发布网友 发布时间:2022-04-23 09:06
共5个回答
热心网友 时间:2023-09-13 21:07
面包酵面面种制作:热心网友 时间:2023-09-13 21:07
面包粉和水一定要按比例放,不能一样多或者少,否则做出来的面包团就是干或者就是黏手,所以在做之前一定要称好比例。热心网友 时间:2023-09-13 21:08
面粉加水以后,通过不断的搅拌,面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来,形成面筋。搅拌的越久,面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气,形成无数微小的气孔,经过烤焙以后,蛋白质凝固,形成坚固的组织,支撑起面包的结构。只有小麦蛋白可以形成面筋,这是小麦蛋白的特性,其他任何蛋白质都没有这种性质。热心网友 时间:2023-09-13 21:09
面包粉一定要按比例放。热心网友 时间:2023-09-13 21:09
按照比例来就可以了。