当前位置：首页 - 正文

兰州拉面筋道味道不错,它的面里面放了什么东西?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:10

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 04:29

有的包装直入一种拉面专用的蓬灰来中和面的伸展性不存在加入什么原料，做面事都知道的碱是骨头盐是筋但是兰州拉面放盐和碱也是根据天气温度的变化来加减使用量！希望能帮到您接就写着高筋面粉，在有就是从面粉外包装中的营养成分表中可以得到蛋白质含量的具体数值，这个数值无论哪家的包装都是有的，面粉的选择是面条筋道的一个原因。

这样拉出来的面不会断不是石灰，蓬灰是一种草烧出来的灰，目的在于增加面的延展性。这是多少年传下的配方。但是现在有拉面剂替代蓬灰，效果也很好，材料更便宜，我个人还是倾向于蓬灰做的，虽然不知道区别是什么，。而传统的兰州牛肉面馆，在和面的时候要加入传统的一种草木灰，本地叫灰碱，这样拉出来的面条既筋斗又不断，口感非常好。但是由于兰州地处祖国大西北的黄土高原，

它的主要成分是碳酸钙，含有铅，砷等金属成分但含有是低微，完全符合使用标准！蓬灰的使用己经有上百年的历史。在拉面里加了后我们老家有一种小吃叫荞麦饸饹，和面用的是荞麦面，和面的水是用凉水浇在烧热的石灰石上面，就像蒸桑拿那样的，用木头的饸饹床压出来的和面条一样，吃起来很劲道！饸饹是黑红色的！，可以增加拉面的口感，会比较“劲到”些。必定是要放碱水的。区别只是放的多少。高明的师傅放的比较少，因为放多了面会发黄，影响口感，拉出来的面比较“梗”，就是硬而不弹。而且放多了会让吃面人口渴。水平差点的，

现在市面上使用的蓬灰在底部挖一个0，4米进气洞，地窑装满后，在进气洞点火，l然烧后，从口象地窑添干枯水蓬，烧多后用土压住大火，封进气洞，温度降低就叫蓬灰，蓬灰用水泡即可用，燃烧时污染空气，不环保。

热心网友时间：2022-06-18 04:30

在面里面加入了一些蓬灰，而且这也算是一种添加剂，而且也是比较天然的，所以不会影响身体健康，而且也可以达到脱酸的效果。

热心网友时间：2022-06-18 04:30

这是因为在兰州拉面中放了白茎盐生草，也叫蓬蓬草，这种草在西北地方特别的常见，经常会被作为饲料或者是配料。

热心网友时间：2022-06-18 04:31

拉面里面会放一些盐，在做拉面的时候会一直抻着，这样做出来的面条所以才会特别的筋道。

热心网友时间：2022-06-18 04:32

加了蓬灰，这是一种草灰，将这种草灰加入到面粉中就会非常的劲道了。

兰州拉面用的是什么添加剂

为了让面更筋道，拉面里会添加蓬灰水，这种水是将蓬蓬草燃烧成灰制成，如今，出于环保等方面的考虑，蓬灰已经逐渐被更安全卫生的拉面剂取代。目前兰州市很多牛肉面馆都在使用一种叫做“精纯蓬灰”的添加剂，这种添加剂里面的成分是碱和盐，以及蓬草提取物。

兰州拉面筋道好吃,它的面里面放了什么东西?

蓬灰是由一种叫做“蓬棵”的植物烧制而成，加入水中和面，可以使面条更加劲道，而且有一种特殊香味。现在很少见到真的蓬灰了，据说是由一种新的食品添加剂替代了。做拉面的面粉基本都是选用的高筋面粉，什么是高筋面粉，蛋白质含量在12.0以上的就是高筋面粉....

兰州拉面里面有没有放化学物质啊?怎么感觉不太对劲的样子

蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所...

有人说兰州拉面筋道好吃是因为加了蓬灰,经常吃会影响身体健康吗?

1、拉面加篷灰现在人们提到拉面，往往会想到篷灰，从而害怕的不敢去吃。其实，这是让网上的新闻给唬怕了。篷灰在历史上，出现了很久，三国时期甚至还有人专门用篷灰面充饥。市面上主要的篷灰有两种，一种是用篷柴草烧制而成的，这是早期面食最主要使用的东西。另外一种，是部分企业根据篷灰里的成...

兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰,经常吃会影响身体健康吗?

拉面其实大家都吃过，爽滑、筋道，加上精心熬制的面汤，再衬上几大片牛腩，然后撒上一把葱花和香菜，再浇上一瓢辣油，那一定是一种享受！在享受拉面的同时，也很好奇这拉面怎么能拉那么长，而且反复拉伸都不会拉断！记得央视某节目中还有个拉面穿过绣花针的镜头，一团拉面在拉伸十几次后变成了一根能...

兰州拉面为何劲道好吃?跟蓬灰有关系吗?

我表哥干烩面馆十多年以前拉面时确实用过蓬灰作添加剂，以增强韧性和改善口感。正宗蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。蓬灰呈弱碱性，对人体没有什么危害。兰州牛肉拉面放蓬灰，是一种古老的做法，我们当地生长叫水蓬，生长在贫背干旱的山坡上，大一...