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完美的西红柿炖牛腩,究竟是怎样的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:48

共4个回答

热心网友时间：2022-05-26 08:00

准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮，牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末，锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，谁家没有几个客人，谁家没有一两桌人吃饭！因此在春节准备的食物特别的丰富。煎炒炖炸蒸，各种烹饪技术都会用到，各种肉食类食物都会用到。只为让客人吃到丰富的美食，让客人吃的开心，让春节过得喜气洋洋。

准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。

在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。放入胡萝卜和土豆，均匀翻炒后盖上盖焖大约1个小时左右，开盖放入盐调味，再继续炖大约1个小时，最后放入味精调味后出锅盛盘就可以了。在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！

在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。蒜煮熟后放入肉片，用筷子搅散，等到肉片变色后关火，将煮好的牛肉盛到容器中，撒上干辣椒和花椒粉，最后淋上热油后出锅盛盘就可以了。

热心网友时间：2022-05-26 09:18

1. 牛腩肉洗净切 2 厘米左右的块。2.锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。3.牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口。4.锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。5.西红柿剥皮备用。6.取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。7.葱切小粒，姜切片备用。8.热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。9.然后加入牛肉翻炒。略炒即可。10.锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。最后撒上香菜出锅。

热心网友时间：2022-05-26 10:52

完美的西红柿炖牛腩我觉得首先要把牛腩给炖烂了，炖烂之后再把它和西红柿一起煮，这样煮出来的牛腩会更加的好吃。

热心网友时间：2022-05-26 12:44

首先我们将切好的牛肉放入冷水，当中加入适量的料酒，葱，段，姜片，八角，煮熟以后放入西红柿加少许的盐，蹲着半个小时左右即可。

西红柿炖牛腩的做法(西红柿炖牛腩的做法较正宗的做法)

1. 准备食材：牛腩500克，西红柿3个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。2. 牛腩切块，用清水洗净后焯水，去除血沫和脏物。3. 把焯过水的牛腩块捞出来，用清水冲洗干净备用。4. 西红柿洗净，切成小块备用。5. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。6. 加入...

牛肉汤店选址怎么选

牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先，应关注人流量大的地段，如商业区、居民区附近或交通枢纽旁，确保潜在顾客群体充足。其次，交通便利性和停车便利性也至关重要，方便顾客前来就餐。同时，需进行市场调研，了解当地消费者喜好和市场需求，以及周边竞品情况，以制定差异化的经营策略。此外，成本因素也不容忽视，需在保障品质与盈利空间的前提下，选择性价比高的位置。综上所述，牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素，以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司，凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...

西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法

一份完美的西红柿炖牛腩，离不开新鲜优质的食材。首先要选取一块好牛腩，建议选择带有筋膜的部位，这样炖煮后肉质才会更加软嫩。西红柿要挑选成熟饱满的，皮薄汁水多。其他配料还有：洋葱、胡萝卜、土豆、姜、蒜、香叶、桂皮等。步骤讲解：牛腩焯水，去除血沫将牛腩切成大块，冷水下锅焯烫至变色，捞出...

西红柿炖牛腩最佳是炖多长时间?

2、牛腩洗净切块。3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。4、西红柿洗净切块。5、洋葱切成大块。6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入...

西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法

1. 切牛腩成块状，用开水煮熟，捞出后洗净备用。2. 将西红柿削皮切块，洋葱切丝，大葱切段，姜和大蒜切末备用。3. 在锅中倒入适量的色拉油，加入姜末和大蒜末炒香。4. 加入洋葱丝和大葱段继续翻炒。5. 加入牛腩块炒至变色。6. 加入适量的料酒，煮一会儿去腥味。7. 加入西红柿块继续翻炒。8. 倒...

西红柿炖牛腩的家常做法

1、食材原料：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。2、将牛腩洗净切大块。3、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。4、凉水牛肉下锅焯水。5、焯出血沫捞出温水洗净待用。6、锅烧热后内放油。7、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。8、煸炒出...

西红柿炖牛腩最简单的做法是什么?

番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?

【番茄炖牛腩】第一步：准备食材准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时候容易缩水，也不要太大，不易入味。土豆一个，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒...

高压锅西红柿炖牛腩的做法

步骤1 食材：牛腩300克、西红柿2个、洋葱30克、小葱3根、姜5克、大葱10克。调味料：食用油5克、料酒2克、白糖1克、盐2克。步骤2 西红柿切小块。步骤3 洋葱切小块。步骤4 小葱切葱花。步骤5 姜切片。步骤6 大葱切段。步骤7 牛腩冷水入锅，加入料酒、少许姜片，水沸后继续煮5分钟，捞出，...