后放到容器里加白醋浸泡20分钟白醋里面的醋酸和碳酸钙发生反应让蛋壳变软更容易入味 3、接下来开始配料汁往砂锅里放入...
咸鸭蛋的做法(咸鸭蛋的做法和配方)
一、咸鸭蛋的做法 咸鸭蛋的制作方法非常简单,只需要准备好鸭蛋、盐和水就可以了。具体步骤如下:1. 准备鸭蛋:选择新鲜的鸭蛋,用清水洗净,然后将鸭蛋擦干。2. 准备盐水:将盐和水按照1:10的比例混合在一起,搅拌均匀。3. 腌制鸭蛋:将鸭蛋放入盐水中,确保鸭蛋全部被盐水覆盖。盐水的浓度可以根据...
咸鸭蛋做法 怎么做咸鸭蛋
1、配料:鸭蛋、盐、高档白酒、盐。2、将鸭蛋洗干净,晒太阳。3、用优质白酒,将干鸭蛋滚入酒中,再晒干。4、鸭蛋在晒干的过程中,锅里烧水,放盐,让盐充分融化,煮沸,自然冷却备用。5、鸭蛋放在瓶子里。6、加入凉盐水,浸泡鸭蛋,盖上盖子密封。一个月左右就可以享用啦!
咸鸭蛋的制作方法
咸鸭蛋怎么做
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量...
腌咸鸭蛋的方法盐与水的比例?
腌制咸鸭蛋盐水比例 1:7。1、所需原料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。3、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系,夏天快一些...
咸鸭蛋的做法(咸鸭蛋的做法和配方)
- 材料:鸭蛋、盐、花椒、大蒜、生姜。- 做法:1. 混合盐、花椒、大蒜和生姜,加入适量的水,搅拌均匀。2. 将调好的盐水倒入容器中,放入鸭蛋,腌制20至30天。咸鸭蛋不仅味道鲜美,还富含营养,是一种传统的中华美食。通过调整盐水的浓度和配料,您可以根据自己的口味制作出不同风味的咸鸭蛋。希望您...