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如水鱼皮花生怎么做有教做的吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:14

共13个回答

热心网友时间：2022-06-27 06:27

鱼皮花生的真正做法，超级简单

这种零食小吃的配料也跟地域有关，河北一带一般用面粉做，外面的壳比较厚，但非常脆；福建一带用糯米粉做，外面的壳比较薄，更香一些。

鱼皮花生材料：

花生米400克，糯米粉100克，面粉100克，麦芽糖200克（可用白砂糖代替），清水200克，色素适量（家庭制做可用酱油代替色素），食用油适量。

鱼皮花生家庭做法步骤：

1. 盆里放入糯米粉20克，砂糖200克；

2. 加200克清水搅匀成糖浆备用；

3. 取一个大一些的盆子，干净无水，盆底撒上适量混合粉备用（混合粉是60%面粉+40%糯米粉）

4. 花生米放在笊篱中，用勺子舀起糖浆浇在花生米上，所有花生米都要浇湿；

5. 把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里；

6. 朝一个方向摇晃盆子，让花生米在盆里旋转，花生米就会沾上混合粉，重复这三个动作：浇湿花生米、放在混合粉上、摇晃，花生米沾的粉就会越来越厚，重复4次，花生米就变成上面图里样子了；

7. 多摇晃一会儿，会有抛光效果，但表面还是有粉，看上去像蚕茧，不够清爽，办法是在这些小球上，再加少许熟油；

8. 加油后再摇晃一会儿，花生米表面就光滑圆润多了；

9. 烤箱上、下火200度，烤20分钟；（没有烤箱也可以用油炸熟）

10. 这是烤好的鱼皮花生，颜色差了点，但香甜酥脆没得说，晾凉后已经可以直接吃了。要让颜色更深也更均匀一些，就进行下一步上色；

11. 刚烤好滚烫的花生米倒在盆里，立即浇上酱油（商业做法用色素），马上拌匀，再加一点熟油晃匀，表面会更有光泽，然后马上摊开凉干；（这一步的几个动作要迅速，要趁花生米刚从烤箱拿出来，还非常热的时候进行，因为花生米非常热，料汁里的水分可以完全蒸发，不影响酥脆，如果花生米已经变凉会导致上色失败哦）

12. 鱼皮花生变凉后非常脆，吃起来口齿留香，很有小时候零食的味道。

小提示：

制作前，要对花生进行简单挑选，尽量选大、小一样的。
如果用纯面粉制作，面粉里要加2%泡打粉。
一些乡土零食小吃，比如怪味蚕豆，麻辣花生米之类的，也可以用这个方法做得更美观一些。

热心网友时间：2022-06-27 07:45

正宗鱼皮花生做法：又香又脆，大人小孩都爱吃，做法十分简单

花生是日常生活中最常见的食材之一，做法也很多，煎炸炒煮样样都有花生的身影。今天小编用花生为大家做一道很有童年回忆的小零食【鱼皮花生】，做出来又香又脆，大人小孩都爱吃。感兴趣的朋友花上两分钟一起来学习一下吧。

【鱼皮花生】需要的食材：

花生米250g、普通面粉200g、鸡蛋两个、适量白糖、盐、五香粉、食用油

【鱼皮花生】做法和步骤：

第一步：和面

取普通面粉200g，加入一小勺食盐、半勺食盐、半勺五香粉调味，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀之后，加入少许温水，将碗中的干面粉全部搅拌成絮状，然后用手搓揉和面，最后和成均匀、光滑的面团，倒扣在碗中醒发15分钟；

第二步：炸花生

开火预热平底锅，将锅中的水烧干之后，倒入适量的食用油，然后转中小火加热。花生米凉油下锅，一边炸一边搅拌，花生米炸至8成熟的时候就可以控油出锅了，等花生米完全炸熟再出锅买花生米会带有糊味。

八成熟的花生米在炸的时候会发出“噼里啪啦”的响声，这个时候就可以关火控油出锅了。炸好的花生米放在盘子中晾凉备用。

第三步：面团包上花生米

醒好的面团，放在案板上再次搓揉一会，这样面团会变得更加柔软容易加工。

面团再次搓揉之后，用手揪下和花生米大小差不多的小面团，然后用手捏成小面皮，然后取一个花生米包入其中。

把包裹好花生米的面团放在手中搓揉成小圆球，一个“鱼皮花生”的形状就出来啦。将所有的花生米都包裹上面团之后就能起锅炸了；

第四步：下锅炸

起锅加热，锅中的油温升至六成热的时候将花生米下锅炸，中小火一直炸到双面金黄就可以沥油出锅了。炸制的过程中记得经常搅拌翻面，这样花生米受热均匀，也不会炸糊掉，炸出来的【鱼皮花生】口感更好。

【鱼皮花生】出锅之后晾凉，外皮和中间的花生都会变得又香又脆，大人小孩都爱吃。吃上几个，满满童年的回忆。这样做【鱼皮花生】正宗又简单，以后再想吃就不用出去买啦，自己在家做做看吧。

热心网友时间：2022-06-27 09:19

水鱼皮花生的做法，现在手里没有手把手教的，用面粉，糖，盐混合出糊，裹上花生就行。

热心网友时间：2022-06-27 11:11

皮皮发生特的特别简单，你可以下载懂APP，然后输入一批花生，就有很多版本选择自己最喜欢的就可以了。

热心网友时间：2022-06-27 13:19

你好，这个鱼皮花生的话，主要上面是裹的面粉，然后放锅里面炸的，这样子做出来的哦

热心网友时间：2022-06-27 15:43

卤水鱼皮花生的话要做的话可以啊，加点那个面粉拿那些东西去，以后就可以了。

热心网友时间：2022-06-27 18:25

这种花生非常好吃，这种花生非常口味，特别特殊的，非常好吃的一种食物。

热心网友时间：2022-06-27 21:23

如水，鱼皮花生如果做有教怎么做的话，你应该下载小红书，里面有小视频。

热心网友时间：2022-06-28 00:37

如鱼如水，鱼皮花生怎么做有焦作的吗？这个上百度去查找或者上优酷去查找视频，教你做。

热心网友时间：2022-06-28 04:09

鱼皮花生是很好吃的一种零食，网上应该有教做一批花生的教程吧，应该找一下。

热心网友时间：2022-06-28 07:57

如鱼鱼皮花生怎么做能有教程吗我的做法其实哪家都不一样你可以找一个差不多的试一下