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有人说做馒头需放盐,馒头放与不放盐的区别是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:23

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 15:02

没人规定做馒头需要从发酵来看，不管是糖还是盐都别加太多，如果不能马上揉开，最好也不把酵母直接跟糖和盐长时间混在一起，会在很大程度上降低酵母活性。虽然糖是酵母菌的食物，盐对发面食物的促进作用也是显而易见的，但都过犹不及。放盐，但现在馒头配方也出现很多种，比如放牛奶，奶油，奶粉，盐，醋，酒，猪油等等等等做法，而今天面点师就给大家分享一个基本配方然后用基本配方敷衍而出的各种配方，希望对大家有所帮助。

放盐能够减少酸味馒头我还没有放过盐，我知道有时候会放一些白糖。做花卷的时候，倒是可以放点盐，因为可以做成油盐味的花卷。下面分享一个杂粮两掺的馒头做法，更健康更有营养，吃起来口感也特别好。，有时候放完酵母在发面的过程中面会有酸味的，而且吃的时候这个酸味会影响口感，这时候放点盐就会减少点酸味，而稍微一点盐不会让整个馒头都比较咸，反而味道会比原来更好吃。

盐具有的渗透压力可以直接影响面团面筋的性质，让面粉中的蛋白质所含水分渗出一部分，产生沉淀凝固变性，从而使面团的面筋质地变紧密而增加弹力。和面时加入适当的盐可以改善面筋的物理性质，使面团里的面筋网络的韧性加强，更加有利发酵膨胀扩展。同时增强面团面筋相互吸附的作用，增强面筋弹性，使面团发酵膨胀，筋度延伸时不易断裂。

食盐是人们日常生活的必需品，也是烹饪中最常用的调味品，是为了提鲜和增加美味。既然是调味品，就不同于制作馒头时所用的发酵粉、纯碱、食用小苏打等食品添加剂。馒头中加盐最大的作用就是合乎了一些食客的口味需求。

热心网友时间：2022-06-17 15:03

现在很多人做馒头都需要放盐，因为方言的话，馒头会更加的好吃，而且松软度也会更加的好，如果不放盐的话，这样的馒头是不怎么没有味道的。

热心网友时间：2022-06-17 15:03

盐具有的渗透压力可以直接影响面团面筋的性质，让面粉中的蛋白质所含水分渗出一部分，产生沉淀凝固变性，从而使面团的面筋质地变紧密而增加弹力。不放盐就会软一点

热心网友时间：2022-06-17 15:04

馒头放盐比不放盐更加筋道，整出来的样子更好看，大家可以试一下。

有人说做馒头需放盐,馒头放与不放盐的区别是什么?

，有时候放完酵母在发面的过程中面会有酸味的，而且吃的时候这个酸味会影响口感，这时候放点盐就会减少点酸味，而稍微一点盐不会让整个馒头都比较咸，反而味道会比原来更好吃。盐具有的渗透压力可以直接影响面团面筋的性质，让面粉中的蛋白质所含水分渗出一部分，产生沉淀凝固变性，从而使面团的面筋质地变...

做馒头发面时需要放盐吗?放与不放的区别是什么?

发面要放盐，区别：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强。

做馒头时为什么要放盐?其目的是什么?

做馒头的时候放盐是为了能够让口感更加松软，而且可以中和碱的味道。

有些人做馒头的时候会加入一些盐,有什么作用呢?

做馒头的时候在面团里放盐会更有弹性。那到底放多少盐才好呢？不要犯错误做馒头的时候放一点盐会增加成型效果，但对头发效果还没有影响。事实上，这仍然有一定的比例。一般250克面粉中可以放1.5克左右的盐。不能放超过这个克的盐。不能根据面粉和酵母粉末的比例来测定放入的盐量。因为盐对发酵有...

有些人蒸馒头时会放盐,这样做的目的都有哪些?

2、发面时，若放一点食盐水调合，能够减少发酵时间，蒸出的馒头也更为柔软爽口。3、揉面是在小麦面粉里加些葡萄酒（葡萄酒和水各一半)，那样蒸出来的馒头分外绵软。酵母菌放盐：发酵面团添加适量的盐，占小麦面粉0.1%-0.2%-0.3%，能够推动酵母菌的繁育，提升发酵速率，并能使面条提高，加一点盐，...

蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油?为什么?

所以一般情况下蒸馒头是不需要放盐、白糖或者油的，这三种物质属于在某种情况下起到锦上添花的作用，并不会对馒头的质量起到决定性的影响。下面我们就来说说蒸馒头的时候白糖、油和盐分别有什么作用，大家可以根据自己的实际情况决定要不要加。【白糖】的作用白糖算是在这三种中最常用在蒸馒头的面团里...

做馒头时为什么要放盐呢?

加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。现在人注重吃，面食无论是口味、口感还是营养方面都非常符合中国人吃的需要，自己在家做馒头更能在营养和健康上得到了保障，但是通常我们不会发面蒸馒头，发面蒸馒头这可不是现代忙碌中的年轻人会的，下面...

做馒头的时候会在里面加一些盐,作用是什么?

做馒头的时候会在里面加一些盐，作用是什么？盐可以减少酸味，有时在酵母后在过程中酸味，当你吃的时候，这种酸味会影响味道。这时，你会减少酸味，一点点盐不会让整个锄头是咸味，但味道比原来更美味。最重要的是在放盐后加盐。每个人都知道使用酵母可以增加效果。如果没有酵母，有一块硬蛋糕。锄头将...

有些人蒸馒头时会放盐,这样做的原因都有什么?

一、这样做的原因是什么呢？有些人看到别人蒸馒头都放上盐，觉得十分奇怪，不知道这样的作用是什么，难道会让馒头发生变化吗。把馒头里面放上盐的话，也能够减少发酵的时间，蒸出的馒头也会更加柔软一些。有很多人在生活当中都非常喜欢吃馒头，这个时候你要适当的去调整一下自己平时的一些习惯，可以让...

馒头放盐起什么作用

放盐是为了增加面团的韧性和筋度。蒸馒头窍门：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回...

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