怎样炒肉熟得特别软
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:14
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 05:56
肉先用淀粉腌制一会再炒能使得肉熟的特别软。如青椒炒肉的做法。
主料：瘦肉250g，青椒1/2个，红椒1/2个。
辅料：姜2片，盐2勺，油适量，生抽2勺，水淀粉适量 。
步骤
1.青椒红椒切半去籽洗净备用。
2.将青椒红椒分别切成菱形。
3.瘦肉切薄片备用。
4.将适量生抽放入切好的瘦肉中。
5.再放适量的盐，和少许淀粉。
6.用筷子拌均匀腌制10分钟备用。
7.锅中加油烧热，下姜片煸香。
8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
9.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟。
10.放少许白糖调出鲜味。
11.再放适量盐。
12.倒入适量生抽调味。
13.最后用少许水淀粉淋芡即可装盘。
热心网友
时间：2023-10-09 05:57
切好肉片后抓点淀粉搅拌匀和下锅炒的时候用大火先把锅过热炝锅后然后用小火炒熟就比较嫩了。
热心网友
时间：2023-10-09 05:57
可以在炒之前拿嫩肉粉淹一下在炒，或者在肉里加点淀粉和水抓匀，再在油锅里划一下(炸)再炒，呵呵，绝对OK！
热心网友
时间：2023-10-09 05:58
加水多煮一会儿，不要先放盐和酱油醋。
热心网友
时间：2023-10-09 05:58
拿老抽或酱油拌一下下锅炒肉不会老
如何让肉炒得很嫩并且熟透
4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。二.切肉的时候很关键，不管是猪肉，牛肉，切的时候都不要顺着它的纹路（筋）切，要把它的纹路切断。你切之前可以先观察一下，这样煮出来的肉才会很嫩。
炒肉时,有哪些技巧无论炒什么肉都会很好吃呢=吗?
最后一个技巧是如果我们想要炒的肉，最后不粘锅的话一定要注意热，锅冷油的时候就把肉放进去，这时去炒肉，炒出来的肉把它炒到外表变颜色，放在一边备用。把其他的配菜放在锅中给炒一下，快熟的时候最后再把肉给倒回去翻炒均匀就可以了，这样炒出来的肉才会鲜嫩多汁，而且非常入味，不粘锅。
炒菜,怎么能让菜里的肉有软又嫩?
1.山楂法：煮老牛肉时，加几个山楂（或山楂片），肉易烂、质不老。2.芥末法：煮老牛肉时，头天晚上在切成小块的肉上撒些芥末粉，拌和均匀，第二天煮前洗去芥末，下锅后肉易烂，质鲜嫩。3.食用油法：炒肉时，先在切好的肉片、丝、丁中下好佐料，再加入适量的花生油拌和均匀，腌制半小时，热...
炒菜时怎样能把猪肉或牛肉炒的软烂?
4. 热锅凉油：在热锅中加入凉油，防止肉片粘锅，大火快速炒制，使油分包裹肉片，保持肉嫩质感。5. 快炒离锅：大火快速炒至肉片变色即离锅，避免过熟，然后更换配菜，混合翻炒，调味即成。遵循以上五个炒肉片的诀窍，无论是炒猪肉还是牛肉，都能炒得软烂适中，滑嫩入味。
如何把肉炒的嫩,软,鲜?
经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法：淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ，入口不腻。淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。啤酒淀粉法：肉片（丝）用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的...
炒肉时如何把肉炒得更软
一、腌制 炒肉之前一定要先把肉进行腌制，至于腌制的时候应该加什么，也是非常关键的。要想肉保持鲜嫩的口感，不被炒老的话，腌制非常的关键。加上适当的腌料锁住肉的水分，这样炒的时候就不容易把肉炒老了。腌制的方法有这么几种，都能有效的锁住水分。一种是加入适量的水淀粉和熟油。水淀粉可以...
怎么把肉炒的嫩又软
肉切丝或片，放入适量淀粉，搅匀，点少许清水。油烧热，将肉放入油中，快速翻炒，盛出。这样炒出的肉比较嫩。另外一定要用新鲜的肉，冻肉再怎么炒都不嫩。
怎样把猪肉炒软点,我炒的肉比较硬.这个跟买什么肉有
1、淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2、调味 炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。3、加啤酒 也可以用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会慢慢分解，从而增加肉片...
瘦肉怎样炒才嫩又不老
4、炒瘦肉的时间控制好 瘦肉入锅后要控制炒制时间，越短越好，一般都是切片、切丝、切小丁，这些形状的瘦肉下锅后很容易熟，也很容易流失水分，因此炒瘦肉时，不要炒太久，把下锅后的瘦肉炒散，并炒到刚变色就马上盛出，这样瘦肉就非常软不会老。如何挑选瘦肉：1、看外观。新鲜瘦肉色泽均匀、外表...
五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩
4、苏打法：将切好的五花肉放在小苏打溶液中浸泡一会儿后下锅，可使肉质变软。5、啤酒法：如果吃饭时刚好要喝啤酒，就可以利用啤酒，将干淀粉加到啤酒中搅拌均匀，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鲜嫩可口。青椒炒肉 配料：五花肉，青椒，食盐，料酒，食用油，生抽 做法：一、把新鲜的五花肉清洗干净...
