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做馒头要怎么放泡打粉?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:36

共5个回答

热心网友时间：2022-06-16 17:31

泡打粉简介：
包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。泡打粉又称为「发粉」，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时，会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，大部份使用于蛋糕、饼干等西点上，若使用在油炸上，会帮助炸鸡口感较细致，但有一点要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就够了。BakingPowder。又称速发粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉在接触水份，酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果
方法与步骤：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉 1斤或 500g 泡打粉 2钱5或12g 干酵母 3~5g ，水 250~285g

最后建议做馒头就用发酵粉或老面就好了，泡打粉我一般用来做蛋糕，因为可以很蓬松。

热心网友时间：2022-06-16 17:31

先将所要制取的高筋面粉，按百分之三泡打粉的比例拌和均匀，即1斤面粉，需要10克的泡打粉。然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可放入蒸炉里面蒸。做馒头还可以用小苏打、酵母粉。小苏打是一种碱性物质。泡打粉主要成分：小苏打、酸性原料、玉米淀粉酵母是一类有益的微生物。

热心网友时间：2022-06-16 17:32

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题。不一定要，泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。

酵母做馒头的用法与比例

1、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。

3、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时（约1：50），其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。

做馒头时先将酵母用温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温度最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里.

5,蒸馒头用中火就可以,水开后蒸20分钟即可

希望我的回答能够帮助到您，祝你生活愉快！

热心网友时间：2022-06-16 17:32

做馒头时可以直接将泡打粉与面粉一起和成面团，但是最好不使用泡打粉，直接酵母发酵就可以，一般来说天气冷温度低可以放少许泡打粉来辅助发酵，主要还是以酵母为主。

热心网友时间：2022-06-16 17:33

将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。将干酵母和少许的糖溶于水中后，与面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。

做馒头泡打粉放多了怎么办

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