白鲢鱼可做腌鱼味道比草鱼好还是差?
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发布时间:2022-04-23 09:20
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热心网友
时间:2023-10-09 08:52
一般用草鱼。不过白鲢鱼也是很好的,味道还是挺好,只是鱼不能太小,太小小刺太多不好。
做法:
腌鱼的原料:白鲢鱼(4斤以上)
腌鱼的配料:葱、姜丝
腌鱼的调料:料酒、花椒、盐
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。
注:
1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室,以防腊鱼过干。
2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。
3、小刺多的鱼不宜制作。
4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。
热心网友
时间:2023-10-09 08:53
腌咸鱼肯定是草鱼好,因为草鱼的肉结实。腌过后很香,白鲢鱼的肉比较松。只能烧汤或红烧。
热心网友
时间:2023-10-09 08:53
草鱼拌生鱼比较好吃,白莲拌生鱼就差点。草鱼炖着吃比较好吃,白莲就不行,草鱼嗮半干煎这吃不太好吃,白莲就比较好吃。腌制的话还是草鱼好吃 肉比较紧实
热心网友
时间:2023-10-09 08:54
白鲢鱼可以做腌鱼,味道不错,但是没有草鱼味道好。草鱼肉厚实点。
热心网友
时间:2023-10-09 08:54
味道差不多的,鲢鱼和草鱼都是属于鱼刺比较多的。
白鲢鱼可做腌鱼味道比草鱼好还是差?
一般用草鱼。不过白鲢鱼也是很好的,味道还是挺好,只是鱼不能太小,太小小刺太多不好。做法:腌鱼的原料:白鲢鱼(4斤以上)腌鱼的配料:葱、姜丝 腌鱼的调料:料酒、花椒、盐 1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;2、一小时...
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