酥皮肉饼的做法
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发布时间：2022-04-23 08:58
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时间：2022-06-18 17:51
【酥皮馅饼】
【原材料】：面粉、食盐、食用油、葱花、肉馅。
【制作步骤】
第一步：首先准备面粉300克、食盐3克，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后加上熟油15克，揉成面团醒发5分钟。
第二步：把面团分成4-6份，把每份都搓成长条，摆放在碗中，抹上一层熟油，盖上保鲜膜，醒发3小时。
第三步：把醒好的面团取出来，先拉长了，然后按扁，用擀面杖擀成长方形面皮，先抹上一层熟油，再撒上一层干面粉，再撒上一层葱花，放上一小块肉馅，然后从一端卷起来即可。
第四步：在平底锅里刷一层油，把生胚按扁放进去，全程开小火慢煎，煎的一面金黄翻一面，两面呈金黄出锅即可。
【做酥皮馅饼的小窍门】
1：做酥皮馅饼和面时，应该用温水和面，因为用温水和面，馅饼会更加暄软，在面絮里加上一点食用油，这样面团发酵好后，拉伸性更好。
2：把面团分成4-6份，再把每份搓成长条，摆放在碗中，在长条上面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒发3小时，醒发好的面团拉伸性好，也不容易拉断。
3：把每个面团擀成长方形，先抹上一层油，再撒上一层面粉，这样可以让馅饼起酥，你也可以在小碗中放上一勺面粉，淋上热油搅拌均匀，直接抹在面皮上，最后放上葱花和肉馅卷起来即可。
4：烙馅饼时，全程开小火慢煎，因为馅饼皮很薄，如果开大火的话，容易把馅饼烙糊了，烙的两面金黄出锅。
这就是酥皮馅饼最简单的做法，你都学会了吗？馅饼这样做，不仅外皮酥脆，就连里面层次分明，吃起来一点都不油腻，反而口感更好，家人一看就有食欲！
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