瘦肉,怎么炒才能软嫩而不干硬
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发布时间：2022-04-23 09:14
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热心网友
时间：2023-10-14 17:28
很多人炒瘦肉炒出来很硬，我教给你方法瘦肉炒的鲜美不老又好吃。
食材食谱热量：338(大卡)
主料
瘦肉 200
方法/步骤
1选肉、切肉
选上好的里脊肉，这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
2腌制
把切好的肉片加适量盐、酱油腌一下，用手抓匀，最好加点白酒，炒肉会香些。
3炒肉适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅
瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了
END
注意事项
瘦肉要斜者纤维纹路切，
瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了
热心网友
时间：2023-10-14 17:28
瘦肉怎么炒才鲜嫩，学会这两点，不管炒什么肉都嫩滑爽口
热心网友
时间：2023-10-14 17:29
挂糊裹浆，大火爆炒
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬?
1、用水浸泡 如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。2、抓淀粉 如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的时候，就比较滑嫩。3、调鸡蛋液 如果想让肉软嫩，还可以将肉切好后，用鸡蛋液...
瘦肉怎么炒不硬,炒菜放瘦肉怎样不硬
11、炒锅内留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香，将配菜倒进锅内翻炒，若比较干，可以加少许水润锅，放入食盐增加底味，不可多，因为肉还没放。12、最后翻炒均匀后放入瘦肉，再加食盐、生抽、鸡精翻炒，这样一盘炒瘦肉就做好了，软嫩不柴，又香又入味。
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬
4、加水，主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。5、加鸡蛋，主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。6、加入生粉，加生粉是锁水的最重要一步，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强，一般一斤肉加16克生粉合适。7、封油，这是最后一步锁水，表面加一层油能...
瘦肉片怎么炒才鲜嫩,瘦肉片怎么炒才鲜嫩又好吃
这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。4、放盐：炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失掉，炒出来的猪肉片才会鲜嫩。
一般瘦肉怎么炒才鲜嫩鲜嫩好吃的瘦肉做法
2、炒这道菜，要用五花肉和瘦肉，五花肉主要是用来炸出猪油，这样味道才更香，而且油而不腻。五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片，这道菜的辣就是辣椒，而不是豆瓣酱哦。3、瘦肉放在案板上，用擀面杖、刀背或是松肉锤，敲打1分钟，给瘦肉松一松，肉质会变嫩。4、敲打后的瘦肉...
炒瘦肉,总是发硬怎么办?偷偷教你饭店的秘诀,软嫩入味还不柴
炒瘦肉，软嫩入味还不柴，不发硬的技巧有腌制、加入淀粉和油、热锅冷油、加入调料、选用合适的瘦肉、切肉方法等等。1、腌制 在炒瘦肉之前，将其腌制一下。用生抽、蛋清、料酒和少量盐搅拌均匀，静置一段时间让肉充分吸收这些调味料的味道。这能软化肉质，使其在炒制过程中更容易变软，并保留住更多的...
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬
要让猪瘦肉炒出软嫩而不干硬的效果，关键步骤如下：首先，选择质地鲜嫩的猪瘦肉，并将其切成薄而均匀的片状，这样便于烹饪时的熟透和口感的提升。在热锅中倒入适量的油，加入切好的姜蒜末，用中小火炒出香味，为菜肴增添层次感。接着，将猪肉片快速滑入锅中，快速翻炒至变色，切忌过度翻炒，以免...
瘦肉要怎么炒才会又滑又嫩
1、炒瘦肉用清水浸泡、切好后加调味料腌制、炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃。2、瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它...
猪肉怎么才能炒的又软又嫩?
1. 为了使猪肉炒得既软又嫩，可以在肉片中加入淀粉并勾芡。将淀粉倒入肉片中搅拌均匀，这样在烹饪过程中，肉片会变得滑嫩。2. 在炒肉之前，先将肉片与各种调味酱料混合，并加入少量凉水勾芡。油热后迅速爆炒，这样就能炒出嫩滑的猪肉。3. 使用啤酒也是一种好方法。将淀粉与啤酒混合调稀，然后将肉片...
瘦肉怎么炒才会嫩
最常见的瘦肉炒嫩的方法：1、瘦肉根据喜好切均匀的片、条、丝，加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好。2、把锅烧热，倒入适量的油(根据你的肉多少选择加油的量)，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经 好时，倒入姜片(姜片你也可以事先倒入少许油炒一下)，炒...
