上海青怎么炒好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:30

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热心网友 时间：2022-06-17 17:22

素炒上海青：

准备用料：上海青200g、油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量。

1、上海青掰成一片片地清洗干净备用。

2、将上海青切成2cm的大块，大蒜切片。

3、热锅冷油，倒入大蒜煸炒出香。

4、倒入青菜。

5、快速翻炒均匀，炒至上海青断生加入盐巴和鸡精即可。

6、装盘。

热心网友 时间：2022-06-17 17:22

上海青放油爆炒好吃。

主料：上海青500克。  

辅料：蒜头瓣4瓣、蚝油1小勺、盐适量。

1、洗净备用。  

2、将蒜切成末待用。  

3、锅干将油入烧到五分热下蒜末。  

4、蒜末炒出香味把洗好的菜放入锅入炒（如图）八分就可放入蚝油和盐（注。蚝油是咸的盐放一点就好）不用下水。  

5、最完完美上桌。  

6、上海青成品图。

上海青，一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢， 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

热心网友 时间：2022-06-17 17:23

生活过得越来越好了，可以吃的食材也越来越多，每天想吃什么可以随意搭配，不过我们也要懂得合理搭配，这样才能越吃越健康，那么我们平常吃肉的同时，还要多吃一些青菜。说到青菜，很多人都爱吃上海青，一年四季都能买到的蔬菜，绿油油的，简单一炒口感微甜，脆嫩爽口，每次去饭店吃饭，人们也爱点上一份炒上海青，百吃不厌的一道菜肴。

说到炒上海青，老妈特别喜欢吃，每次遇到炒上海青一人可以吃一盘，吃完了还嫌不够吃，可老妈却说喜欢吃不会炒，自己总是炒不出饭店的口感和味道，不知道厨师是怎么炒的，老妈还说炒上海青不都是直接下锅一炒就可以了？

起初我不会做饭，无法回答老妈的问题，后来通过学习做饭，掌握了一些技巧，发现炒上海青也是有讲究的，如果方法对了，也能做出饭店的水平。

到底怎么做呢？首先要记住直接下锅炒是错的，想要炒得好吃，不是下锅炒炒那么简单。下面我来给大家分享一下炒上海青的做法，以及小技巧，炒上海青时，不要直接下锅，做好3步，上海青颜色翠绿，脆嫩爽口！

炒上海青

准备食材：上海青、生姜、蒜、料酒、食盐、鸡精、猪油、水

将上海青掰成一片一片的，放在盆中，撒一勺食盐，加没过上海青的清水，搅动之后，浸泡十分钟，用盐水浸泡是为了去掉上海青表面的农药残留和脏东西。

时间到后，将上海青捞出放在水龙头下清洗干净，清洗干净后的上海青一定不要直接下锅。

锅中加清水，大火煮开，再将上海青倒入锅中，加少许料酒，继续大火煮二十几秒，这一步焯水的时间不要太长，否则会影响上海青的口感。

将上海青捞出放入凉水中过凉，再捞出控干水分。

炒锅烧热后，放入适量猪油，烧热到锅中冒烟的时候，将生姜、蒜末倒入锅中，炒出香味，然后立即倒入芹菜，大火翻炒十几秒。

最后放入食盐、鸡精，再翻炒十几秒，一盘炒上海青就出锅了，看起来翠绿漂亮，吃一口脆嫩爽口，太香了。

现在大家学会炒上海青了吧？做好3步，简单总结一下：

1、很多朋友炒出的上海青不好吃，都是因为直接下锅炒，延长了炒制的时间，导致上海青的口感差，那么大家炒上海青时，不要再直接下锅了，将上海青焯水处理一下，便可以缩短时间。

2、而且上海青下锅焯水时，记得倒入少许料酒，这么做不是为了去腥，而是为了让叶子变得更加翠绿，因为料酒可以减少叶绿素的流失。并且焯水时间不能太长，控制在半分钟内，时间长了，会影响口感。

3、上海青入锅前，要放入适量猪油，烧热后放入姜蒜末爆香，这么做可以让上海青炒得变更香，而且猪油可以包裹住上海青，起到缩水的效果，叶子也看起来更有亮泽。

那么做好以上3步，炒上海青就变得简单了，可以轻松炒出脆嫩爽口的口感，更加翠绿的颜色。你不妨试试看，效果不错。

热心网友 时间：2022-06-17 17:24

香菇炒上海青好吃。

原料：香菇、上海青、葱蒜头、盐、蚝油。

做法步骤：

第1步、材料。

第2步、上海青，香菇用清水洗干净

第3步、香菇切片，蒜头葱头切细。蒜头葱头选择用一种都可以。

第4步、上海青洗干净，切段。

第5步、炒锅里放油，油热蒜头葱头炒香。

第6步、下香菇片继续翻遍，到香菇明显变软了。

第7步、下青菜头部先炒。

第8步、下青菜叶子部分，翻炒，若锅里有些干，此时可以沿锅边下点开水，翻炒到青菜差不多熟了。

第9步、下盐。

第10步、下蚝油，翻炒均匀。

第11步、装盘。可以了。

常见的吃法有蚝油炒上海青，香菇炒上海青，上海青炒鱿鱼，双菇炒青菜等等都是非常受欢迎的！上海青个头比较小，叶片翠绿接近于椭圆形，数量比较少，叶柄肥厚宽大，都叠加在一起，看起来整齐漂亮，腰细美观，上海青茎比较细，吃起来非常脆！

一般吃上海青，人们都是选择色泽鲜亮、嫩绿新鲜、叶片肥美有韧性的，上海青炒食、汤料、馅料、涮料和凉拌都是非常美味的，喜欢吃它的人也不少！上海青富含纤维，维生素含量也高，常吃可以抑制溃疡、保护皮肤和眼睛！