用日本豆腐做菜时,怎样保证日本豆腐不碎掉呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:00

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懂视网 时间：2022-10-10 12:42

1、汆水后再煎：想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水，把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，逼出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状。滚水中可以加入少许的盐巴。

2、把握好火候再煎：日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面，这样就会完全不沾底，如果没有把握，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果有点感觉轻松晃动，那就可以翻面了，反之，如果底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿，多做几次，就逐渐能掌握好时间和火候的。

3、裹层淀粉再煎：日本豆腐前可以裹一层淀粉，将日本豆腐切段后在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里，注意不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。

懂视网 时间：2023-01-30 20:45

日本豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，是采用鸡蛋为主材，添加清水，植物蛋白以及个别调料，通过精准的科学配方制作而成，让其具有了嫩豆腐的鲜嫩柔滑，还蕴含有鸡蛋的清香。而且价格便宜，能适应制作各种菜式。

由于日本豆腐质感嫩滑柔软，稍微大力点就容易散碎，日本豆腐如何做到不易碎呢？多花3分钟就行了，柔韧焦香蛋味浓，多加的这三分钟，就是预先上蒸锅蒸三分钟再进行烹饪。先把日本豆腐连包装一起，上锅大火清蒸三分钟，然后将其取出对半切开并挤出包装袋，切成厚薄均匀的豆腐片。取个小碟子加入玉米淀粉，把切好的日本豆腐片下入淀粉内翻滚，让四周粘满玉米淀粉后，取出放盘备用，准备下锅炸。

切日本豆腐要从袋子的中间切，拿快一点的刀从中间一刀切开，把日本豆腐倒出来。把日本豆腐连袋一起放到开水里煮一下，日本豆腐更不容易碎。

日本豆腐又称蛋玉晶或玉子豆腐，起源于日本江户时代，玉子豆腐后来流传至东南亚，并在20世纪90年代由马来西亚传入中国，由此便诞生了我们在超市看到的“日本豆腐”。不过如今在我国市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用日式高汤，原料仅仅是鸡蛋、清水、调味料以及一些食品添加剂，放入管状的塑料软管中制作而成，加水煮后自动凝成“日本豆腐”。

热心网友 时间：2023-01-30 17:53

日本豆腐虽然叫“豆腐”，但它实际上并不是豆制品噢！和我们普通的南豆腐北豆腐千叶豆腐老豆腐，都是没有一毛钱关系的！

这种我们常见的日本豆腐，在日本当地是称作“玉子豆腐”，也就是鸡蛋豆腐。它的做法是把鸡蛋和日式高汤混合，然后倒入容器内蒸熟的。

也就是说，日本豆腐其实更接近于鸡蛋羹，它的颜色也是类似于鸡蛋羹的淡*，口感柔嫩丝滑，入口即化。

由于日本豆腐特别滑嫩，容易弄碎，因此我们在烹饪的时候，一般可以采取两种方式。第一种就是事先裹粉油煎，这样能够给豆腐定型，让它有一个相对坚硬的外壳，就不容易弄碎了。

第二种就是直接清蒸，不让它在锅中翻动，没有外力的作用，豆腐当然也不会碎掉了。具体怎么操作呢？这里就给大家详细介绍两道日本豆腐的好吃法，希望大家能够喜欢！

1、取一个番茄，去皮后剁成泥，金针菇洗净撕成小块。

2、日本豆腐从中间切开，把里面的豆腐小心倒在案板上，然后将它切成小段，表面裹一层面粉。

3、平底锅烧热倒油，把豆腐放入锅中煎至两面金黄，这样能够给豆腐表面赋予一层脆脆的口感，而且煎好的豆腐就不容易弄碎了。

4、重新起锅，放入番茄泥翻炒，再加入金针菇、蚝油、生抽、清水、白糖，煮沸后再把刚刚煎好的豆腐倒入锅中。

5、用锅铲轻轻推动翻炒，让豆腐均匀裹上番茄汁就可以了。

1、将猪肉末、葱姜末、洋葱碎、盐、酱油、淀粉、胡椒粉、食用油均匀搅拌成肉馅。

2、日本豆腐切片，小心摆放在盘中。

3、把肉馅摆放在日本豆腐的内侧，在肉馅上再放一些秋葵，中间打一个鸡蛋进去。

4、蒸锅上汽后，大火蒸15分钟，出锅后淋入一些生抽就可以了。

以上就是关于日本豆腐的两种吃法。因为日本豆腐很容易碎，所以我们可以选择裹上面粉，放在油锅里煎一下定型，再进行下一步的烹饪，或者就直接采用清蒸的方式，也能够保持它外形的完整。

大家可以根据自己的喜好，来选择更适合自己的日本豆腐烹饪方式噢。

热心网友 时间：2023-01-30 19:11

热心网友 时间：2023-01-30 20:45

热心网友 时间：2023-01-30 22:37

热心网友 时间：2023-01-31 00:45