当前位置：首页 - 正文

红烧茄子时,不要直接炒,多加哪几步,茄子好吃又不油腻呢?

发布网友发布时间：2022-11-05 02:13

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2023-10-03 14:16

茄子是很多人都很喜欢吃的东西一种美食，很多人爱用茄子和肉类食品一起烹制，这么做营养全面，茄子的香味也会更好一些，可是茄子这东西原本吸油能力就强，总将它跟肉类一起烹制是否不太好？

今日给大家分享一种不用红烧肉的茄子作法，是我们平常家里长期吃的一道菜，那便是红烧茄子了，爱吃这个菜的小伙伴们赶快来看一看吧。红烧茄子时，切记不能炒，多多二步，茄子美味又清爽不油腻。

第一步：准备一个茄子，清洗削皮以后切割成滚刀块的形态，一根辣椒一样切滚刀块，大蒜剥皮以后切碎预留。

第二步：向茄子里边添加一勺盐，把它们拌匀以后放进一旁腌渍十分钟，将茄子里边水分腌渍出去一些。

第三步：将茄子里边水分扔掉以后加入适量玉米淀粉，再一次抓拌匀，让每一块茄子都包囊上玉米淀粉。

提醒：红烧茄子里边茄子的味道好、清爽不油腻关键是因为大家裹了一层玉米淀粉，假如不裹淀粉得话油非常容易进入茄子里边，茄子吃着就会很腻人，味道不好，裹了这一层玉米淀粉茄子的吸油也没有那么危险了，吃着味儿也会更好一些。

第四步：取一个小盘子，向碗里边添加糖、味精、玉米淀粉、老抽王也有半碗水，拿筷子快速地把它们拌匀以后预留。

第五步：出锅，向锅里面多多一点油，直到温度抵达五成热时将茄子倒进锅中之中炸得表面展现金黄捞出来。

提醒：炸茄子的时候一定要炸得表面展现金黄才能够捞出来，不然茄子口感就没那么好了。

第六步：另出锅，向锅里面加少许油，油烧以后添加番茄沙司和蒜泥，文火煸炒香以后添加炸好的茄子，再一次炒匀后接辣椒再次煸炒。

第七步：不断向锅里面添加以前炒好的调料汁，再次煸炒到辣椒断生以后添加少量芝麻油，一道美味的红烧茄子就完成了。

以上就是关于今日给大家分享的红烧茄子的具体方法了，做这一道红烧茄子有两种关键点

第一，最先腌渍出茄子里边水分；

第二，用面粉包囊茄子。多多这俩流程茄子不吸油，吃着也不会那么油腻感。

很多人做烧茄子的时候也会放进一些马铃薯，做出来的菜称为地三鲜，它的口感也很好吃。方法是什么在炸茄子后将土豆条也放进锅里面炸得表面金黄捞出来，接着再炒菜的情况下将茄子、马铃薯和辣椒一起炒。

热心网友时间：2023-10-03 14:16

红烧茄子做法：

第一步：茄子洗净切条或切块状都行，切好后放入清水中浸泡20分钟捞出沥干表面水分备用。

第二步，准备250克五花肉切薄片后装入碗中加少量盐、一勺生抽腌制20分钟，这样肉炒出来不会硬。

第三步：葱、姜、蒜切沫备。

第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，放入五花肉翻炒出油，然后放入姜和蒜沫炒出香味。

第五步：放入准备好的茄子大火翻炒，加入一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺豆瓣酱翻炒均匀加入适量的清水烧开至把茄子煮软后出锅装盘，最后撒上葱花，香喷喷的红烧茄子就做好了。