简便桂花糕的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:10

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热心网友 时间：2022-07-01 09:16

桂花糕在中式面点中算是很常见的了，主材料就是粘米粉和糯米粉，但是米粉一定要新鲜磨好的，不然口感就差别很大。在家搭配好了食材的配比，照着步骤做一做，蒸出来的米糕米香气浓郁，香软中带着微微的Q弹，比外面买的好吃几百倍呢！自己在家做，省钱还好吃，每一个步骤都很简单，小白看了也能一次成功，话不多说，咱们现在就来看做法！

桂花米糕的做法

步骤step

1

准备好材料，我做的是双色的，所以准备了大麦苗粉，但是这种蔬菜粉的颜色蒸出来多少会褪点色，介意的可以换成南瓜粉。另外，米糕要好吃，粘米粉和糯米粉最好是现磨的，要是没有就买好一些的，毕竟原材料好，做出来的米糕才会好吃哦！

步骤step

2

先将糯米粉和粘米粉还有细砂糖混合均匀，我直接将细砂糖磨成了糖粉，混合得更好一些。

步骤step

3

混合好的米粉取出一半加入大麦苗粉混合均匀，这是做双色的，要是只想做单色就不用做这个步骤了。

步骤step

4

将清水分成2份，分几次加入到米粉里面，用筷子搅拌成小团子，看到如图中这样的时候，就停下来检查一下米粉的状态。

步骤step

5

此时米粉的状态应该是这个样子的，用手抓起一把握起来，能握成团，但是手指一捏就会飞溅散开，这就是最后的米粉状态。如果握不成团，就是水不够，要是捏不散，就是水多了，所以要多次检查，以免水多了，还要加粉。

步骤step

6

将米粉过筛一遍这一步必不可少，是决定米糕细腻与否的关键一步，也是整个米糕制作过程中最费时的一步，你家的筛网一定要买最大目的，不然麒麟臂就指日可待了哈，切记，切记！

步骤step

7

两种粉类都过筛好了之后，将豆沙一分为二，放进保鲜袋里擀成薄片，用一个4寸的模具压出形状，剪掉边缘，这样放进去不会脏手。

步骤step

8

准备一个6寸加高的模具，里面铺上油纸，底下隔着纱布会更容易脱模一些。将米粉用勺子勺进模具里面，轻轻铺平，不要用力压，铺平后放上一块豆沙，再倒入绿色的米粉。

步骤step

9

再放上一块豆沙，把剩余的白色米粉勺进去，用刮面刀轻轻刮平表面，米糕胚就做好了。

步骤step

10

将grs蒸烤箱启动纯蒸键，把米糕放入蒸烤箱的下层，100度蒸43分钟左右即可，用蒸锅也是一样的时间，蒸好后取出，撒上少许的干桂花，放凉即可食用。

步骤step

11

蒸好的米糕远远就能够闻到米香气，放凉后切成小块状，撒上糖桂花蜜，和大家一起分享吧！您看着喜欢吗？喜欢就跟着馋猫做起来吧！

热心网友 时间：2022-07-01 10:51

付费内容限时免费查看回答原料糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。步骤1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。软硬合适的糯米饭。2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。3.将芝麻淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间：2022-07-01 12:42

食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖
桂花糕的做法:
1、把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。
2、开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。
3、等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热
4、把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。
5、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
6、发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉，然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
7、笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。

热心网友 时间：2022-07-01 14:50

做法1
原料配方
　　一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法
　　1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 　　2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将咖啡桂花糕
糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 　　4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 　　5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
食品特征
　　长方形条状，造型完整，厚薄均匀。 　　色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。
各式桂花糕成品(20张)　　组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。 　　口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
编辑本段做法2
原料配方
　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
制作方法
　　1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
制作材料(13张)　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

热心网友 时间：2022-07-01 17:15

软炸桂花糕的制作材料：
主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克
辅料：玉米面（黄）30克
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克
教您软炸桂花糕怎么做，如何做软炸桂花糕
1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2. 再下入猪油拌透；
3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。

软炸桂花糕的制作要诀：
1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；
2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克

热心网友 时间：2022-07-01 19:56

最简单的了
原料配方
　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
制作方法
　　1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
制作材料(13张)　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

热心网友 时间：2022-07-01 22:54

原料：
糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、开水180—200ML

做法：
1、糖桂花2勺+开水和面

2、取一面团先搓成长条再压扁，然后用擀面棍擀成2mm厚，宽8cm左右的长方形薄面片

3、在面片中下方放上豆沙

4、卷起面胚成圆柱形，接口处压实用刀切去多余的面片

5、再切成8cm左右长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸3分钟左右即可

热心网友 时间：2022-07-02 02:09

付费内容限时免费查看回答您好 桂花糕原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。制法：1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。

希望对您有所帮助 祝您生活愉快！

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thank you

热心网友 时间：2022-07-02 05:57

好难做啊 谁能教我怎么做啊？ 我采了好多桂花 再不坐桂花糕桂花就该烂掉了！

热心网友 时间：2022-07-02 10:18

网上都有