吃生蒜有何利弊?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:54

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热心网友 时间：2022-06-17 02:14

利：

1、大蒜能治疗和预防多种疾病

对治疗由细菌感染所致胃肠道疾病有特好效果。如霍乱症、痢疾、出血热，不明原因的腹泻、腹胀、腹痛。疗法为：把大蒜瓣捣碎煮汤，让病人口服。

如果病人无法吞服碎渣，则把碎渣敷在病人肚脐上。如此24h内，病人能明显好转，2-3天内可痊愈。也可用于治疗和预防鸡、鸭、鹅等家禽霍乱，方法为把大蒜捣碎拌入饲料喂给病禽即可治疗，喂给正常家禽则可预防霍乱。

2、对部分病毒和寄生虫感染所致疾病有一定疗效。

如寄生虫引起的牙痛，病毒引起的感冒，让病人细嚼大蒜瓣，有一定的疗效。

3、对其他疾病有一定的疗效或预防作用。

如经常食用大蒜可使血液中胆固醇降低10%，血压降低8%，从而使脑溢血、血栓、中风等的发病可能性减少40%，心肌梗塞、动脉闭塞的发病可能性减少25%。

澳大利亚研究人员最新发现，食用大蒜对人们降低血压很有帮助，其效果不亚于一些降压药物，高血压患者可以在服用常规药物的同时，增加食用大蒜，病情更容易得到控制。

在这项大蒜降压的试验中，研究人员要求受试者在3-6个月中每天服用600-900毫克含有“蒜素”的营养补充剂，而对照组人员则服用安慰剂。

研究结果显示，服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者的高压平均降低了8.4毫米汞柱，低压平均降低了7.3毫米汞柱。而且血压越高的患者，在服用该营养补充剂后，其血压降低的幅度越大。研究人员解释说，试验中每日摄入的营养补充剂的“蒜素”为3.6-5.4毫克，而一瓣新鲜大蒜中含有5-9毫克“蒜素”。

正是因为大蒜可以使高血压显著下降，进而也大大降低了心脏病和中风的危险。

4、大蒜瓣能补脑健脑

大蒜与维生素B1混合可产生“蒜氨”，“蒜氨”能增强维生素B1的作用，加快葡萄糖转化为能量。同时，生蒜素有舒展血管的作用，有助于供血给大脑。使大脑获得足够的能量和氧，并排出二氧化碳及其他废物。

此外，大蒜瓣还具有调味、开胃、增强食欲的作用。在凉拌海参、海带等菜中加入适量大蒜瓣，或生吃大蒜瓣，往往可以增加50%以上的食量。

弊：

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。大蒜有强烈的特殊气味和刺激性，对胃、肝、肺有不利影响，故应注意掌握适量食用的原则。天津营养学会理事长付金如表示，对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。

但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。煮熟后大蒜的大多数活性物质和有效成分都会被破坏。

吃蒜要根据季节和体质而定。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，

比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，能有效减少大蒜素对肠胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要马上喝茶，不然的话有可能引起胃疼或消化不良。 

另外，提醒大家，大蒜性味大辛大热，吃得过多会上火，有眼疾者别吃大蒜，会加重病情。避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激，或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。

扩展资料：

大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。

每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。

地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

基本方法

大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。

①挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

②堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。

③埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，

不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

④辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

⑤化学药剂处理贮藏：常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，

将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。

参考资料：百度百科-蒜

热心网友 时间：2022-06-17 02:15

一、吃生蒜的好处

大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。

1、捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

2、生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

二 、吃大蒜的5大坏处

1、致胃痛：大蒜吃多了也会对我们的胃黏膜造成伤害，导致胃痛、腹痛等等不适的感觉，所以大蒜也不可以多吃。

2、致贫血：大蒜吃多了也可以引起或者引发贫血，大蒜中的某些元素可以让我们人体的红细胞和血红蛋白的含有量降低，从而引起贫血，所以有贫血的人群尽量不吃大蒜。

3、杀死有益细菌：大蒜吃多了也会杀死我们体内的有益细菌，所以对我们身体的也起到了一定的伤害作用，所以我们也要少吃大蒜，尽量控制好大蒜每日的摄入量。

4、致耳鸣耳聋：有眼部疾病的人尽量少吃或者不吃大蒜，因为大蒜吃多了可以让眼部疾病加重，导致耳鸣，耳聋等等症状，所以对于眼部疾病的患者尽量少吃或者不吃大蒜。

5、加重肝病的病情：患有肝病的人群尽量少吃或者不吃大蒜，因为大蒜不仅对肝病的病毒起不到杀菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者尽量的少吃或者不吃大蒜。

扩展资料

吃大蒜的禁忌

1、腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水解代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌过量食蒜。每日*以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。

4、忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。

5、忌外用，以免造成皮肤皲裂。

6、吃大蒜，要切记以上禁忌哦。

参考资料人民网--生吃大蒜每天别过三瓣 大蒜怎么吃才防癌

参考资料人民网--哪些人不能吃大蒜？吃大蒜有这5大坏处！

热心网友 时间：2022-06-17 02:15

利：

1、大蒜能治疗和预防多种疾病

对治疗由细菌感染所致胃肠道疾病有特好效果。如霍乱症、痢疾、出血热，不明原因的腹泻、腹胀、腹痛。疗法为：把大蒜瓣捣碎煮汤，让病人口服。

如果病人无法吞服碎渣，则把碎渣敷在病人肚脐上。如此24h内，病人能明显好转，2-3天内可痊愈。也可用于治疗和预防鸡、鸭、鹅等家禽霍乱，方法为把大蒜捣碎拌入饲料喂给病禽即可治疗，喂给正常家禽则可预防霍乱。

2、对部分病毒和寄生虫感染所致疾病有一定疗效。

如寄生虫引起的牙痛，病毒引起的感冒，让病人细嚼大蒜瓣，有一定的疗效。

3、对其他疾病有一定的疗效或预防作用。

如经常食用大蒜可使血液中胆固醇降低10%，血压降低8%，从而使脑溢血、血栓、中风等的发病可能性减少40%，心肌梗塞、动脉闭塞的发病可能性减少25%。

澳大利亚研究人员最新发现，食用大蒜对人们降低血压很有帮助，其效果不亚于一些降压药物，高血压患者可以在服用常规药物的同时，增加食用大蒜，病情更容易得到控制。

在这项大蒜降压的试验中，研究人员要求受试者在3-6个月中每天服用600-900毫克含有“蒜素”的营养补充剂，而对照组人员则服用安慰剂。

研究结果显示，服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者的高压平均降低了8.4毫米汞柱，低压平均降低了7.3毫米汞柱。而且血压越高的患者，在服用该营养补充剂后，其血压降低的幅度越大。研究人员解释说，试验中每日摄入的营养补充剂的“蒜素”为3.6-5.4毫克，而一瓣新鲜大蒜中含有5-9毫克“蒜素”。

正是因为大蒜可以使高血压显著下降，进而也大大降低了心脏病和中风的危险。

4、大蒜瓣能补脑健脑

大蒜与维生素B1混合可产生“蒜氨”，“蒜氨”能增强维生素B1的作用，加快葡萄糖转化为能量。同时，生蒜素有舒展血管的作用，有助于供血给大脑。使大脑获得足够的能量和氧，并排出二氧化碳及其他废物。

此外，大蒜瓣还具有调味、开胃、增强食欲的作用。在凉拌海参、海带等菜中加入适量大蒜瓣，或生吃大蒜瓣，往往可以增加50%以上的食量。

弊：

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。大蒜有强烈的特殊气味和刺激性，对胃、肝、肺有不利影响，故应注意掌握适量食用的原则。天津营养学会理事长付金如表示，对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。

但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。煮熟后大蒜的大多数活性物质和有效成分都会被破坏。

吃蒜要根据季节和体质而定。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，能有效减少大蒜素对肠胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要马上喝茶，不然的话有可能引起胃疼或消化不良。 

另外，提醒大家，大蒜性味大辛大热，吃得过多会上火，有眼疾者别吃大蒜，会加重病情。避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激，或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。

扩展资料：

大蒜药理作用：

1、抑菌：生大蒜在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用；对青、链、氯、金霉素耐药的细菌对大蒜制剂仍敏感。

生大蒜水浸液在体外对脑膜炎双球菌有较强的抑菌作用；对多种致病性皮肤真菌（包括白色念珠菌）均有不同程度的抑制作用或杀灭作用；对恙虫热立克次体有很强的抑杀力。

2、大蒜中的植物杀菌素对家兔大鼠感染性及无菌性创伤均有治疗作用。对感染性创伤，可使创面灰色变成玫瑰红色，化脓现象消除，气味消失，上皮广泛增生。

3、在家兔右下腹局部涂覆大蒜、芒硝研成的糊剂，则皮肤发红甚至起泡，阑尾及结肠运动反射性加强。（临床用大蒜糊剂治疗阑尾炎）。

4、口服大蒜，由于直接刺激胃粘膜及反射地引起胃液中的盐酸量增加。使胃蠕动加强。

5、大蒜中的二硫化丙烯基成分，对蚊虫、家蝇、马铃薯块茎蛾、红棉虫及红棕榈象鼻虫的幼虫有杀灭作用。大蒜汁在试管内有很快杀死滴虫的作用。

6、对生殖细胞及肿瘤细胞的作用：体外试验，大蒜中的植物杀菌素可迅速杀死大鼠或豚鼠的精子，被杀死的精子未发现有形态学上的变化，雄大鼠吸入此药，并不干扰正常精子的发生。腹腔注射大蒜水浸液，对小白鼠艾氏腹水癌有一定效果。

大蒜粗提物对大鼠腹水肿瘤细胞具有抗有丝*的作用。饲以新鲜大蒜之雌小鼠可完全抑制乳腺瘤的发生。

7、从大蒜提出的蒜制菌素（Allistatin）对大白鼠甲醛性关节炎有抑制作用（对皮下肉芽囊炎症的渗出则无影响）。家兔肌注大蒜乙醇提取物或乙酸乙酯提取物，可使尿中17酮类固醇排出增加，与促肾上腺皮质激素作用相似。

8、大蒜制剂口服，可以改善慢性铅中毒的症状。

9、从大蒜中提出的一种抗凝血成分，在试管及整体试验中均有降低血钙的作用。

参考资料：凤凰健康-大蒜竟有这好处

热心网友 时间：2022-06-17 02:16

吃生蒜的好处：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

吃生蒜的弊端：

1、大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。

2、大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

扩展资料：

大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体：大蒜素。

大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

参考资料：百度百科-大蒜 （蒜类植物的统称）

热心网友 时间：2022-06-17 02:16