地锅鱼的做法和配料
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发布时间：2022-04-23 08:59
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热心网友
时间：2022-06-18 18:29
地锅鱼
主料 ：鱼500g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量
调料： 料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量
步骤1
请点击输入图片描述
葱姜蒜备用
步骤2
请点击输入图片描述
料酒和李锦记酱油
步骤3
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用盐和料酒腌制一会
步骤4
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热锅油下鱼双面煎至*
步骤5
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加葱姜蒜，酱油，水炖煮
步骤6
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靠尽汤盛盘
热心网友
时间：2022-06-18 18:30
地锅鱼的做法和配料
用料
鱼（任何品种均可）1条（3斤左右）
炖鱼材料（按顺序）（勺为喝汤小勺的量）
植物油（最好加猪油）总60-70克
姜5-6片
大蒜3-4瓣
八角2个
葱白1根葱的量
郫县豆瓣1勺
香叶3片
豆瓣酱（尽量选择黄酱）1勺
蒜蓉辣酱2勺
十三香（花椒粉）1/2勺
清水尽量没过鱼
葱叶1根葱的量
料酒2勺
高度白酒4勺
饼子
玉米面3份
白面1份
白糖10克内
酵母粉适量吧
水适量，具体看操作
配菜
豆腐
粉条
其他推荐茄子，大白菜，冻豆腐，宽粉最好，以及任何你爱吃的涮菜品种
【地锅鱼】做法
葱白葱叶分开，蒜拍破
蒜蓉酱和黄酱按比例装好，加上十三香，备用。我没用甜面酱，嫌咸
饼子的材料和成这个状态，一半烫面。我这个放在微波炉里慢慢发酵。其实面干稀不太所谓，主要看你后期怎么贴在锅边。
热锅冷油开始炒。这一步先把猪油化开，然后第一波：先炒姜。
第二波：蒜，八角（注意每次都看一下上一波的状态）
第三波：葱白。我这个有点绿，别抬杠哈哈哈哈哈
第四波：豆瓣，炒红油（嘣死没商量）
第五波：混合酱+香叶
第六波：清水+葱叶。水是凉水
第七波：砍它就完了，凉水下锅。
入锅。这样最初始的目的是为了切断筋，不让鱼蹦，后来发现很美观，就这样摆了，一般饭店都这么摆。
第八波：白酒+料酒，一定凉水下锅
盖盖子。开锅之后。下配菜，我给推荐的都可以久炖。
等待时间，啰嗦几句。（上图是我之前做的）。炖鱼，还应该有的必备的材料是【划重点】芹菜，香菜，洋葱，尖椒。前三个是要炸油，尖椒要一起炖。等下我把尖椒放进去，刚才忘了拍。洋葱和大葱不可相互替代。我这儿没放，原因很简单，没有，没买，忘买了。
鱼差不多炖好了，面发成这样ok
贴。手沾凉水，团团，贴，听我的，别学大厨往上乖，不然嘣得哪哪都是油你会后悔的。
这个饼子，大火焖了10分钟足够了
热心网友
时间：2022-06-18 18:30
付费内容限时免费查看回答1、主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。
2、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
3、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
4、400克面粉用1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好、作成6－8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子即可。
地锅鱼的做法和配料
1、先把鱼剁成一块一块的，放在容器里倒入酱油料酒老抽生抽腌制（腌的时间越长越好）把葱姜蒜，干辣椒，香菜蒜苗切好备用。2、起锅到油（等油热了）把腌好的鱼块倒入锅中煎制一下（煎两面金黄）直接把八角，葱姜蒜，干辣椒分别倒入锅中炒香，然后再把腌鱼用的酱油倒入锅中再加上醋翻炒，加水...
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番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
地锅炖鱼的做法
1、主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。2、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。3、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些...
地锅鱼的做法
地锅鱼的做法步骤 主料 黑鱼一只面粉（尽量用高筋）一碗 辅料 干辣椒适量（辣根据自己口味）盐适量 生抽醋料酒花椒葱姜糖蒜 1、一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸 2、二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形 3、把葱姜干辣椒切段...
正宗地锅鱼的做法
地锅鱼的做法 配料：草鱼1000g、高筋面粉200g、干辣椒2个、小米椒1个、八角2粒、花椒10粒、生姜1小块、大葱1根、大蒜1头、莲藕1节、土豆1个、老豆腐1块、青椒1个、黄豆芽100g、香菜2根。1、把草鱼杀好洗净，切成鱼段，撒少许食盐、料酒腌制入味。2、把2个鸡蛋、面粉放入盆中，加适胡椒粉、十...
地锅鱼的做法
地锅鱼的做法如下：食材：一条鲤鱼五花肉适量面粉适量葱姜蒜干辣椒香菜少许食盐胡椒粉适量料酒适量生抽少许豆瓣酱适量白糖少许鸡精少许醋少许清水适量油适量步骤：鲤鱼处理干净，切成块状，五花肉切片，葱切段，姜蒜切末备用。取一个小碗，加入豆瓣酱，加入适量的盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，作为鱼块的腌制调料...
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锅鱼做步骤1. .鱼清理干净并切段均匀粘裹面粉放油火煎炸2. 二面揉若干橘面剂用擀面杖或手均匀拉扯种椭圆形3. 葱姜干辣椒切段油温八辣椒花椒起火煸炒辣椒变暗色加入葱姜炒至闻香味4. 火加入鲜汤或温水（水量根据自喜喜欢吃带鱼汤或者带）加入抽白酒料酒盐糖醋根据自口味适量烧至水滚加入鱼段蒜...
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地锅鱼是一道流行于中国西南地区的特色菜肴，尤其在重庆、四川等地非常受欢迎。这道菜以其鲜美的鱼肉和独特的烹饪方式而闻名。下面是一种地锅鱼的家常做法，供您参考：【材料准备】鲜活草鱼或者黑鱼一条（约1000克）青笋、莴笋、土豆、豆腐等配菜适量 生姜一块 大蒜若干瓣 青蒜苗或者大葱几根 豆瓣酱适量...
