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炒土豆丝的时候,如何防止粘锅呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:33

共5个回答

热心网友时间：2022-05-13 16:26

锅中倒入足量的清水，开大火烧开后下入土豆丝，待锅中水再次沸腾时即可将土豆丝捞出，用凉水过凉。这一步骤非常重要，土豆丝一定要等到水开后再下锅，这样土豆丝吃起来才会脆爽；土豆切丝，人们比较喜欢用刀来切，在切的时候就要注意了，要尽量把土豆丝切得均匀一些。因为炒土豆丝的时候，如果长段不一、粗细不一，在炒的过程中，细的很容易就熟了，软烂了，而粗的还没熟透。

炒锅要先热油，等油烧热后再倒入油盆里，另外重新倒入植物油烧热，这步可以有效防止炒的时候粘锅现象，包括炒肉、炒鸡蛋都可以先做这一步，就是热锅凉油的意思。粘锅主要是炒菜前热锅没有热好，只要把锅烧透，就不会粘锅，当然，不粘锅和生铁锅千万别用力烧，烧坏了，我可赔不起。

锅里面的油适量多一些，这样可以让土豆丝在翻炒的时候充分受热均匀。翻炒动作要勤，不能让土豆丝静置在锅里造成粘锅。要用大火炒土豆丝，要快速炒熟，不能用小火慢炒。在翻炒土豆丝的时候我们要开中火进行翻炒，让土豆丝都沾满油脂以后再大火翻炒，这个翻炒的过程不能停顿，这样炒土豆丝才不容易粘锅。

土豆浸泡之后，如果还会出现黏锅，有可能是因为锅的问题，这种情况我遇到过，我们家之前买电器送的炒锅，既然是送的质量肯定没有那么好啦，不能要求太高，锅底有点薄，还黏锅，炒其他菜也是一样的。在锅里面放入适量的油以后，将生姜和大蒜放入锅里面爆香，然后倒入干辣椒，稍微翻炒一下，可以直接将土豆倒进去，加入半勺盐，再加入半勺鸡精，放一点生抽，然后将大蒜叶放进去，翻炒均匀就可以直接出锅了。

热心网友时间：2022-05-13 17:44

炒土豆丝的时候应该多放点油，让土豆丝和锅并不直接接触，这样可以很好地反正粘锅。

热心网友时间：2022-05-13 19:19

土豆中中富含丰富的淀粉，所以翻炒土豆丝的时候会出现很多分泌物，所以先将土豆丝放入清水中浸泡，让淀粉尽可能多的溶解，这样土豆丝才不容易粘锅。

热心网友时间：2022-05-13 21:10

在炒土豆丝的时候一定要多放油，这样就不会粘锅，而且出来的口感也会非常的不错。

热心网友时间：2022-05-13 23:18

注意三点：1是先过水去淀粉，2是热锅油要略多，3是快速翻炒。土豆切丝后过水洗去淀粉，沥水备用。锅内倒入食用油，可以稍多一些，油热后倒入土豆丝，快速翻炒，加适量香醋可以让土豆丝脆爽，然后加入适量盐、青椒丝翻炒至土豆丝去生后即可。

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