酸辣小炒鸡怎么做
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发布时间:2022-04-23 09:20
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热心网友
时间:2023-10-09 08:45
用料
土公鸡 泡椒 泡姜 独蒜 青二荆条 豆瓣酱 花椒粒 油 老抽 盐
私家酸辣小炒鸡的做法
剖好的土公鸡肉搓洗干净,剁成小块,倒入开水锅中焯去血水后冲洗干净浮沫,沥干,备用;
泡椒斜切,泡姜切片,独蒜粒对剖成两半,青二荆条斜切,豆瓣酱剁细,准备好花椒粒;
热油适量,倒入鸡块煸炒至水分干燥、表面变色出油;
把鸡块推到一边,在底油里放入豆瓣酱炒出香味和与鸡块翻炒均匀,并炒三分钟左右;。
倒入泡椒泡姜花椒粒和蒜块翻炒三分钟左右;
烹入少许老抽上色、增加酱香味,翻炒均匀(炒三分钟左右);
掺入清水,以刚好没过鸡块为宜,旺火焖至汤汁收干到最初的三分之一左右;
倒入青二荆条翻炒至辣味浸入鸡肉和汤汁,调盐味,起锅装盘即可。