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鸡腿怎么卤好吃

发布网友 发布时间:2022-04-23 06:45

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-06-16 21:51

秘制沙县小吃卤鸡腿的用料
鸡腿 6只酱油(生抽、老抽) 适量料酒 适量葱、姜、蒜 花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、十三香 糖、盐 食用油
秘制沙县小吃卤鸡腿的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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鸡腿洗净,如鸡腿较大,可以在表面划几刀便于入味

步骤 2
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适量水烧开,放入鸡腿、姜片、适量料酒,抄水去腥。

步骤 3
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待水再次滚开,会看到血沫都飘上来了。关火,将鸡腿洗净。

步骤 4
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葱姜蒜和其他香料备好,如果家里有其他香料可依个人喜好添加和删减,花椒和大料(八角)必备。

步骤 5
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锅内加入适量食用油,大约3大匙,或根据鸡腿量决定。

步骤 6
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下锅小火煸香。香叶和桂皮我没有下锅煸,待之后炖煮时一并放入。

步骤 7
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香料煸香后盛出。油留在锅里,鸡腿控干水后放入锅里煸炒。此时可加入半茶匙(小匙)盐和半茶匙糖,上色提鲜,后面会进行调味。

步骤 8
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待鸡腿表皮微黄后淋入生抽老抽(3大匙:1大匙),也可直接加酱油4大匙。如鸡腿数量多,就多加酱油,量大概要能使鸡腿表面裹满酱油后,锅底还有酱油剩余。

步骤 9
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翻炒3~5分钟后,酱油均匀上色。加入热水,没过鸡腿。

步骤 10
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中大火至水烧开后,若还有浮末则撇除。

步骤 11
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之前煸炒过的香料以及桂皮香叶塞入这个盒子……我也不知道叫什么…或者是一次性的那种卤包袋,放入锅中。

步骤 12
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关小火盖锅盖炖1小时,炖制半小时后可以尝一下汤汁的味道后加入盐和糖调味,量依个人口味而定,可以稍咸一点,这样鸡腿的咸度就会正好。

热心网友 时间:2022-06-16 21:51

酱香卤鸡腿

食材准备:鸡腿4个、黄记煌酱香汁20克、照烧汁10克、八角3个、姜片2片

制作方法:

1、先准备好鸡腿、酱香汁,如果想更有卖相,还可以再准备一点照烧汁。

2、先将每个鸡腿用温水洗干净后,各轻轻划上两刀,这样比较容易入味。

3、将炒锅烧热,擦上一点食用油,然后将鸡腿在锅里擦几下,再煎2分钟,煎至微微发黄的程度即可。

3、电饭煲里放入姜片、八角、一勺水,然后将鸡腿放入电饭煲中。注意水不要放太多,稍微没过鸡腿即可。

4、再加入酱香汁调匀,然后按煮饭键,注意不是煮肉键,煮饭键时间短一些,如果电饭煲没有选择键,可以设置10分钟时间即可。时间不用太长,用电饭煲焖时间过长,鸡肉太软烂口味会大打折扣哦!

5、好了,焖好后盛出来,放入煎锅煎一下浇入照烧汁即可。这一步也可以免了,煮熟后取出即可食用。

小贴士:

这道酱香鸡腿,不用油炸也不用红烧,不仅美味吃了还不上火。不过在做的时候,用电饭煲千万别焖太长的时间,以免影响口感。

另外还可以不用将鸡腿放入锅中煎一下,可以将鸡腿直接导入酱香汁抓匀腌制10分钟,然后电饭煲里放入姜片、葱花、鸡腿,用干焖的方法卤鸡腿,这方法卤出来的鸡腿特别有卖相。方法还有很多,欢迎大家一起来交流。
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