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想要自制蛋包饭却总是失败,有什么秘诀吗?

发布网友发布时间：2022-10-18 06:59

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热心网友时间：2023-11-09 13:54

我们都很喜欢吃蛋包饭，但是简单好看却不太容易做。下面我来介绍一下制作的方法。

【菜名】：蛋包饭

【食材所需】：剩米饭1碗、胡萝卜半根、火腿肠1根、豌豆1小把、鸡蛋4个、动物淡奶油15克、番茄酱1包、生抽半勺、花生油1勺，

【烹饪过程】：

1、火腿肠去掉包装，然后用刀切碎；胡萝卜洗净，削去胡萝卜的表皮后，再用刀切片，改刀切丝后再切碎；豌豆从冰箱取出来，解冻后，锅里烧水，将豌豆煮熟，捞出控水待用。

2、另一干净的炒锅，锅里烧热后，加入花生油，然后再将切好的胡萝卜碎倒进炒锅里，煸炒变软后，再将切好的火腿肠丁和豌豆粒倒进炒锅里，一起和胡萝卜煸炒均匀。

3、将炒好的红萝卜、火腿肠和豌豆拨到炒锅的一边，然后将1个鸡蛋打进去，稍微凝固后，就用锅铲煸炒拌碎，将鸡蛋炒碎后，就和胡萝卜、豌豆和火腿肠拌均匀。

4、将剩米饭盛出来，这时候就可以将米饭倒进锅里。因为剩下米饭会变硬，结成块，所以在炒的时候，要用锅铲按压，将米饭压碎，不断搅拌，直到米饭和锅里炒的菜拌均匀。

5、等米饭炒好后，倒点生抽和食盐调味，不过要少放点，再一次用锅铲将它们拌均匀，就可以关火了。

6、再领取一个小碗，碗里打入3个鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。

7、再向鸡蛋液里倒入适量的动物淡奶油进去。

8、再加入适量的食用盐，用筷子将它们都混合均匀。基本这一碗鸡蛋液就可以做出两张鸡蛋皮了，如果想要做更好的话，根据上面的配比表成倍添加即可。

9、炒米饭的锅，清洗干净，开火，将炒锅里的水分蒸发，然后再倒入适量的花生油，油热后倒入一半的鸡蛋液，晃动炒锅，将鸡蛋饼摊的大些。

10、等鸡蛋饼凝固后，就将炒好的米饭，取出一部分，放到鸡蛋饼的一边，用铲子将米饭弄平整点。

11、将另一侧的鸡蛋饼盖住米饭，用铲子轻轻按压鸡蛋皮边缘。

12. 这样一份蛋包饭就做好了，将它盛到盘子里。再继续重复上面的步骤，将另一半蛋液摊成鸡蛋饼，再将米饭放进去，做成蛋包饭。

13、蛋包饭都做好了，就可以在上面挤上自己喜欢吃的番茄酱或者其它的酱汁，就可以开始享用了。

【烹饪小贴士】：

1、鸡蛋液里加入淡奶油，会让鸡蛋皮里有股奶香味，也让摊好的鸡蛋饼不会太蓬松。没有的话，可以用纯牛奶替代，或者不放也行。

2、炒米饭的时候，喜欢放什么蔬菜就放什么，食材比较随意，不过一定要将食材都炒熟了。

热心网友时间：2023-11-09 13:54

自制蛋包饭的秘诀是：小火倒入蛋液的时候注意用筷子快速搅动蛋液，等鸡蛋微凝固形成蛋皮后再倒入炒好的饭，然后再轻轻压一压饭，避免米饭露出蛋皮外。

热心网友时间：2023-11-09 13:55

蛋包饭
材料：
鸡蛋2个、米饭1小碗、豌豆适量、玉米粒适量、鸡胸肉1小块、葱2根
调料：
盐少许、白胡椒粉少许
做法：
1、准备所需材料。
2、鸡胸肉洗净后切成小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌10分钟；再将鸡蛋加少许盐打散成蛋液。
3、炒锅里烧热油，爆香葱花，加入鸡肉丁翻炒至变色。
4、加入玉米粒和豌豆粒翻炒一会。
5、倒入米饭，加少许的盐翻炒均匀后盛出备用。
6、另取一个平底锅，倒入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮。
7、在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭。
8、将蛋皮对折用锅铲压紧收口处就可以装盘了，吃的时候可以淋上少许番茄酱。

热心网友时间：2023-11-09 13:55

肯定有秘诀啦！我在家做蛋包饭的时候就从来没有失误过。这里的秘诀是在制作的时候，要把蛋液在锅里不停的搅拌，直至变成半固态半液态的样子，然后最重要的地方来了，等到锅底的鸡蛋液已经熟了之后，就把鸡蛋饼从一边开始慢慢的卷起来，一边卷一边慢慢的翻动，这样就可以把它变成一个外面是熟了的鸡蛋饼，里面是半固态的鸡蛋液，这样做出来的蛋包饭，贼好吃。

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