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老母鸡肉质比较硬,怎么炖才会更容易烂?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:18

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 12:28

柴鸡是我们平常常常可以吃到的一种食材，可是针对大部分人而言：柴鸡怎么做好吃，这一问题时不清楚的。由于如今的人每日的日常生活和工作中都很繁忙，压根没空自身烧菜吃，非常是针对大城市的人而言，这类状况也是很广泛的。可是也没法，这全是日常生活的工作压力导致的，而每一个人都不愿意落伍。

柴鸡是指一般的老母鸡饲养了一定的年月的，别的没有什么非常的。可是柴鸡的营养成分却比一般的鸡子的营养成分要高许多，并且味儿也罢许多，尽管肉质地略微年纪大了那麼一点。那麼，下边就来详解下柴鸡怎么做好吃?

清炖母鸡汤

原材料

柴鸡1只(约二斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，米酒250Ml，少量盐

作法

1、柴鸡清洗控干，剁碎块，生姜切成片，金针菜和干香菇泡好滤干，烧一壶沸水备用。

2、先烧一锅开水，将鸡脯肉放进焯一滚捞起来。

3、将黑椒鸡块、生姜片、金针菜和平菇放进石锅/火锅中，加沸水盖过肉粒一倍高。

4、大火烧开，改低火炖或是慢煮锅高温档炖1钟头以上只鸡脯肉绵软。

小技巧

假如汤太做了，能够加补沸水一起炖。

手斯白切鸡

原材料：小香菇干、肥老母鸡

调料：香莱、生姜片

作法

1.小香菇干提早泡开好，鸡清洗

2.将鸡、平菇、少量生姜片放进压力锅内，沸腾后压15-20分钟

3.猪板油用文火及生姜片慢煎，冒油后放进碗中，待冷后添加盐、少量糖调好后放进电冰箱中，制冷预留

4.鸡搞好后，放冷用力将鸡脯肉掰成一小块，再将制冷的猪板油倒进拌和摆盘就可以。

酱油鸡

原材料

1，新鲜草鸡一整只(买了的是三斤上下的小老母鸡取一半)

2，姜，适当酱油，生抽酱油(我均用的是碧海的)，少量米酒，八角一小角(一颗八角中的一角，过多会改味)

作法

1，新鲜的一整只鸡清洗后晾晒

2，加入适量酱油(酱油较为着色，不必过多，咸)，生抽酱油，少量米酒，水调均匀预留

3，锅内放少量油，几块姜，进行爆香，放进准备好的半鸡，调料生抽(味汁以没进一半的鸡量就可以)，大火烧开后盖板小锅盖改成小火慢炖，有时候用勺将锅边的汁浇于裸出外的鸡的身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到生抽快熬干，味基本进到鸡内就可以起锅啦!

坚信了解了这么多，大家都对上边的问题拥有回答了，实际上上边专家教授的三种有关老娘鸡的做法全是很好吃的，并且这三种方式在日常生活中也是最火爆的，由此可见这三种作法的美味性。自然也有的人在意的并不是柴鸡作法的美味，只是关注的是营养成分，非常是体质虚弱的人。

热心网友时间：2022-06-17 12:29

在杀老母鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或者放3～4枚山楂，鸡肉易烂，在炖的时候加点醋和黄酒，在炖的过程中有利于煮的更烂更熟！

热心网友时间：2022-06-17 12:29

新鲜的老母鸡用料酒和姜片腌制备用，起锅烧油，将老母鸡翻炒至变色之后加入清水，再加入大枣和枸杞，炖煮两个小时之后再加入适量的调味料即可

热心网友时间：2022-06-17 12:30

老母鸡肉先焯水，然后和配菜一起放入炖锅中，炖煮2个小时以上，肉质就会比较软烂可口。

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