紫薯大米粥为什么是蓝色?
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发布时间：2022-04-23 08:11
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热心网友
时间：2022-06-18 04:53
[1] 紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和*物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的*与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
[2]花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
所以呢，简单的说，是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色咯。蓝色是正常的，放心吃吧，营养很丰富。
热心网友
时间：2022-06-18 04:54
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紫薯煮粥为什么是蓝色的原因是:紫薯里面是含有花青素的一种天然色素的，在用紫薯煮粥的时候紫薯粥里面的水就会经过花青素这种色素而产生一种颜色就会把煮出来的紫薯粥变成蓝色这种情况，虽然说紫薯有花青素这个天然色素，但是里面的花青素这一种色素是对身体没有任何副作用的。
祝你新的一年鸿运当头
熬紫薯大米粥汤会变成蓝色的吗
紫薯中的花青素在米粥偏碱性环境下会变成蓝色。材料：大米100克、紫色红薯一块、清水约1300毫升。做法：1、紫薯洗净，大米用研磨机稍微研磨一下，不要太碎;2、高压锅或普通锅里加水、放米，大火烧开转小火熬成浓稠状;3、紫薯切片上蒸锅蒸熟;4、蒸熟的紫薯加入少许清水调制成泥状，装入保鲜袋，保鲜袋...
紫薯粥为什么是蓝色的煮紫薯粥可以搭配哪些食材
因为紫薯里面含有丰富的花青素，花青素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色，这是一种正常现象，可以放心食用，只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。煮紫薯粥可以搭配哪些食材 1、红豆：紫薯红...
用紫红薯煮大米粥为什么是蓝色的
1、紫薯里含有花青素与大米中德淀粉发生化学反应会变成蓝色。2、紫薯简介：紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种...
熬紫薯大米粥汤会变成蓝色的吗?
会，是紫薯中的花青素在米粥偏碱性环境里而变的颜色咯。紫薯大米粥是以紫色红薯、大米等食材制成的一道美食，营养价值高，还具有相应的医疗效果。营养价值 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中...
用紫薯熬大米粥,最后为什么是蓝黑色的,好像钢笔水。。。
那是因为紫薯里面含有花青素，这是一种天然无毒无害的添加剂，无害的，放心喝吧
红枣桂圆枸杞大米粥里面煮了点紫薯为大米粥变成了蓝色,还能吃吗?
回答：用这些食材煮粥变颜色也是正常的主要是由于紫薯含有淀粉酶,以及紫色素,所以会出现染色,这个不会影响食用的。没有毒副反应,对人体也没有害处不用担心的,
黑龙江一妻子将大米粥熬成蓝色,这是怎么熬出来的?
关于这妻子是怎么熬出这个蓝色大米粥的，其实是因为粥里加了紫薯，大米粥遇到紫薯就会呈现出蓝色，这是自然现象。大米粥里加入紫薯会呈现出蓝色，虽然从视觉上会影响到食欲，不过口感却很好，大米的米香加上紫薯的清甜融合起来很是爽口，在冬天吃上一碗紫薯大米粥，确实很舒适。如果，接受不了蓝色，则可以...
黑龙江一妻子将粥熬成蓝色引丈夫吐槽,媳妇对此是如何解释的?
蓝色的紫薯粥可以放心食用，它的口感也不会受到影响。只不过，我们的食欲会受到影响。蓝色会抑制我们的食欲。紫薯里面含有丰富的花青素。花青素这种物质，遇到酸性物质会变成红色。如果遇到碱性物质，它就会变成蓝色，或者蓝绿色。我们熬制米粥，一般使用自来水，它可能是碱性物质。因此，许多人煮紫薯粥，都会...
黑龙江一妻子将粥熬成蓝色引丈夫吐槽,蓝色的大米粥到底有没有毒?
事实上，黑龙江这位妻子熬出来的“蓝色大米粥”是没有毒的，因为这并不是什么黑暗料理，而是用紫薯熬制的大米粥，紫薯熬粥变成蓝色也是比较正常的事情，这只是颜色的正常变化而已，并不是食材发生了化学反应，所以是可以食用的，甚至味道都应该是还不错的。首先，这件事情是在短视频平台发酵的...
黑龙江一女子将大米粥熬成蓝色被老公吐槽,大米粥有了怎样的化学...
大米粥是可以正常食用的，只是这个颜色看起来可能让人觉得没有食欲。二、紫薯跟大米在一起熬粥为什么会发生化学反应紫薯跟大米在一起熬粥发生了化学反应，是因为紫薯中含有花青素，它是一种天然的水溶性色素。而花青素跟大米在一起熬粥的时候，就会变成蓝色。因为花青素遇酸变红，遇碱变蓝。由此可见这样...
