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酸辣小炒鸡怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-23 09:20

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热心网友 时间:2023-10-09 08:45

用料
土公鸡 泡椒 泡姜 独蒜 青二荆条 豆瓣酱 花椒粒 油 老抽 盐
私家酸辣小炒鸡的做法
剖好的土公鸡肉搓洗干净,剁成小块,倒入开水锅中焯去血水后冲洗干净浮沫,沥干,备用;

泡椒斜切,泡姜切片,独蒜粒对剖成两半,青二荆条斜切,豆瓣酱剁细,准备好花椒粒;

热油适量,倒入鸡块煸炒至水分干燥、表面变色出油;

把鸡块推到一边,在底油里放入豆瓣酱炒出香味和与鸡块翻炒均匀,并炒三分钟左右;。

倒入泡椒泡姜花椒粒和蒜块翻炒三分钟左右;

烹入少许老抽上色、增加酱香味,翻炒均匀(炒三分钟左右);

掺入清水,以刚好没过鸡块为宜,旺火焖至汤汁收干到最初的三分之一左右;

倒入青二荆条翻炒至辣味浸入鸡肉和汤汁,调盐味,起锅装盘即可。
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