大青豆怎么做好吃又简单

发布网友 发布时间：2022-10-27 17:25

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热心网友 时间：2023-02-06 20:10

肉末炒青豆怎么做才更好吃？
炒青豆是一道简单的家常菜，虽然制作简单，但营养丰富，且鲜美鲜美，下饭后喝起来也很好。

炒青豆的肉末怎么做才好吃？

炒青豆的肉末很好吃，首先是要注意火候，要不断翻炒，不要烧焦，其次是配料要新鲜，还要注意一些小技巧。

-以下为分享鲜美可口的肉末炒青豆做法：

原料

主要原料：鲜肉，青豆。

配料：姜，蒜，红辣椒，料酒，生粉，食用油。

调味：食用盐，生抽，鸡精，香油，蚝油。

洗净鲜猪肉，沥干水分，切成肉末。

接着将肉末放入碗中，加入适量酱油，料酒，少量生粉，抓匀腌制。

洗净生姜，蒜头，红辣椒，切碎备用。

煮沸适量的沸水，加入少量的盐，将青豆倒入沸水中煮两分钟，捞出沥乾。

加适量油，以六成热油倒入姜末和蒜蓉炒香，然后加入肉末炒香，一起翻炒出香味。

接着加入沥干的青豆，红椒粒，适量生抽，耗油，盐，翻炒3-5分钟，淋上适量香油，再撒上一些鸡精，就可以出锅了。

——温馨提示：

新鲜猪肉最好选八分瘦两分肥的最好，这样切出的肉末，炒出来会更鲜香。

肉末不用剁太碎了，如果剁成泥不仅容易焦，而且吃的时候都吃不到什么肉了。

喜欢吃味道重一点的朋友，可以加入豆瓣酱一起翻炒哦。

如果喜欢吃有一点回甜口味的朋友，可以适量加一点糖，不过建议少吃糖要好一些哦。

红椒只是为了配色的，如果不喜欢的朋友可以换成胡萝卜碎，或者不放哦。

如果想炒出来颜色淡一点，腌制的时候就别放酱油，放一点生抽就好。

准备材料：猪肉300g（看个人喜不喜欢吃肉）然后剁碎，自己剁好吃点，机器大的没有灵魂。青豆300g（洗干净备用），番茄一个（切成豆丁状），姜蒜切碎备用。

起锅烧油，7层热后放剁好的肉末翻炒；加料酒提香，有肉的香味后加入青豆进行翻炒；

翻炒一小伙过后，然后再加水煮到豆子变成微软的程度（不要加锅盖，记住哈，不然豆子就变黑色了），最后根据口味加进去盐，这个时候可以加部分胡椒粉。水收到略干后，豆子微软之后，接着就可以加进去番茄煮，稍微慢慢地进行翻炒，等到番茄汁出来。

番茄汁出来后，淀粉加入水搅匀到入锅中勾芡收汁。待水烧的比较少的时候，就可以起锅了，这道菜局做好了

要想肉末炒青豆做得更好吃，最好是青豆在炒之前焯一下水，因为豆类炒不熟是很容易引起食物中毒的，焯过水的青豆不但不要担心炒不熟，而且可以缩短炒的时间，这样肉末也不会因为长时间的炒制而使口感变老。

青豆焯水时需注意，焯水的时间不宜太长，时间太长青豆容易变色，而且青豆焯得太烂的话，口感也不好，水开后下青豆焯两分钟便可以捞出，冲一下凉水备用；另外，青豆在焯水时记得加入少量的盐，这样做不但可以保持青豆的颜色翠绿，而且可以减少营养的流失。做法:锅内放水，加入少许食盐大火烧开，将洗净的青豆入沸水锅里焯两分钟捞出，冲凉水沥干备用；

猪肉末加少许生抽、料酒拌匀备用，姜蒜切末，小米椒切小段备用；炒锅热油，放姜蒜末爆香，放入猪肉末炒至断生，放入小米椒、青豆翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油，白糖和鸡精调味即可。不懂详解：

一、为什么肉末腌制的时候要加少许生粉?

原因：加少许生粉能让肉炒的时候不容易变老，吃的时候会更鲜香，不过生粉只能加一点点， 加多了就会盖住肉的香味。

二、为什么青豆要焯水两分钟？

原因：首先青豆焯水能缩短后面的炒制时间，不会让和它一起的肉类因为长时间炒至而变老，然后就是保证豆子更容易熟，豆类吃不熟的对人体还是不好的，而豆子只焯水两分钟，是因为本身是开水温度很高，然后焯水过长容易让其营养流失。

三、为什么青豆焯水要加少许盐？

原因：加少许盐能保持青豆的翠绿颜色，而且能减少营养流失哦。

四、为什么青豆加进去只要炒三到五分钟即可？

原因：因为前面青豆已经焯水两分钟了，所以再炒这么久就可以了，如果炒至时间过长容易烧焦，而且也会影响口感。

一道鲜香味美的肉末炒青豆就做好了。这道菜营养丰富，制作简便，味道鲜香，特别适合在外地上班一个人住，或者周末想吃简单一点的朋友哦

热心网友 时间：2023-02-06 21:28

1、青豆肉末
在我国西南三省的农村，过年前的一个月，就是农历的腊月开始，家家户户都会杀年猪，杀年猪还要请村上的男女老少来吃杀猪饭，这时青豆肉沫这道菜开始频繁出现在各家各户杀猪饭的饭桌上了，是大家特别喜欢的一道下饭菜，老少皆宜。青豆、彩椒、肉沫三种材料各自发挥自己特色，青豆清香加彩椒的微甜再加上肉沫，是人人都爱的下饭菜。
做法：
（1）青豆洗净沥干，用大铁锅烧水，水中放入适量的盐，尝一下有淡淡的咸味即可，水开后青豆下锅，等水再次烧开一分钟左右即可，然后捞出晾凉。
（2）捞出的青豆已经熟了，但是还微微有点生硬，接下来烧油，油七成热时放入姜丝、蒜末煸出香味，下新鲜的肉沫，开大火，肉沫翻炒一至两分钟下青豆与切成小块的彩椒，翻炒一下，加盐、酱油、胡椒粉再次翻炒几下即可出锅了。
2、青豆稀饭
盛夏酷暑难耐，这时吃什么都感觉吃不下去，想吃点清淡的，大家首选常常是稀饭，但青豆稀饭真的是开胃的好选择。吃的时候不仅有青豆的微甜还有大米的清香，再来一包榨菜与之相配，真的是消暑开胃的神器，是上班族、懒人族夏天的最爱，好吃、营养还不用担心减肥。
做法：
青豆与稀饭一起放入锅中加入适量的水，熬煮一个小时左右就可出锅。
3、青豆咖喱饭
咖喱饭现在受到众多年轻人的喜爱，青豆加上咖喱也是不错的选择。这个加上青豆做成的咖喱饭，好吃不腻，营养搭配均匀。
做法：
（1）洋葱切成正方形的小块用水淘洗一下，土豆切丁，牛肉切成小块备用。
（2）烧水，水开后放入土豆，煮至半熟，加入牛肉，煮至牛肉七成全熟，加入青豆与洋葱，等水再次烧开后关火，把水倒掉。
（3）重新加入冷水，再次加热，水开后加入咖喱，不停的搅拌，十分钟左右即可出锅使用。