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发布时间：2022-10-29 01:06
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时间：2023-10-09 12:54
自制酱板鸭的做法
自制酱板鸭的做法，酱板鸭是非常出名的一道特色菜，很多人平时吃饭的'时候都会做一道正宗酱板鸭，那种味道真的是令人难以忘怀，那么下面就为大家分享自制酱板鸭的做法。
食材
鸭 1只
葱 10克
姜 10克
黄酒 40克
红曲米 15克
食盐 1/2茶匙
冰糖 30克
八角 2个
香叶 3片
小茴香 10克
白芷 3片
草果 1个
步骤/方法
食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
焯过水的鸭子捞出控干水份
小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐。
加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
直至把汤汁収浓基本收尽关火。
食材
酱板鸭 适量
辣椒 适量
大蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
蚝油 适量
方法/步骤
第一，将酱板鸭切成块，便于入味
第二，准备好食材，辣椒，大蒜
第三，喜欢吃辣的可以根据口味多加点辣椒
第四，姜蒜准备好，炒香
第五，放入酱板鸭炒，加入辣椒翻炒一会儿，加入生抽，一些蚝油，鸡精调味，最后装盘
工具/原料
鸭子1-2只，酱油约2000克，大料适量，枸杞适量，姜片适量，白糖约300克
方法/步骤
我们将鸭子处理干净备用，锅中加入酱油，大料，枸杞，姜片，白糖
中小火煮至白糖融化后，再大火烧开，烧开后倒入盆中放凉，再将鸭子放入，浸入酱汁中
然后用盘子压在上面放置浮起来，就这样腌制两天，再挂起来风干，想吃的时候上锅蒸熟即可开吃啦
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