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做韭菜盒子时,学会哪些技巧,韭菜不出水,韭菜盒子更鲜嫩美味呢?

发布网友发布时间：2022-11-07 05:13

共4个回答

懂视网时间：2022-11-16 07:37

1、主料：精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克。辅料：酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。

2、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

3、将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。

4、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。

热心网友时间：2023-12-18 13:18

相信不少人平时在家时都会自己在家做一些韭菜盒子过来吃，特别是放假的时候花一个小时的时间把韭菜盒子都做好了，美味又营养成分，但很多人发觉自己在家里做出来韭菜盒子并没有外边的味道好，皮也比较厚、很硬，这是什么情况？

今天小编就来给大家分享一下做韭菜盒子的处理方式，做出来的韭菜盒子好吃到爆。做韭菜盒子时，掌握这些方法，韭菜不出水，韭菜盒子更细嫩美味可口。

第一步：提前准备适当小麦面粉和适量温开水，一边混合小麦面粉一边向小麦面粉之中倒入温开水，一直到小麦面粉拌和成丝状以后两手和面，面搓揉成光洁面团样子以后就可以盖上盖醒发面团了。

提醒：做韭菜盒和面才是关键，大家一定要用清水而不是靠冷水和面，假如是冷水和面面就会特别硬，味道不好。

第二步：将三个鸡蛋打进一个碗里边，打撒以后向炒菜锅里边倒入油，直到油湿热了以后倒入鸡蛋液，拿筷子不断拌和鸡蛋液，一直到生鸡蛋定形以后盛出放凉预留。

第三步：适量韭菜清洗以后沥干水，切割成韭菜末样子，再次添加少量芝麻油搅拌均匀，直到韭菜碎上边包囊上一层很薄的芝麻油以后倒入鸡蛋碎，耗油，白胡椒粉，再度把它们搅拌均匀。

提醒：这一步不加盐，食盐直到一会儿包韭菜盒的时候才放。

大家如果做出来的鸡蛋碎充足碎得话这还有一个好方法，就是在拌和鸡蛋液时将盐倒入鸡蛋液里边。那样炒出来的鸡蛋碎带盐味，做馅就不会咸盐把韭菜弄出水来啦。

第四步：面团醒发好了以后取出来再搓揉成光洁面团，随后将面放进控制面板上边搓揉发展条的形态，切割成包子皮，将每一个包子皮摊成小面饼的形态。

第五步：这时候大伙儿将食用盐倒入馅里边搅拌均匀，在小面饼上边添加包馅，将混沌皮折起来一下，将口封严密了就可以了。

提醒：做韭菜盒有很多种作法，那样混沌皮折起来捏实的作法非常简单，大家可以将面摊成长方型的样子做韭菜盒。