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鲫鱼豆腐汤怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:28

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热心网友时间：2022-05-02 19:08

原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法：1、鲫鱼1条，叫摊主杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等。2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚开后，转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系）。大火煮上。4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。不喜欢可不撒。可以吃了。一、如何煎鱼皮不破不粘锅：归纳总结：1、生姜擦锅一遍；2、热锅冷油；先热锅再放油；3、油温7成热（油面平静，有青烟）再下锅；拎住鱼尾贴锅边放入；4、高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂；5、鱼身擦干，两面划斜刀，鱼身拍点淀粉；6、一面彻底煎好，再煎另一面；7、翻身前先轻轻摇动锅底，看看有没有粘牢。有粘牢的话，慢慢摇下来再翻。二、如何才能熬出奶白色的汤：1、加点牛奶即可。2、将鱼煎至两面发黄，加入热开水大火熬煮15分钟，汤汁即可浓白效果。小火出清汤大火出白汤。三、鲫鱼豆腐汤的营养价值：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。常喝这道汤可强身健体。提高人体免疫力。

热心网友时间：2022-05-02 20:42

　　用料
　　主料
　　鲫鱼2条、豆腐200克
　　辅料
　　葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒3克、料酒1勺、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克
　　做法
　　1、香葱切碎，香菜切段；
　　2、在鲫鱼身上划几刀方便入味；
　　3、锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒；
　　4、鲫鱼入锅，煎至表面微焦；
　　5、倒入一壶热水，水量没过鱼，加入葱姜蒜及少量料酒，大火烧开，撇去浮沫，入豆腐，转小火，再炖五分钟，加入盐；
　　6、盛出，撒入香葱末和香菜段。

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