弥勒卤鸡的做法
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发布时间：2022-04-23 06:43
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热心网友
时间：2022-06-16 20:33
主料：鸡腿5个、香菇10朵
调料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量
做法步骤：
1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。
2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。
3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个。
4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。
5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。
6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。
7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2 茶匙、蚝油1 汤匙、糖半茶匙。
8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。
9、成品
热心网友
时间：2022-06-16 20:34
需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 半只、八角 15克、味精 5克、鸡精 5克、白糖 10克、小茴香 15克、桂皮 15克、甘草 15克、干辣椒 10克、姜片 15克、山楂 15克、生抽 10克、盐 20克。
1、把三黄鸡清洗干净。
2、将鸡煮十分钟，去腥味和血水。
3、辅料准备好。
4、将鸡煮去血水后捞起切块，以便入味。
5、辅料放进水里煮开后把火关小，放进鸡块，微火煮20分钟后关火，让鸡块在卤水里泡五分钟。
6、卤好后捞起就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-16 20:34
用料
主料
三黄鸡半只
辅料
五花肉
1小块
调料
酱油
6大勺
冰糖
8颗
姜
1块
八角
2个
花椒
1小勺
草果
1个
香叶
5片
茴香籽
1勺
细香葱
4棵
水
适量
卤鸡的做法
1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用
2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗
3.把姜切片，细香葱挽成节
4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中
5.加入6大勺酱油
6.加入足量的水，水要没过所有食材
7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时
烹饪技巧
1、煮1小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20至30分钟；
2、中途注意观察一下鸡肉的颜色，如果觉得上色淡，可以再加些老抽；
3、另外要尝一下卤水的味道，如果觉得淡了，可以适量加点盐；
4、有一次卤鸡时没有放糖，改放了6颗大红枣，卤汤的味道似乎更香；
5、如果喜欢吃辣，可以放一些干红辣椒。
热心网友
时间：2022-06-16 20:35
“弥勒卤鸡”甄选鸡龄18个月以上的鲜活母鸡，配以不断精进改良的传承卤方，28味中草药卤料称重精确到0.1克，小火慢卤3小时，鸡肉充分吸收卤料精华，成品卤鸡色泽诱人、肉质鲜美、卤味香醇、既营养又滋补...
弥勒卤鸡的大概做法?
准备材料：整鸡1只、生姜6片、八角2个、香叶3片、花椒粒15颗、葱两段、红辣椒3个、生抽30ml、料酒15ml、老抽8ml、盐4g、白糖10g 制作步骤：1、取新鲜鸡一只，洗干净。2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味。3、把鸡捞出来备用，我用了半只，另外半个做成汤了。4、准备...
弥勒卤鸡的做法
1、把三黄鸡清洗干净。2、将鸡煮十分钟，去腥味和血水。3、辅料准备好。4、将鸡煮去血水后捞起切块，以便入味。5、辅料放进水里煮开后把火关小，放进鸡块，微火煮20分钟后关火，让鸡块在卤水里泡五分钟。6、卤好后捞起就可以吃了。
弥勒卤鸡的做法
做法步骤：1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱...
弥勒卤鸡的味道是如何制作出来的?
首先，选材是非常重要的一步。弥勒卤鸡通常选用当地的土鸡，因为这种鸡肉质鲜嫩，口感细腻。将鸡宰杀后，清洗干净，然后切成块状备用。接下来是炖煮的过程。在一个大锅中，加入适量的水，放入切好的鸡块，加入一些调料如姜片、葱段、料酒等，用中小火慢慢炖煮。炖煮的时间要控制好，不能过长也不能过短...
有什么关于弥勒卤鸡米线的做法值得推荐?
【做法】准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后切成块状备用。卤水制作：在锅中加入适量的清水，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火煮制30分钟左右，让香料的味道充分渗入水中。卤鸡肉：将切好的鸡肉块放入卤水中，加入适量的食盐、酱油、料酒...
怎么自制正宗的弥勒卤鸡米线?
上桌：一切准备就绪后，即可将热气腾腾的弥勒卤鸡米线上桌享用。注意事项：鸡肉的选择非常关键，新鲜并且肉质紧实的鸡肉会使汤更加鲜美。卤水的调味要适中，可以根据个人口味调整辣度和咸度。米线的煮制时间不宜过长，以免过于软烂，失去弹性。高汤的熬制需要耐心，火候越小，汤的味道越鲜美。通过以上步骤...
云南弥勒特产:弥勒卤鸡
弥勒卤鸡的制作方法 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即...
弥勒特产
弥勒卤鸡：弥勒卤鸡的主要食材是土鸡，而且不是刚打鸣的公鸡还不要，卤鸡色香味俱全，特别好吃。弥勒椪柑：弥勒椪柑果皮是橙色，容易剥皮分瓣，果肉嫩脆，香甜多汁，主品种有普通椪柑和生系椪柑。弥勒葡萄：弥勒葡萄果实大小均匀，含糖量高、汁多肉软、味甜清香，营养价值高。弥勒冬瓜蜜饯：弥勒冬瓜蜜饯...
弥勒当地最正宗的美食
弥勒,位于云南省红河哈尼族彝族自治州,我觉得以下是弥勒当地最正宗的美食:弥勒卤鸡以其独特的卤制工艺和香料配方而著称。羊汤锅以当地优质羊肉为主料,配以多种草药和香料炖制而成。风吹豆豉以优质黄豆为原料,经过发酵、晾晒等工序制成。骨头参采用猪骨、猪肉等原料腌制而成。彝家八大碗是一套具有彝族特色的传统菜肴,...
卤鸡米线是哪的?
做法 食材清单 加入采购清单 米线 250 、 卤鸡 一只 、 芹菜 适量 、 韭菜 适量 、 小葱 适量 、 香菜 适量 、 卤料 20g 烹饪步骤 云南蒙自干米线温水泡2-4小时，开水煮3分钟最右，根据泡发的时间和程度来衡量下锅的时间，米线煮到用筷子能夹断的状态即可捞起 捞出后需要迅速的用冷水重凉，...
