广东菜牛肉做法有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:58
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 17:57
食材
主料牛肉200g 辅料黄豆芽200g豆瓣酱20g干辣椒15g姜适量蒜适量白糖适量盐适量胡椒粉适量生粉适量料酒适量酱油适量生抽适量芝麻油适量
步骤
1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟。
2.干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。
3.锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
5.锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就*完成了！
热心网友
时间：2022-06-18 17:57
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
热心网友
时间：2022-06-18 17:58
牛蒡五行汤的做法
制作方法：
1.肉加调料放入高压锅加水到刚没入材料.大火上气之后转小火30分钟,如果肉多时间顺延
2.土豆胡萝卜放到油里煸到变色
3.另放油加葱呛锅牛肉连汤倒入..声音有点大莫怕动作要快
4.加煸好的牛肉胡萝卜变软收汤即可享用
咖喱牛肉做法
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后...
自助回转小火锅加盟费用
自助回转小火锅的加盟费用因品牌和加盟模式的不同而有所差异。一般来说，加盟费用包括品牌使用费、技术转让费、设备费、首批原材料费等。具体加盟费用还需要考虑店面大小、所在地区、装修等因素。加盟自助回转小火锅，需要具备一定的资金实力和经营能力。加盟商需要具备良好的商业信誉，遵守合同规定，严格履行加盟合同，确保店面的正常运营。此外，加盟商还需要具备一定的市场敏感度和经营创新能力，能够根据市场变化及时调整经营策略，提高盈利能力。总之，加盟自助回转小火锅需要谨慎考虑，认真评估自身条件和市场状况，选择合适的品牌和加盟模式…自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...
粤菜腌牛肉的做法
1、主料：牛肉200g、香芹100g。2、辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。3、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。4、将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。5、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。拌匀腌一会...
广东牛肉炒苦瓜的做法
首先，要准备好新鲜的食材，包括嫩牛肉、苦瓜、蒜瓣和调味料如生抽、蚝油、糖、盐等。牛肉需切成薄片，用生抽、糖和少许淀粉腌制片刻，以提升其鲜嫩口感。苦瓜则要去籽切片，用盐腌制后轻轻挤去苦水，这样可以减轻苦瓜的苦味，让整道菜更加可口。炒制过程中，火候的控制至关重要。需先用一半的蒜瓣爆锅...
请问广东的家庭小菜有哪些?做法又是怎样?
做法： 1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。 2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒。 二： 冷片牛肉： 主料：牛肉(肥瘦)750克 辅料：草果10克, 调料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45...
广东有一道名菜,叫干炒牛荷,能介绍一下它吗?
制作方法：1、牛肉片加入酱油及太白粉腌 10分钟。2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。3、河粉起油锅，入油 2大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。备注：1.牛肉片改成猪肉片亦可。2.河粉汤的做法与上述步骤...
粤式牛仔粒有哪些烹饪技巧?
粤式牛仔粒是一道广受欢迎的广东菜肴，主要由牛肉切成小块，配以各种调料和蔬菜烹制而成。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，营养丰富。要想烹饪出一道美味的粤式牛仔粒，需要掌握以下几个技巧：选材：选择新鲜的牛肉，最好是肉质鲜嫩、纹理分明的部位，如牛里脊肉或牛腩肉。牛肉要去除多余的筋膜和脂肪，...
家常做法:番茄炖牛肉
番茄炖牛肉是广东菜系中的一道家常菜，肉质鲜嫩，番茄汁酸甜适口，是十分受欢迎的一道菜肴。下面我们来分享一下番茄炖牛肉的制作方法。主料：牛肉、番茄 辅料：大葱、生姜、料酒、盐、白糖、豆腐、清水。步骤：1. 准备工作 牛肉要事先处理干净，抹上一层细盐，放置五分钟左右，再用清水洗净。番茄切小块...
广东卤牛肉的做法,广东卤牛肉怎么做好吃,广东
步骤一：牛腱肉冷水入锅，水滚开后撇去浮沫，煮五分钟左右；步骤二：另起一锅，下油，把姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒等丢进油锅，爆香后倒入一大勺老抽，两大勺生抽，再把牛肉放锅里，倒水，水没过牛肉为佳，中火大概焖半个小时，下冰糖，然后转小火，焖俩小时左右；最后用筷子戳能戳...
粤菜煎牛肉怎么做?
粤菜煎牛肉的做法：主料 牛肉 (适量)1、所有材料准备好。2、把牛肉洗干净后切薄片。3、放入所有的调料拌匀。4、放入冰箱里腌制一小时以上。5、碗里放入盐，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮锅料，味精调匀。6、放入芝麻酱和香油调好。7、加点水继续调匀，最后放入一点辣椒油就可以...
把粤式牛仔粒做得美味的诀窍有哪些?
粤式牛仔粒是一道广受欢迎的广东菜肴，主要由牛肉切成小块，配以各种调料和蔬菜烹饪而成。要做好这道菜，需要注意以下几个关键点：选材：选择新鲜的牛肉是非常重要的。最好选用肉质鲜嫩、有一定脂肪分布的部位，如牛腩或牛肉里脊。这样的牛肉不仅口感好，而且更容易入味。切割：将牛肉切成均匀的小粒，大小...
