当前位置：首页 - 正文

妈妈爱吃的口水鸡,在家里怎么自己制作呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:43

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2022-06-16 20:34

口水鸡是四川的一道传统特色菜肴，隶属于川菜系列，是一道凉菜，因其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而深受广大民众的喜爱。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的鸡全腿两个放入盘中，也可以用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片，装入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，下入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。

等水烧开后，下入鸡腿，焯水5秒捞出，放入凉水中过凉5秒钟，再捞出放入热水中，这样反复交替3次，这一步是为了使鸡肉更加紧实。

继续放入锅中煮沸，再倒入小锅中，把水烧开关火，盖上盖子焖15分钟即可。

准备生姜一小块，切成姜末，放入小盆中，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起。

小葱一根切成葱花，放入盆中。

炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中。

在装姜蒜末的盆中，加入白芝麻5克，生抽10克，陈醋5克，辣鲜露5克，白糖1克提鲜，食盐0.5克，红油10克，用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用。

准备一个小盆，放入一个冰块，加入两勺清水。

15分钟过后，捞出鸡腿放入冰水中过凉，这一步是为了使鸡皮吃起来更脆，10分钟过后，取出过凉后的鸡腿，放在干净的菜板上。

用刀剁成小块，摆入盘中，再浇上刚才调好的料汁，撒上少许花生碎和葱花，即可上桌食用。

好了，这道香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡腿或整鸡，小葱，花生碎，生姜，大蒜，花椒，八角，白芝麻，高汤

调料：食盐，料酒，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油

热心网友时间：2022-06-16 20:35

一，准备大鸡腿，去骨，然后将鸡腿肉和骨头冷水下锅，放入四大勺料酒和姜片，大火煮开转中火八分钟之后关火，加盖焖五分钟二，准备一盆冷水，最好有冰，把煮好的鸡腿肉，迅速放入冰水中凉透之后撕成条三，葱切葱花，蒜切蒜泥，辣椒切圈，加生抽，陈醋，白糖，花椒油，香油，花生碎，加适量盐，此时与鸡肉拌在一起就可以吃了。另外，放冰箱里冷藏一下再吃，口味更好。

热心网友时间：2022-06-16 20:35

个人做法，首先把鸡腿冷水下锅，加入花椒，葱蒜，大火沸后。调小火煮十分钟。放入冰水中捞出来，擦干水分，涂抹一层香油，放入碗中，放入蒜末。锅中烧油。把花生米烧熟炒香，去皮捣碎，然后倒入蒜末，加盐，白糖，鸡精，醋，花生。香油。煮鸡腿的汤搅匀。然后鸡腿剁块装盘，淋上红油既可。

热心网友时间：2022-06-16 20:36

1三黄鸡去内脏，洗净，加盐腌制10分钟；香菜洗净备用
2锅中倒入清水，放葱末、姜末、花椒、料酒，大火烧开；放入鸡肉，加炖鸡料（这个超市有卖的）转中小火煮20分钟左右至熟，捞出，放入水中稍浸至凉，捞出沥干，切好装盘
3热锅放入麻油，加姜末、蒜末炒香，加入辣椒油、香油，小火烧热，加入白糖、醋、味精炒成料油。将料油浇到鸡块中，撒上熟芝麻，香菜即可

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

妈妈爱吃的口水鸡,在家里怎么自己制作呢?

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐