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觉得鸡胸肉又干又柴,怎么做才能保证多汁、美味?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:13

共5个回答

热心网友时间：2022-05-05 10:56

针对很多在减脂，运动健身的人而言「鸡胸肉」肯定是个不生疏的食物，因为相比较于其它肉类食品，在一样克重的下，不只蛋白质含量较高，人体脂肪相对性也较低。但是，恰好是由于脂肪率低，很多人觉得鸡胸肉吃起来十分柴火咽不下，那麼到底有什么方法能让肉质地变松嫩呢？让我们一起看来一下吧！

一，用盐水腌肉

应用盐腌制

盐水腌肉的办法应当很多人都是有读过，是运用渗透浓度的更改，让盐分与水分消化吸收到肉品中，以更改肉的体细胞构架，使肉质地越来越较为滑嫩。盐水腌肉能不能取得成功的核心就取决于盐水的占比，而一般觉得最恰好的是应用浓度值5.5%的盐水，也就是在100克的水里添加5.5克的盐，能够将食盐先添加温开水中融解，静放到降温后再将肉品放进，肉品须彻底泡浸在盐水当中，冰入电冰箱中腌制30min到一小时就可以。（此为鸡脯肉的时间，不一样肉类食品腌渍时间稍有不一样，可自主依要求查看）

二，腌肉时灵活运用「抽水」的方法

抽水

说白了的抽水，就是指在美食以前用拌和的形式将水分打进肉品当中，因为蛋白的吸水能力强，通过抽水的方法能让肉品消化吸收大量水分，使其材质更软嫩。在抽水时几个小窍门必须留意：

1.需应用冷冻之后的肉品

常温下的肉品没法喝水，需应用电冰箱冷之后的肉品

2.一边放水，一边以同向拌和肉品

同向拌和使蛋白可以充足覆盖水分

3.持续放水到没法消化吸收才行

须一点一点批号渐渐地添加，不必一次太很多

4.最终浇上一点油以锁定水分

当肉吸满水时不要着急着拿出来美食，最终还记得要在上边浇上一点点油，让植物油脂在肉上生成一层防护膜，便于锁定水分！

三，腌肉时添加「弱酸性」来腌渍

青柠檬腌鸡胸

因为鸡胸肉的脂肪细胞非常少，煮后因欠缺水分因而口味较弱，在腌肉时若添加酸碱性的调味品能使肉中的蛋白产生变化，可以用纯天然新鲜水果如桔子，青柠檬，等水果酵素能够使肉质地变松，除此之外还可以应用优酪乳或醋来腌渍10-15分钟。

四，应用蛋白质，绿豆淀粉来腌肉

蛋白质也是非常好的腌制料

蛋白质与绿豆淀粉腌肉应该是一般家中普遍的作法，蛋白质会包起来肉产生防护膜，使肉的水分不容易外流，绿豆淀粉也是相似的作用，还可以在打水时添加，实际效果更强。

五，防止走红长期煮鸡胸，先煮后焖更滑嫩

水滚後即丢入焖熟

鸡胸吃下去会柴火除开腌肉的方法以外，烹饪方法也是关键之一！一般减脂或追求完美科学饮食的人，都是会应用清煮的方法来做烹饪，但是煮过度也是使鸡胸变柴火的缘故，很多人是用沸水煮鸡胸直至肉彻底熟才行才出锅，那样煮出来的鸡脯肉会十分的干结且咽不下。提议各位还可以在水滚下鸡胸后便马上熄火，用温存将鸡胸闷熟，那样煮出来的肉会滑嫩许多！

热心网友时间：2022-05-05 12:14

这时候就可以将鸡胸肉洗干净之后切成合适的大小，起锅烧油，加入葱姜蒜，把鸡胸肉放进去，之后再加上盐和水，把准备好的咖喱块放进去，大火煮开收汁就可以了。

热心网友时间：2022-05-05 13:48

做鸡胸肉的时候应该把鸡胸肉切成块，然后加入一些酱汁，用小火慢炖40分钟左右，这样做出来的鸡胸肉是非常美味的。

热心网友时间：2022-05-05 15:40

首先用盐水腌制鸡胸肉，然后裹一层鸡蛋清，面粉，这样去炸就能保证多汁、美味，或者是表面抹一层油再去制作，这样就能保证多汁了。

热心网友时间：2022-05-05 17:48

鸡胸肉又干又柴，想要它更加的多汁，可以在鸡胸肉里加一些水淀粉搅匀，这样能锁住鸡胸肉中的水分，吃起来嫩滑多汁。

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