香料买回家如何保存

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:33

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热心网友 时间：2022-05-06 11:03

一、新鲜调料：现买现吃

葱姜蒜俗称“香辛料小三类”，属于新鲜蔬菜，最好现买现吃，如果需要一次性购买很多，可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。

保存地点：冰箱或常温地面上。

保存时间：葱、蒜茎叶放在常温下可能会稍有风干，但并不影响食用。不过，腐烂和生霉的则不可食用。

二、调味粉：干燥密封

十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。因此，在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。不过，最好购买小包装的，尽快用完。

保存地点：远离潮湿的地方。

保存时间：保质期内，如霉变应弃用。

三、干货调料：远离灶台

花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉变，而厨房灶台处正是“危险地带”。因此这类调味料最好不要放在灶台附近。可干燥密闭保存，在需要的时候再拿出来。另外，在使用这类调味料前，最好能用清水冲洗一下。霉变的则不宜食用。

保存地点：远离灶台。

保存时间：霉变前。

热心网友 时间：2022-05-06 12:21

香料可以储存多长时间不会变坏呢？很多人不是很清楚的，其实不同的类型时间不同，比如种子类是3到4年的时间，叶类植物是1到3年时间，混合调味料是1到2年时间，虽然可以储存这么长的时间，但是我们还是多加注意，运用正确方法来储存香料，以保证它的新鲜度，在烹饪起来才不至于破坏它的味道，到底用什么样的方法储存香料才是最好的呢，接下来就给大家介绍一些巧妙保存香料的方法。

在存储这些香料的时候要注意以下几点。
1、最好选择避光保存，放置在阴凉的地方为佳。长期的阳光暴晒，会使香料的味道很快散去，也失去了它的颜色，起不到调味的作用了。
2、如果喜欢买散装的香料，把要使用的部分装进一个小瓶,然后将其他存储在单独的密封袋(记得保持他们原来的包装)。挤出尽可能多的空气，放在密封盒里。
3、干辣椒以及辣椒粉最好放入冰箱冷藏为益，以延长它们的风味和新鲜度。
4、香料一定要保持干燥,不要用湿汤匙去舀取。装香料的瓶子不要靠近蒸汽应处于干燥的地方。
5、干草药是比新鲜的香味更浓郁。如果食谱需要新鲜而你只有干的,一般的经验法则是使用配方要求的三分之一的量。
掌握了这些简单的存储方法，有效的保存了香料的味道和色泽，在加工时则会更好的发挥香料的调味作用。在生活中不要嫌麻烦，勤动动手就会方便又节省。

热心网友 时间：2022-05-06 13:56

1 .每年检查一次香料柜
烹饪教育学院的厨师导师弗兰克·普罗托( Frank Proto )说，过期的香料不会伤害你，“它们的味道不会那么好”。
他概述了四大类香料的典型保质期:
一年一次的香料收藏通常足以确保所有的东西都还可以使用。
2 .用嗅吸试验检查新鲜度
大多数集装箱都有“最佳购买”日期，但这一日期并不总是可靠的。
香料公司业务开发主管罗伯帕特森建议改用嗅闻测试。
他说，判断你的香料是否需要更换的最简单方法是看它们是否失去了香味。
例如，当你买一袋新的孜然粉时，闻一闻它的味道，试着记住它。几个月后，当你再次使用它，不确定它是否仍然是好的摇袋子，然后打开它。
如果它没有一个强大的气味，它可能不会有太多的味道，当你最终烹饪与它。在这种情况下
3 .只买在规定的时间内可以使用的东西
大蒜、辣椒粉和肉桂等常用调味品可以大量购买，因为它们很可能在过期前就被使用。
其他更具季节性的香料最好以更小的数量购买，以免浪费。
例如，南瓜派的香料通常只在节假日才会拿出来，所以最好用小容器来购买。
proto说，他有时会和朋友们分享香料的购买，这样他们就不太可能浪费掉。
Proto说，购买较少使用的香料，以避免浪费
4 .把香料全买下来，在咖啡机里把它们磨碎
不仅整个香料通常比磨碎的便宜，而且它们的寿命更长。
Patterson说，如果你想要绝对优质的香料，你可以继续生产，得到整个[产品，并根据需要研磨。
这给你最新鲜的味道和最好的爆炸为您的巴克因为你通常可以购买更大的尺寸知道你可以保持它更长的时间。
香料一收获或采摘，新鲜度就开始恶化，一旦它落地，时间表就大大加快。在这种情况下
这是因为它们具有更小的表面积，因此更少暴露于空气中，这可以滤出油和香料。
香料研磨机的价格可能高达75美元，但一个简单的咖啡研磨机也可以做的技巧更少。
5 .不要在炉子附近储存香料
香料货架期面临的最大威胁是热量、阳光和水分。
Patterson说，大多数人都想把香料放在离他们做饭的地方很近的地方，这通常意味着在炉子上方或附近。
把香料放在离热源很近的地方可以大大缩短它们的保质期，把香料放在阳光直射的地方也是如此。在这种情况下
他说冷藏和冷冻香料也不是一个好主意。
当你这样做的时候，你就有可能在每次打开袋子或者罐子然后把它放回去的时候，把水分收集在袋子或者罐子里。这导致香料分解得比它应该的还要快。在这种情况下
相反，帕特森建议将香料存放在凉爽干燥的地方，比如食品储藏室。
他和Proto都强调了将香料保存在密闭容器中的重要性。

热心网友 时间：2022-05-06 15:47

1.
使用密封效果较好的密封袋或者密封瓶;

2.
密封瓶尽量选择瓷瓶或玻璃瓶,不要与铜、铁、银器等放在一起;

3.
放在通风干燥处,避免潮湿;

4.
远离热源或避免阳光直射,以免香料中的挥发物质过多的消耗;

5.
保存较好,一般可以放置两年,不过尽早使用为宜。

热心网友 时间：2022-05-06 17:55

香料买回家如何保存？买回家的香料，如果用不完，可以放到冰箱里保存

热心网友 时间：2022-05-06 20:20

15种必备香料和储存方法
香料，我们每个人都有。有些香料更受喜爱，更为常用，但毫无疑问每一种香料都有各自的重要作用，为菜肴增添风味、色泽、或深度。没有什么比开展一个月的“解码香料”特辑更能鼓励和告诉你有关香料的妙招和知识。深入研究下你的香料柜、香料架，或香料抽屉，扔掉陈年累月的旧香料，重新思考哪些香料是你真正需要的，然后正确存放它们吧。

15种必需香料及储存方法

多香果：性热，无论是炖菜、煨菜还是甜点，都能为不同菜肴提香
月桂：一种温和的草药，十分适合长时间炖煮汤品或炖菜。记得上桌前把月桂取出，因为月桂不可食用
黑胡椒：黑胡椒辛辣刺激，是常见的调味料，常与盐搭配用于任何菜肴
葛缕子：味道有点像小茴香，能整粒或磨成粉，用于甜味或咸味烘培、煨菜或砂锅菜
辣椒面：由干辣椒磨碎制成。可撒在菜上作为辣味点缀或放入炖菜和酱料中
肉桂：常以肉桂棒或肉桂粉形式售卖，常被归为甜味烘培品，但也能为咸味菜肴增添风味
香菜：有柑橘清香，微甜，可整个叶片使用或用香菜粉，放于咖喱、烤蔬菜和烤肉中

孜然：整粒使用或研磨成粉都可，孜然性热，具有坚果香，适合放于咖喱、汤品、腌料和酱料中
咖喱粉： 香料混合物，常由香菜、孜然、姜黄和葫芦巴组成。咖喱粉能为许多菜肴，包括烤蔬菜、炒鸡蛋，增添强烈风味
干牛至： 与其它草本不同，干牛至仍保留了甘甜与泥土味。常放入沙拉调料汁、披萨或意面酱中
干百里香：与牛至一样。百里香风干后仍保留了些许柠檬薄荷味。如果用干百里香代替新鲜百里香，则减少用量，因干百里香风味更为强烈
小茴香籽：味似甘草，有些许甜味。与烤肉和蔬菜搭配很美味，因为在烤制过程中，小茴香籽会散发风味
肉豆蔻：太多肉豆蔻会毁了一道菜，因此宁可少量加入。与其买肉豆蔻粉，不如买整颗肉豆蔻，新鲜磨碎，放入菜中
甜椒：甜椒口味不一，从甜到辣，常用于汤品和炖菜中，以增添少许或浓烈辣味和烟熏味
盐：每个厨房都有的基础调味品。我们推荐日常烹饪使用犹太盐或细海盐，装饰时可用粗盐片。
香料储存整理贴士
对大多人来说，我们往往把香料视为理所应当：我们有香料就能使用。这个想法可错了。香料有特定的保质期，为了使香料风味最大化，在食物里释放，我们应该追踪香料的保质期。当旧香料变老，效力减弱，我们应该更换新的香料。 从经验来看我们该何时更换香料呢？对于整颗香料来说，不要超过两年；对于香料粉来说，不要超过一年。把它们存放在密闭容器内，避免阳光直射，保持干燥通风。

现在我的香料架空空如也。老实说，一团糟。即使现在我的香料储存系统里有不同的未贴标签的广口瓶和架子上的束口袋组成，我理想的香料储存系统还是又很有希望的，正在完善过程中。我仔细阅读了大量有关该主题的文章，以求找到可操作性强、性价比高，且可靠的的方法，并从中摘取最有价值的巧思——是我现在所依赖的香料储存*。

1. 买整颗香料： 这意味着你的香料保质期能更长，也同样意味着你所到的香料风味会更浓烈、味更佳。香料粉比整颗香料更快地流失风味，因为他们的挥发油（volatile oil）（许多要香料都含此成分）会随着它们接触到空气而消散。
2. 买小份量的香料： 买小份量的香料能使你更能机动地尝试新的香料，也帮你确保不会浪费太多香料，以免过期后全扔了。
3. 买新鲜的香料：这看起来似乎很难衡量，但是老实说，我们可以做到。你主要做的就是去那些定期翻新香料库存的商店里买，来确保你买的香料是新鲜且风味十足。你可去家附近的特产香料店或香料品牌（像柏林的Soul Spice）或从知名网站订购香料。

4. 在厨房找到合适的香料存放空间：每个厨房都不同，因此可以灵活变化，选择一块对你来说最方便的区域。对大多人来说，可以是精致的香料抽屉、橱柜或香料架。你需要考虑烹饪时要拿取方便，但是也别忘了它们需要避光、避热、避湿保存。
5. 一定得贴标签：我过去很长一段时间都没有给我的香料贴标签，因为我自信地认为我能闻出每个香料是什么。没想到，出乎意料的是效果并不好。给你香料贴上便签很重要，尤其当你把它们放进密闭广口瓶内（不匹配或其它原因）。如果想更精确一切，可以写上日期（甚至只是2020年10月）也是很推荐的，因为这样就能知道它的新鲜度。
6. 选择合适的容器：尽管很多人往往把香料放在原本的包装内，我经常买那些小塑料袋包装的，再放进密闭玻璃容器内（大多是再次利用的果酱瓶）。如果你的容器不匹配，千万不要恼火，只需要确保它们都贴上标签，适合你的存放空间，不会让你感到困扰（避免使用一些无法用手和勺子够到的瓶子）。
7. 每年清点一次香料：强烈建议一年留出一些时间来清点你的香料架，合并或扔点重复香料，更换容器，查看有无需要替换更新的香料等等。这一过程令人愉悦。它不会花费太久的时间，因此把它写进你的日程里，准备一杯茶或咖啡，来清点一遍。你会为你所做而愉悦