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发布时间：2022-12-07 02:58
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热心网友
时间：2023-06-28 18:46
入伏后的第一天，虽然天气阴沉沉的，但是气温一大早就飙升到38度。俗话说：“大暑小暑，上蒸下煮。”这一点也不是虚浮，着实让人们感触了一下“暑老虎”的威力。顺便给母亲打了个电话，恰巧母亲在家晒绿豆。原来，今年的新绿豆已经结荚了，把前几天摘回来的绿豆荚晒干后，去除荚皮，晒了大半簸箩的新绿豆。这一下子又把我拉回到了童年时期，每年三伏天，母亲都会给我们孩子们熬绿豆大米粥喝。大米、绿豆都具有极好的清热去暑作用，每天早晚都会喝上几大碗，整个夏天就这样安安全全度过了，我们孩子们也从来没有中暑过。
后来，到外面求学离家，那碗大米绿豆粥便成了永久的回忆，此情可待成追忆，只是故乡变得越来越遥远。工作后每年母亲都会把当年的新绿豆送来大半袋，唯恐我们喝不上绿豆粥而中暑，还反复叮嘱我们，怎么熬粥才会又香又稠。这一说起熬粥，还真要问朋友们一个问题：熬粥，你会熬吗？估计很多朋友被一下子问懵了，难道熬粥不都是凉水下入大米，熬不就行了吗？这难道还有什么深藏的秘密与学问吗？还真是。熬粥，冷水还是热水下锅？10人里8人做错，难怪粥不稠还不香。
主料：大米100克、绿豆50克
配料：清水1500克
调料：植物油5克
熬粥前，一定要有一个前期浸泡的过程，这样熬粥容易煮开花，熬粥时也比较节省时间，熬出的粥也特别浓稠。大米100克、绿豆50克，淘洗2遍，倒入适量清水，浸泡0.5-1小时。
可能大多数的人熬粥一般会凉水直接下锅，这样做就错了。熬粥的正确方法应该是水开下锅，这样比较节省时间，而且也不容易糊锅，熬出的粥也特别浓稠。把浸泡好的大米、绿豆沥净水分，选用砂煲或不锈钢锅，倒入清水1500克，把水烧开，下入大米、绿豆。
熬粥有一个火候转换：大火烧开、文火熬煮，通过火候的转换，把大米的香味完全激发出来。下入大米、绿豆之后，调成大火，一会就烧沸了；调成最小的文火，要慢慢熬煮约30分钟的时间。
改成文火之后，盖着锅盖，边缘留个散气弧，防止沸锅，熬煮10分钟之后，调入约5克植物油。可别小看了这点植物油，可使熬出来的粥色泽特别鲜亮，喝进口的那一瞬间，也特别鲜香滑嫩。
文火熬煮25分钟之后，粥也差不多熬好了，这时打开锅盖，饭勺不停搅拌，过一会儿就去搅拌一次。差不多5分钟的时间，粥变得越来越浓稠，香气也更馥郁怡人，这时粥就熬好了。感觉站在锅边搅粥，都被这种香气给沁染，变成了一种味觉享受。
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