发布网友 发布时间:2022-04-23 06:38
共3个回答
热心网友 时间:2022-05-07 16:50
饺子皮怎么做筋道
1、可以选择高筋饺子粉。
2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
饺子皮怎么做最软
1、用冷水和面,但在加水的时候要用筷子搅着加,这样水加的均匀,也容易把握住加水的量,一般搅到只剩一点干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面,到中午再包饺子。
热心网友 时间:2022-05-07 18:25
付费内容限时免费查看回答饺子皮干了最好的办法是让它吸水变软,建议使用笼屉上锅蒸,一般等笼屉内的水烧热且冒出蒸汽后即可关火,再将干的饺子皮放在笼屉上,并盖好锅盖,让饺子皮慢慢吸收锅内的水蒸气,大概5分钟后,饺子皮也就会变软了。饺子皮干了怎么让它变软
饺子皮暂时不用,一定要保存好,避免在外面放置的时间过长,可能会导致饺子皮的水分丢失,变干变硬。
饺子皮一般可以用中筋面粉或者高筋面粉制作,而高筋面粉的筋性强,且面筋组织多,制作的饺子皮会更加筋道。
饺子皮除了可以包饺子以外,还可以用来制作混沌、煎饼、饺子皮烧卖、饺子皮豆沙饼等美食。
热心网友 时间:2022-05-07 20:33
依照传统的做法,这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的,其中水饺皮是冷水面,就是用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制,所以有的加高筋面粉,水量也比较少,吃起来很劲道,买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上,饺子皮的重量是和馅料相同,即600克的馅料(最后调好的重量)要买600克的皮来包。