做凉糕要石灰水?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:40
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-03 10:04
展开1全部做凉糕都不使用生石灰和熟石灰。
凉糕制作过程：
原料：有机大米1000克，超深天然井水1500ml，有机红糖100克。
1、将大米用深井水浸泡3个小时，磨成米浆，大火烧锅水滚开，米浆倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。
2、熬制过程中，细心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却，在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，漂除多余碱分，保证无涩味。
4、漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库内温度保证在5摄氏度左右，这样才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
绿印凉糕
食材
籼米500克
1、用腹白少更加透明的籼米制作。
2、大米在恒温20摄氏度环境下侵泡7—10小时后磨浆。
3、待专用熬煮设备中的水达到特定温度后将磨好的米浆快速倒入。
4、倒入米浆时快速搅拌均匀，直到米浆由稀至浓，再由浓变稀时，呈晶莹剔透，微黄中带丝微绿时，盛入特定的半月形模具中冷却成形。
5、蒸煮全程采用凉糕几百年传统工艺，纯大米制作，追求绿色健康美味。
做凉糕要石灰水?
做凉糕都不使用生石灰和熟石灰。凉糕制作过程：原料：大米1000克，井水1500ml，有机红糖100克。1、将大米用深井水浸泡3个小时，磨成米浆，大火烧锅水滚开，米浆倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。2、熬制过程中，细心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却，在冷却后，分割并放入清水...
一碗凉糕怎么做
1、先来备石灰水，食用石灰20克、清水200毫升，搅拌一下后静置10分钟；现在我们来调粉浆，160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水，搅拌均匀备用。2、石灰水静置好后只要澄清的部分，大约还剩150毫升左右；起锅烧水，水量是600克，快要烧开的时候就转小火，然后倒入粉浆，边煮边搅拌，如果感觉有点结块...
手工凉糕正宗做法
1. 准备材料：凉糕的制作需要石灰水两碗和适量面粉、红糖。首先将石灰用水泡一段时间，直至石灰沉淀后，取上面清澈的石灰水使用。多次泡石灰，就能多次获取石灰水。2. 调制石灰水：将沉淀后的石灰水倒入较大的容器中，最好是使用不绣钢盆，以便后续使用。3. 制作面粉稀泥：在另一个干净的小盆中，取...
凉糕的做法与配方
1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。4、然后拿碗装起来，最多...
凉糕石灰水比例
做凉糕不需要石灰水。凉糕是一种起源于四川宜宾的特色小吃，它的味道香甜、口感沙软，有非常好的消夏解暑的效果，很多人平时在家里制作凉糕的时候都是使用市面上可以买到的凉糕粉来制作。凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖...
用米粉做凉糕用石灰水好还是用碱呢?我用石灰水做为什么冻不了还是糊...
制作步骤：1. 将糯米粉或大米粉放入盆中，慢慢加入石灰水，搅拌均匀，调制成浓稠的糊状。2. 将调好的米糊倒入刷好油的盘子或模具中，铺平，放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，至表面凝固。3. 将蒸好的凉糕取出，晾凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出切成长条状。4. 将凉糕装盘，淋上红糖水或蜂蜜水，...
凉糕石灰水比例
1、凉糕石灰水比例大约为0．1％—0．2％的氢氧化钙溶液。2、配料：冰粉籽150g—200g，琼脂1．0g，白糖 500g，玫瑰蜜饯30g－50g，玫瑰或草莓香精5滴，柠檬酸、甜蜜素适量，凉开水5000mL。3、选用上等冰粉籽，淘洗干净后，装入消毒洗净的布袋内，扎紧袋口，放人盛有凉开水的容器内，用力搓揉。使...
正宗四川凉糕的制作
1. 准备石灰水：将20克食用石灰与200毫升清水混合，搅拌后静置10分钟。2. 等待石灰水静置后，只取澄清的部分，大约剩下150毫升。3. 将澄清的石灰水倒入碗中，常温下晾凉，然后放入冰箱冷藏定型。4. 制作红糖水：将150克红糖和150克清水放入锅中，中火煮开后转小火煮5分钟。5. 当凉糕在冰箱中...
凉糕怎么做的
凉糕做法如下：1、准备面粉和石灰水，石灰用水泡一段时间，等石灰沉淀完全，取上层清澈的石灰水；2、取出石灰水倒入较大的容器里，待用；3、取适量面粉放另一个干净容器里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，待面粉完全溶于水中即可；4、用装石灰水的容器放火上烧热，然后将调好的面粉稀泥慢慢倒入烧...
自己做凉糕不凝固怎么办 解决自己做凉糕不凝固的方法
1、自己做凉糕不凝固多半是因为石灰水比例不对的缘故，要是水放太多，石灰粉太少的话，就会出现不能凝固的情况，这基本上是没办法进行补救的，需要重新进行制作，保证好石灰水的比例，分2-3次左右加入到凉糕粉里面即可。2、另外还有可能是温度的问题，我们在将凉糕制作好之后，它没有马上凝固，可以将...
