炒粉丝用什么粉

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:40

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热心网友 时间：2022-06-16 19:28

粉丝（中等粗细）50g、牛肉 100g、香菇 5个、木耳10g、黄瓜 半个、小红辣椒 3个、酱油少许、砂糖 少许、精盐和味精少许、食用油适量。
牛肉佐料
酱油半勺、砂糖1小勺、葱末 半勺、蒜泥 1小勺、生姜末半勺、香油半勺、胡椒粉适量。
粉丝佐料
酱油3勺、蒜泥1小勺、生姜末半小勺、炒熟的芝麻半勺、红色的干辣椒丝、白*的煎鸡蛋饼丝。红色的辣椒干丝儿和黄白煎鸡蛋饼丝是为了增添炒粉丝料理的色彩。红色的辣椒干丝儿在韩国的市场都有卖，如果搞不到其实也没关系，不会影响料理的味道。黄白煎鸡蛋饼丝儿的制作稍麻烦一点，和一般的煎鸡蛋不同的是，在摊鸡蛋的时候，蛋黄和蛋白要分开摊，煎的时候也要分开煎，煎成薄饼之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般长短的丝儿状待用。
制作方法编辑
1 把粉丝用热水浸泡，直到柔软。
2 牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。3 香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。4 木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。5 黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状，用盐水少泡一下，然后除去其中水分。6 泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把粉丝直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。7 把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。8 把所有的材料都放在一起，然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、干红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。
食用须知编辑
* 这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；
　　* 也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；
　　* 生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！

热心网友 时间：2022-06-16 19:28

粉丝别再用猪肉炒，用它炒粉丝，成本低、粉丝香，菜名更好听

我家人都是粉丝控，不论是炒粉丝、凉拌粉丝、鸡汤粉丝都是我家人最喜欢吃的，大家好，我是清欢，今天我给大家分享一道家人喜欢吃的粉丝菜，这道菜叫桂花粉丝。桂花除了可以做桂花糕，难道还能用来炒菜？其实桂花粉丝里是没有桂花的，就像老婆饼里没有老婆是一样的道理，只是里面的食材黄黄的、碎碎的，像一朵朵金黄的桂花，故名桂花粉丝。

这道桂花粉丝里点缀着的*细碎桂花其实不是真的桂花，它是鸡蛋的蛋黄经过小火慢慢的煸炒，将蛋黄炒干、炒散、炒碎，干香怡人，如同朵朵桂花一般，点缀其中。雪白的粉丝中点缀着星星点点金黄的桂花，特别的好看。

要做好这道菜必须要注意两点，一是炒蛋黄，也是这道菜最关键的地方，炒蛋黄时油一定要少放，火一定要小，才能达到效果，蛋黄选用土鸡蛋的蛋黄，颜色更好看，一定要将蛋黄炒干、炒散、炒碎、炒香，像桂花一样细碎。二是豆芽一定要去头去尾，只保留中间洁白的部分，这需要你有足够的耐心。

这道菜粉丝柔韧绵软有口感，豆芽脆爽清甜，还有细碎干香的蛋黄，虽然没有什么浓烈的味道，但是值得你去细细品尝，慢慢回味。这道菜调料用的也是比较少，只需要用盐和少许的鸡精调味就可以，这样可以保留食材原有的味道，这道看似不普通的菜肴其实做法是非常简单、非常普通的。怎么样想不想试试看，下面我们就一起来制作这道如名字一样迷人的桂花粉丝。

【桂花粉丝】

食材：粉丝50克，鸡蛋两个，绿豆芽100克，小葱两棵，油、盐适量，鸡精少许。

1、准备一把粉丝，两个鸡蛋，一些绿豆芽和两棵小葱。

2、将粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成10厘米长的小段。

3、有耐心地将绿豆芽去头去尾，只保留中间肥大洁白的部分，然后放水里淘洗干净，控干水分备用。

4、锅中水烧开，放入绿豆芽焯水一分钟后捞出，控干水分备用。

5、将鸡蛋里的蛋黄取出来，加少许的盐搅匀。

6、锅中放少许油，倒入蛋黄液，小火不停的翻炒，有耐心地将蛋黄炒散、炒碎、炒香，像桂花一样的细碎。

7、将炒散的蛋黄拨在一旁，锅中放少许油加热，爆香葱花。

8、改中火放入粉丝和豆芽翻炒一会，将粉丝炒软。

9、粉丝炒软后，放入适量的盐和少许的鸡精调味后就可以关火盛出食用。

热心网友 时间：2022-06-16 19:29

同样是粉条，“白粉条”和“黑粉条”有啥区别？知道后别再乱买了

第一点：原材料不同

我们常吃的白粉条，它是由纯正的土豆淀粉，经过加勾芡、搅拌、打浆、制粉机器的挤压、晾晒而成的一种白粉丝。而黑粉条，是将红薯粉碎、过滤、晒干、打浆糊、漏丝、冷却、晒干而成的黑粉丝。由于红薯粉条的工艺稍微复杂，所以红薯粉条的售价一般会比黑粉条贵1元斤。

第二点：口感不同

由于红薯吃着比较香甜，而土豆的香味甜味都不如红薯，所以制作而成的粉条，红薯粉条会比土豆粉条吃着更加香甜一些。而我们做猪肉炖粉条时，首选红薯粉条，这样可以使炖好的猪肉更加的香。而我们在炒粉条时，首选土豆粉条，这样可以使韭菜、猪肉末的香味更好的赋予在粉条中。

第三点：耐煮的时间不同

由于红薯粉条质地比较硬，不管是炒或者煮，都比较难熟，所以红薯粉条更适合长时间炖的吃。而土豆粉条特别的软，放在锅中煮1分钟就能软趴趴，所以土豆粉丝适合早餐煮或者炒的吃。虽然“白粉条”和“黑粉条”都很好吃，但是买粉条时也要注意以下2点，不然会买到劣质假粉丝。

【买粉丝的注意事项】：

第一点：不管是“白粉条”和“黑粉条”，买的时候，一定要买带有光泽的，而且还要呈现为透明状，这种粉条都是刚生产的粉丝，口感最好。

第二点：“白粉条”和“黑粉条”都会有淡淡的清香味，如果闻着有异味，或者一点点香味都没有，这种粉丝不建议大家购买。

热心网友 时间：2022-06-16 19:30

鸡蛋炒粉丝的用料
干粉丝 1小把鸡蛋 2个葱 姜 老抽 盐 金标生抽
鸡蛋炒粉丝的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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将干粉丝用温水泡10分钟

步骤 2
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然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可

步骤 3
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关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道

步骤 4
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将冷透的粉丝捞出，控干水份待用

步骤 5
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葱、姜切末备用

步骤 6
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鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散

步骤 7
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小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅

步骤 8
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倒入鸡蛋液，调中火

步骤 9
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用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状

步骤 10
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放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝

步骤 11
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看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可