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红烧肉怎么做吃起来才会入口即化不塞牙?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:51

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 01:15

饿啦，来个红烧肉红烧肉红烧肉，这般温暖细嫩，这般丰富多彩清香，经典的红焖红烧肉……

一首由好多个国外青年人写作的音乐《红烧肉之歌》在互联网上快速走红，不论是节奏或是外国人用汉语念的红烧肉，都十分搞怪，这歌取材于影片《桥》的主题歌《啊，朋友再见》，听详细首歌曲，发觉这明晰便是披上歌曲外套的烹制实例教程嘛，也不难看出国外朋友对中华特色美食，尤其是红烧肉的那一份喜爱。

红烧肉是一道众所周知的大家菜式，很多人都抵挡不上它的引诱，尤其是对一些无肉不欢的吃客们而言。红烧肉每一次贪吃时，一碗红烧肉吞下，就感觉有着了全球。“一块红烧肉放进嘴中，轻轻地咬上一口，猪瘦肉酥韧生姿，干而不柴；皮和肉软糯而软嫩，咬劲似有似无；最终嘴巴再一嘬，正中间那层早就离开了油的赘肉就溶在了嘴中。”

红烧肉的做法各种各样，仅在百度百科的关键词中就表明了三十多种做法。但不管哪一种做法，取得成功的红烧肉都是有一个一同的规范——颜色洪亮、肥实而不腻口、入口即化。很多人在家做红烧肉时，常常做出去的红烧肉又老又硬，即使炖了好长时间也依然达不上软烂进味的水平，实际上，红烧肉要想要做得快又准或是必须一些小技巧。红烧肉想入口即化，不依靠时间长，学好这招，三十分钟入口即化不塞牙缝。

1.取一整块胖瘦两色的高品质五花肉，一整块凉水入锅，伴随着温度的慢慢上升，使生猪肉中的鲜血渐渐地外渗。开水立即入锅得话，生猪肉迅速收拢，鲜血不容易排出来并且还不易进味。

2.锅原水开后再次煮3分钟，撇掉白沫子，将生猪肉清洗整洁捞起来，趁殷切成块状预留。做红烧肉一定要块状吃荤才舒服，切得过小生猪肉中的水份外流太多，口味也便会衰老发硬了。

3.炒菜锅中添加少量底油，想放进少量老冰糖，文火将老冰糖炒出炒糖色，留意要全过程文火持续拌和，老冰糖溶化变为暗红色逐渐起热气泡的情况下立刻将切完的五花肉入锅，添加少量葱段、生姜片一起煸炒，使炒糖色匀称裹在五花肉上。

4.炒糖色裹好以后再添加二勺老抽酱油，低火煸炒着色匀称。

5.提早烧好沸水，五花肉炒好以后，一次性添加一定量沸水，转到石锅中小火慢炖。一般状况下炖红烧肉必须一个小时上下，要想三十分钟搞好实际上方式非常简单。

方法一：添加二勺纯粮酒，纯粮酒中的乙醇能加快肉质地的变软，使五花肉迅速酥烂进味；方式二：添加少量山楂干等酸性物质，也可以加快肉类食品的完善。

大家常常晚到的啤酒鸭，番茄炖牛腩等菜式全是运用了这种基本原理使肉类食品迅速软烂。

6.文火烧煮三十分钟以后，汤汁早已收去一半了，再度连着汤汁一起转到炒菜锅中，开走红逐渐炒糖色。汤汁基本上收湿越来越粘稠时就可以起锅摆盘。

针对一个吃客来讲，没什么难题是一顿浓醇进味、入口即化的红烧肉难以解决的，如果有，那么就再去一顿。

热心网友时间：2022-06-17 01:15

首先应该将红烧肉用盐，蚝油，生抽，料酒，白糖腌制15分钟。然后起锅烧油，放入冰糖炒至粘稠，然后再放入腌制好的红烧肉，然后再放入调料，加入少许的清水，小火慢炖35分钟就可以了。

热心网友时间：2022-06-17 01:16

首先需要把红烧肉切成块焯水，起锅烧油，放入冰糖，把五花肉倒进去进行翻炒，再加入卤料包，加入清水炖至半个小时，这样做出来的五花肉是入口即化的。

热心网友时间：2022-06-17 01:17

1，将五花肉洗净切大小均匀的方块，凉水下锅，加入姜，蒜，十三香，八角，香叶，起锅烧开，肉块捞出待用。

2，起锅烧油，加入冰糖炒化，变小泡后加入肉块翻炒，炒匀后加入老抽继续翻炒着色。

3，着色均匀后，加入适量热水，加入精盐，味精，炖至熟烂汁收后，撒上葱花出锅即可。

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